❶ 卤鸡的做法最正宗的做法视频
❷ 怎样卤鸡肉又香又好吃
用料
主料鸡1只
辅料生姜6片花椒粒15颗八角2个香叶3片葱两段干红辣椒3个生抽30毫升料酒15毫升老抽8毫升白糖10克盐4克
香卤鸡的做法
1.
取新鲜鸡一只，洗干净
2.
加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味
3.
会产生很多血沫，不要它。为了不浪费，把鸡捞出来，重新煮开水，将鸡肉放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，放入几个大枣和生姜片，就能熬出好喝的鸡汤
4.
煮好的鸡汤，上面还有一层油哦。一定要用小火炖，不然鸡会破相，一会就不好卤了
5.
把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤啦
6.
准备图中所有配料
7.
锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味
8.
放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖
9.
所有料炒化开
10.
放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。 要比我图中的水再多些
11.
大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡
12.
大概不到一个小时，鸡上色啦，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间哦，根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁哦
13.
汤开始越来越少，越来越浓稠啦
14.
最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀，完成
烹饪技巧
一定要用小伙闷着，隔一会一定要把汤汁浇在鸡上让它入味，记得翻面。一鸡两吃，绝对不浪费。
❸ 怎么做卤鸡腿才有绝妙的口感和味道
卤鸡腿就是一道非常好吃又不腻的美味，现在教给大家一个比较传统的卤鸡腿做法，口味好而且制作方法非常的简单，大家学会之后在家里自己做的绝对不比饭店做的差。
第一步：鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。
提示：很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦。这里不用把鸡腿皮划来，而是整个鸡腿直接放入锅中煮，之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡，新手朋友们要注意了哦。
这道传统做法的卤鸡腿特别的简单，不但步骤简单而且整个做菜的过程没有什么技术难度，只要大家多做几回就可以记住它的做法了。
❹ 卤鸡入味技巧 卤鸡怎么更入味
1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟。
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽。
3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐。
4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香。
5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
❺ 卤鸡怎么卤好吃又方便简单
卤鸡是许多 大家都十分喜欢吃的一道卤味，自己在家里边的情况下也是会常常的去学着制做，但总感觉自己做不出来纯正的卤鸡味儿，反倒越来越非常不好吃，乃至是色调看上去便会让大家感觉没有一切的胃口，这就是因为自身没有添加生抽的原因，还是要在酱卤以前先在鸡脯肉表层添加一些生抽。
笋鸡净重量1Kg，发制烟笋(毛笋也可)200克。
配 料： 生抽150克，食盐6克，白砂糖50克，米酒50克，鸡精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2Kg(实耗160克)。
做法:
1)将 笋鸡清洗，剁碎2.5公分厚为的块;发制烟笋切成片;葱切条;生姜切成片。2)将 油放进锅内，烧至八完善，将黑椒鸡块放一盆内，加少量生抽抓匀，下锅炸成橙黄色捞起来，沥油。3)另起一锅，加点油少量，热后放入葱段、生姜片稍煸，即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、发制烟笋、黑椒鸡块，沸腾后，去掉白沫子，转微火，靠十几分钟，待料汁烧去一半，鸡酥烂，转火灾，挑去姜蒜，用水淀粉勾芡，淋明油就可以起锅。
特 点： 颜色洪亮，酥烂鲜美。
制做重要： 黑椒鸡块入锅炸时，水温要热一些，黑椒鸡块炸至表层发硬时捞起来。因而菜选用的是笋鸡，因此 炖的时间不可以过长，以防炖得很烂。此外也要把握好，黑椒鸡块近烂时要马上转大火收汁，不必直到黑椒鸡块都烂了，料汁也有许多，那样黑椒鸡块就没有味儿了。
板栗烧鸡
鸡脯肉软烂，栗子甘甜，当季美味，色香
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜籽油(或化动物油)100克，豆瓣电影25克，生姜50克，小葱10克，白砂糖或老冰糖25克，麻椒、 米酒、生抽、食盐、鸡精、八角等适当。
将鸡屠宰、拨毛、破腹去内脏器官清洗，把鸡头、羽翼和脚至胫部切下来，随后将鸡对割开，将鸡脯肉斩发展3公分、宽2公分的长格子，把鸡头、羽翼和脚也斩成3公分的段。锅置灶火上，下100克菜籽油烧开，随后将黑椒鸡块入热锅中中油爆，待鸡脯肉发硬时，添加米酒及生姜、豆瓣电影、麻椒，炒至水份渐干外溢香气时，即掺加适度的水，放进小量盐、生抽和白砂糖、八角等。盖上焖烧至六七成熟时，再添加栗子同烧15分钟上下就可以。出锅时添加葱段及鸡精，有小量料汁为宜。
❻ 卤鸡怎么做才好吃简单又好吃
先把要卤的鸡蛋全都清洗干净，因为家里的孩子特别喜欢吃卤鸡蛋，所以我一次就卤了66个鸡蛋。专门数了66个鸡蛋，六六大顺，图个吉利。
现在把鸡蛋全都煮熟
2、接下来准备的香料有花椒、八角、小茴香、香叶、红尖椒还有葱、姜、蒜。家庭做法这些料家里基本都有，用这些就可以。
锅里油热以后加入黄豆酱炒出香味，我今天卤的鸡蛋比较多，所以料比较多。然后加入刚才准备的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的这些水要能淹没鸡蛋就行。
鸡蛋煮熟后捞出来放凉水里，然后剥掉鸡蛋皮。再分别在每个鸡蛋上面划几刀，这样卤鸡蛋的时候才更容易入味。
3、把刚才炒的香料水倒入鸡蛋锅里煮，煮的时候往里面加入盐调味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火烧开后煮10分钟关火，鸡蛋在汤汁里泡几个小时后再捞出来，这样鸡蛋会更加的入味好吃。
咱们这个卤鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我家一次卤了这么一大锅、家里孩子这次吃美了，绝对吃个过瘾。
❼ 如何让卤鸡做得又嫩又好吃
1.
原料:鸡一只、调料老卤一锅。
2.
做法:1、鸡一只清洗干净后先焯一下水,2、锅中放入老卤和鸡,3、一定要用砂锅,将老卤煮开,然后关火。让鸡在里面闷上。4、大约过一晚上后,早上再次将卤水煮开,然后再放至中午,这样一道卤鸡就做好了。
3.
小贴士:1、卤鸡因为选择的是小鸡,所以特别容易熟,用砂锅更聚气,两次水开,鸡就容易熟了。2、卤鸡入味的关键,就是将鸡放卤水中16小时以上。3、味道根据各人选择,增减盐糖