❶ 蛋炒饭怎么炒好看又好吃
说到蛋炒饭那可是一道家喻户晓的美食，最为有名的应属扬州炒饭，以其独特的味蕾，亮丽的色泽虏获一大批忠实的吃货。
关于蛋炒饭怎么炒好看又好吃就分享到这里了，其实想要炒出好看又好吃的蛋炒饭，只要注意米饭的选择，选择用冷米饭炒蛋炒饭就已成功一半了，再就是蛋炒饭的顺序，先炒鸡蛋对后炒饭是最好的选择，注意这两小点，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒饭。
❷ 蛋炒饭怎么做好吃
具体做法：隔夜米用勺子打撒，将生鸡蛋打入米饭上搅拌均匀，拌入少许食欲增味，准备胡萝卜丁、洋葱丁、火腿肠丁、大蒜末、蒜苗末，起锅烧油，先将这些蔬菜丁炒香，然后下入拌好的米饭，炒至颜色金黄，加少许盐、味精调味，炒至米粒分明即可出锅。
❸ 炒鸡蛋饭怎么炒
大多数情况下我们都会把家里的剩饭做成炒饭，和鸡蛋、萝卜丁、肉丝、虾仁、葱花一块翻炒，香味浓郁，百吃不厌，但做蛋炒饭时是先炒蛋还是先炒米饭？不清楚这一点，小心香味、营养大打折扣！
先 炒 蛋 还 是 先 炒 饭？
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。
平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是呈块状，散不开，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米饭拌匀，再一起炒，米饭就不会成块状，粒粒分明。
此外，用这个方法，可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好，吃起来喷香可口。
想要做出好吃的蛋炒饭
一定要记住这五招
包你一顿能吃三大碗
1. 鸡 蛋 米 饭 1:1
一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
2. 不 要 放 太 多 油
用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
3. 蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭
刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。
4. 蛋 液 里 加 料 酒
蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，附着在饭粒上的鸡蛋色彩更为黄亮，炒米饭吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。
蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀，翻炒，能让炒饭吃起来更有味道。
5. 大 火 快 速 翻 炒
炒饭炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快，炒出来色泽不够鲜亮。油烧热后，倒入拌匀的米饭，用大火快速翻炒10分钟即可出锅，才能保证炒饭的营养、口感不被破坏。
剩米饭并不是只能做蛋炒饭
稍微动点小心思
米饭也能做出超多种口味
蛋 包 饭
材 料
鸡蛋2个、1小碗米饭、1小份青豆、2个香菇、半根胡萝卜切丁、食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
步 骤
1、平底锅烧热后，倒入2勺食用油，再倒入辣椒粉，胡萝卜丁、香菇、青豆翻炒10分钟，然后加入胡椒粉拌匀；
2、接着倒入米饭翻炒5分钟，加入适量的食盐，调味，搅拌一下，盛出；
3、在平底锅先倒入1勺食用油，中火加热后，把蛋液均匀地倒入锅内，3分钟后翻面让鸡蛋饼熟透；
4、最后倒入炒饭，用铲子将饭包起来，翻面，让折叠的一面贴着锅底；
5、盖上锅盖稍微加热2分钟，即可盛出。放在盘子里淋上番茄汁，还能画出很多种图案哦。
米 饭 丸 子
材 料
2小碗剩米饭、2个鸡蛋、半斤熟牛肉、半杯葱末、半杯萝卜丁、半杯青豆、2勺番茄酱、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1杯面包屑、食用油适量、食盐适量
步 骤
1、先做馅料。在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入胡萝卜丁、葱末，炒至金黄色，再倒入牛肉，番茄酱、胡椒粉和适量的盐，拌匀，煨炖20分钟，再倒入青豆，翻炒5分钟，关火；
2、准备一个小碗，打入鸡蛋，搅匀；在另一个小碗里，倒入适量的面包屑；
3、戴上一次性手套，手心处稍微蘸一点水，防止捏饭团的时候，手沾上饭粒。抓取少许剩米饭，用勺子抹平后，放入1小勺馅料，再捏成球状；
4、接着为饭团裹上一层蛋液，再裹一层面包屑；
5、抹匀后即可放油锅烹炸。
泡 菜 炒 饭
材 料
1小碗泡菜、150克培根、1包金针菇洗净晾干、3小碗剩米饭、2个鸡蛋、1茶匙蒜蓉、半汤匙芝麻油、1汤匙食用油、半根葱切碎
步 骤
1、炒锅加热后倒入食用油，再倒入蒜蓉，翻炒10秒，倒入培根，炒熟；
2、接着倒入泡菜，炒至80%熟后，倒入金针菇，翻炒2分钟；
3、倒入剩米饭，拌匀后倒入芝麻油，搅拌1分钟，撒入葱末，好吃开胃的泡菜炒饭就做好了。
4、炒饭盛出后，可以再煎个鸡蛋盖在饭上面，美味有营养。
肉 松 饭 团
材 料
3小碗剩米饭、1包肉松、水、食盐适量、海苔适量
步 骤
1、按照自己的口味在剩米饭里拌入适量的食盐、调味料，用手拌匀；
2、再取一点剩米饭，放在手心摊平，填入适量的肉松、海苔；
3、然后封口，把饭团捏成三角形即可。
捏饭团之前先用手蘸一点水，这样可以防止米粒粘在手上。
剩米饭不是只能和鸡蛋一起炒，
学会这几个做法，
让你顿顿吃大餐！
❹ 如何做简单又好吃的蛋炒饭
用料
米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 2朵
其他你喜欢的菜料 随意总量别太多
香葱 2根
盐 1小勺（3g）
油 3勺（50ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
小贴士
米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。
盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。
胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。
难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。
鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
❺ 怎样炒鸡蛋饭更好吃
煮饭的时候，无论是经验丰富的厨师还是新手，多多少少都会出现剩饭的情况。剩饭取决于我们的菜好不好吃，上一顿有没有吃饭等等决定。解决剩米饭的最佳方法就是蛋炒饭，剩米饭搭配鸡蛋简单一炒，简单方便还好吃。
做蛋炒饭时，想要好吃还是有诀窍。有的朋友说自己做蛋炒饭总是做不到饭店的粒粒分明，米饭不仅黏在一起还粘锅，即使味道还可以但卖相也不好看。下面就分享蛋炒饭的详细步骤，搭配火腿、胡萝卜等食材，口感不仅清脆爽口而且更加有营养。
蛋炒饭
【准备食材】：剩米饭、火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、食盐、胡椒粉、白糖、食用油
【制作步骤】：
第一步：胡萝卜去皮洗净切成丁；黄瓜洗净切成丁；火腿肠洗净切成丁备用。
第二步：炒锅倒入食用油，油热后打入鸡蛋，用铲子划成块，然后倒入黄瓜、胡萝卜翻炒出香味。
第三步：剩米饭先用勺子搅散，然后倒入锅中翻炒。如果没有剩米饭也可以现煮，煮好之后放凉之后再炒，这样米饭也粒粒分明。
第四步：倒入火腿肠翻炒，加入少许胡椒粉、少许白糖、适量食盐调味，继续翻炒至米饭松软不结块。
第五步：出锅前撒上葱花即可。
厨房小贴士
1、做蛋炒饭时，用新煮的米饭和剩米饭都是可以的。但要注意的是新煮的米饭，在煮的时候需要添加的水分较少而且保证煮出来的米饭有些硬。煮熟之后需要彻底晾凉才可以炒制。如果有剩米饭的话，可以将剩米饭从冰箱取出回下温就可以。
2、做蛋炒饭时，炒制的时候需要有耐心，将其中的水分炒干，大火翻炒而且中间要不停翻炒，不能停，否则容易糊。
3、做蛋炒饭时，鸡蛋可以直接打入锅中翻炒，也可以先打入碗中搅散之后再倒入锅中翻炒。
❻ 虾仁滑蛋饭怎么做好吃
虾仁滑蛋饭的做法
1.将成品虾仁解冻
2.葱、姜切碎
3.解冻后的虾仁沥去多余水分放入碗中，加葱末、姜末、料酒腌制片刻
4.黄瓜切成和虾仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.葱切葱花
7.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
8.锅内热油炒成蛋花，盛出备用
9.锅中热油爆香葱花
10.加入腌制过的虾仁翻炒
11.放入黄瓜丁断生
12.倒入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味
13.放米饭翻炒均匀至有香味即可
❼ 如何才能把蛋炒饭做的很好吃
我会用两个鸡蛋，现在碗里拌均匀，然后先开始炒鸡蛋，把鸡蛋炒成小粒粒的。鸡蛋出锅。
然后放一点点油，加点切碎的香肠，然后倒入大米饭，搅拌，然后加入鸡蛋，加点喜欢的调料，拌匀即可出锅。
❽ 如何炒鸡蛋饭
如何炒鸡蛋饭？
鸡蛋炒饭
by 花鱼儿1859 收藏29779 浏览
炒
家常味
<10分钟
初中水平
今天一大早被我儿子叫起来，说：小肚肚有点饿饿，让我做鸡蛋炒饭吃，幸好家里还有这么一碗米饭。
主料1人份
米饭200克
鸡蛋100克
辅料
小葱适量
料酒1汤勺
花生油3汤勺
生抽2汤勺
步骤1
食材：米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱
步骤2
在鸡蛋中加1汤勺料酒
步骤3
打成蛋液
步骤4
在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块
步骤5
接着，合入米饭，加2汤勺生抽
步骤6
翻炒翻炒
步骤7
然后，搁入香葱炒匀，即可
鸡蛋炒饭成品图
❾ 鸡蛋炒米饭怎么做法最好吃
蛋炒饭可以说是这个世界上最简单的一道菜，但蛋炒饭又是这个世界上最难的一道菜为什么说呢？越是简单的食材，它的烹调方法越考究师傅的手艺，想当年香港厨神为澳门的何鸿燊先生做了一道蛋炒饭，那道蛋炒饭要十几万一碗可以想见蛋炒饭是多么好吃的一样东西，但是蛋炒饭又是我们日常普通家庭家里面常看到的饭菜。
蛋炒饭究竟怎样制作才会让它更加好吃，下面就给大家介绍几个做蛋炒饭的小窍门，希望在你下次做蛋炒饭的时候能用上这些窍门，那么就会使自己做的蛋炒饭更加的美味和可口。
怎样放鸡蛋？怎样放葱花是有很大学问的，如果这两种东西放不好，会影响整个蛋炒饭的口感以及色彩和外观。先把鸡蛋分离，蛋清是一部分，蛋黄是一部分比如说我们要用4个鸡蛋，那么先分为三个鸡蛋清和三个鸡蛋黄把三个鸡蛋黄同时放入准备好的米饭当中。
让鸡蛋黄和米饭能够充分的融合，直到看见每一粒米饭上都有鸡蛋黄为止，然后再用剩下的一个全蛋与三个鸡蛋清一起打匀。最关键的一步来了，直接把一个全蛋和三个鸡蛋清放在油污锅里煸炒，记住在煸炒的时候一定要不停的搅动。
我要洗个澡，开始洗菜口，啊，我一个写文章终于开始写字了，这样才会做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之后放入葱花一定不要着急放如果放的太早，葱花会被蝙蝠非常影响口感以及影响色彩。带边草的每一颗大米饭都是分开的，在颠勺的时候能够看到米，是不是也可以分开蛋还连着泛着一道香甜美味色彩好看的蛋炒饭就制作完成了。