牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀将肉剁碎，但做的时候加一些姜末葱末充分剁匀，在获知牛肉丸子的时候，要加入少许料酒，这样可以去掉腥味。
想让做出来的牛肉丸子比较鲜嫩，可口，那么牛肉和馅的过程还要加一些白胡椒面，蚝油根据肉的比例放入适当的淀粉，这样会使牛肉更鲜嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在汤中，作为汤中的食材，这样做出来的牛肉丸子，不仅口感好，而且吃着非常鲜嫩，感觉非常香嫩。
2. 怎样做牛肉丸子最嫩最好吃窍门
1.选肉、去筋
选择的牛肉最好是黄牛肉，因为黄牛肉整体的肉质肥嫩，并且肉味比较浓的，不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜，这样方便制作。
2.牛肉切块
选择好的牛肉块最好是切成小块，这样方便后面的操作，可以更快的将牛肉块打成牛肉泥，如果牛肉面积较大，会增加后面的整体工作。
3.捶打牛肉变成牛肉泥
在捶打牛肉的时候，需要用两个木棍，不断反复的捶打牛肉，打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的，并且做好的肉丸可以更Q弹。
4.牛肉酱调味
在牛肉泥捶打好了以后，加入准备好的调味料，如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌，这样可以保证口感更好。
5.手作牛肉丸
准备一些温水，我们一个个的挤好牛肉丸以后，将丸子直接放入到温水中，当肉丸变色以后，小火慢煮一下就好了。
3. 牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃，具体方法如下。
4. 肉丸子的各种吃法窍门
红烧猪肉莲藕丸子
食材：
猪肉馅250克，新鲜莲藕一截，油菜芯一把，葵花籽油适量，生抽适量，盐少许，黑胡椒粉3克，鲜姜末适量，淀粉两小勺，葱花少许，八角一颗。
步骤：
1、猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水。
2、充分混合均匀入味。
3、一截藕刮去外皮，洗净，切成小块。
5、放入料理杯中，打成藕末。
6、将藕末和淀粉入肉馅中，充分混合均匀。
7、取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，捏成丸子。
8、依次将做好的肉丸子放入油锅中炸至定型。
9、将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出。
10、炒锅中放一点点葵花籽油，将葱花和一颗八角放入锅中，小火煸炒出香味。
11、将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火慢炖10分钟。
12、炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿。
13、肉丸子炖好，香气扑鼻。
14、油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁即可。
焦溜丸子
食材：
猪肉馅300g，荸荠8个，鸡蛋1个，白胡椒粉5g，盐5g，葱白半根，姜两块，料酒10ml，淀粉10g，老抽10ml，糖5g，醋10ml，生抽10ml，清水500g。
步骤：
1、荸荠洗净去皮，切成小碎丁。
2、葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。.
3、肉馅中打入鸡蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
4、加入荸荠丁继续搅拌顺滑。
5、加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
6、手带一次性手套，把肉馅做出肉丸。
7、锅中放油，大约60度就可以了，轻轻顺着油锅边放入肉丸子（此时转小火）。
8、我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。
9、两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。
10、焦溜丸子用的葱姜末，水淀粉，老抽、生抽、糖和醋用清水搅均匀，配菜备用。（配菜可任意搭配）。
11、锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
12、加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
13、将调好的水淀粉，倒入锅内。
14、再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。
15、放上配菜装饰即可。
萝卜丝丸子汤
食材：
白萝卜600克，猪肉末300克，小葱1根。
步骤：
1、锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）。
3、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4、这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5、加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7、接着把肉末搓成小丸子，放入锅内，中小火煮熟。
8、食用前可洒上小葱花增香。
牛肉丸子粉丝煲
食材：
牛肉丸子200g，干粉丝50g，植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，鸡精2g，凉水100g，味极鲜5g，辣椒酱2茶勺，韩国辣椒酱1茶勺，香葱20g。
步骤：
1、把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末
2、粉丝用热水泡软，捞起用凉水过凉，沥干水分。
3、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁。
4、热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些，装进沙煲里。
5、热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味。
6、下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油。
7、下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子。
8、把丸子倒进煲里，调味汁倒进去。
9、加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可。
5. 做好的牛肉丸子怎么做好吃窍门
花菜炒牛肉丸
材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、先将花菜变成小朵，然后清洗干净了，捞出备用。
2、将牛肉丸的包装拆开了，然后切成两半，备用。
3、然后在锅里面倒入油，烧热了，然后在锅里面倒入清水，翻炒一会就可以了。
4、然后，就将切好的牛肉丸放入翻炒一下。
5、最后，就在里面加入适量的清水，将菜花煮到软。
6、然后再加入适量的盐、鸡精、盐、生抽进行调味，然后炒均匀了。
鲜菇牛肉丸
制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇(鲜)300克
调料：大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克
做法：
1、先将牛肉用机器搅成牛肉泥，然后将葱洗干净了，一部分切成段，一部分切成葱花，将姜切成姜末，将5克的湿淀粉用水调成12克湿淀粉。
2、然后就是将牛肉泥和葱花、姜末、盐、油、味精、淀粉搅拌均匀了，然后捏成牛肉丸，用蒸笼蒸熟了。
3、先将鲜菇滚煨，然后就是将水分沥干。
4、在锅里面倒入15克油，然后将仙姑倒入，加入精盐、绍酒、味精、蚝油爆香了，在加入100毫升的上汤，最后是将牛肉丸放入，同时将葱段，姜末也放入，并且用湿淀粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盘就可以了。
6. 牛肉丸子怎么做好吃又简单
非常好吃的牛肉丸。平常我们在外面买的肉丸都是速冻的。大家都知道速冻的食物对身体是不好的，所以有时候我们需要自己来做。
接着放入油之后就可以把我们弄好的牛肉丸放入锅中炸熟。当然，除了这一个方法还有别的方法，比如煲汤或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。这就随自己喜欢的方式来做就行了。嗯，要玩下的熟了之后就可以把它给捞起来了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是这样，非常的简单
7. 潮汕牛肉丸吃法大全窍门
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝
【做法】
1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。
2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟后再放进菌菇，煮至熟后即可关火。
4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很下饭。
8. 怎样炸牛肉丸子最好吃窍门
在我们河南，有一种小吃就叫牛肉丸子汤。里面的主要食材就是牛肉丸子。但这种肉丸子和大家想象的不一样，它主要以红薯淀粉为主，搭配牛肉，做成丸子后，下锅炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最为出名。
所以她一般就卖10块钱左右一碗，如果是纯牛肉做的，那么不就亏死了吗？
当然，我在潮汕还看过真正的牛肉丸，那是全靠铁棍敲出来。后来我一时兴起，还买了两根铁棍自己敲。发现非常费劲，用过一次之后，就扔在角落里，长毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鲜又香，还非常有弹性。当然价格也不是河南的牛肉丸子能比的。总之这种才算真正的牛肉丸子。
下来就说一下两种牛肉丸子的做法。
第1种，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成馅。加盐，姜末，葱花，料酒，五香粉腌制。
红薯淀粉和肉沫按2:1的比例混合。当然如果你要肉多点也无所谓，自己看着办。然后加入鸡蛋，少许苏打粉，以及适量水搅拌均匀。一定要非常的稠才可以，千万不要稀，否则捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子还喜欢放一点煮熟切碎的粉条进去，味道也非常好。
起油锅，油温6成热时挤成丸子下锅，达到淡黄色定形飘起后捞出。
油温升到7成，把丸子再次下锅，炸到金黄色或枣红色，捞出即可。
第2种，潮汕牛肉丸的做法。
这个做法是家用的，比较简便，也容易操作。正经的潮汕牛肉丸都是靠两根棍子打出来的，但是巨费劲，我就改成搅拌机了。
牛肉选择牛霖肉，筋比较少。把所有筋膜都处理干净后。放入搅拌机内，再放入两块小冰块。找到牛肉完全变成肉茸为止。
此时加入盐，胡椒粉，一点点糖，少许小苏打。先搅拌均匀。
然后把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的搅打看不出来后再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全搅上劲，就可以了。
锅内水烧到温水差不多50度的时候，就可以转小火。此时把牛肉丸一个一个一捏出来，放到水中煮到漂起，就可以了。