‘壹’ 肥肠怎样做好吃
谈到肥肠就让我有一种“恨”的感觉。我是一个很喜欢吃肥肠的人，可是自从到这个县城里做点买卖之后，就很少吃到肥肠了，不管是饭馆里还是在市场上卖的肥肠，都不多见。原因无他，被人“垄断”了，说垄断可能太夸张了，反正被人收走了，想吃点肥肠，不好意思要想点办法，而且价格不菲。真的着实让人有点“恨”意啊。
这道好吃的【干煸肥肠】就做好了，色泽红亮好看，香辣味扑鼻，吃起来肥肠肥肠的有劲道，再配上2两小酒，喝上两杯，非常的惬意呀。只是咱们这里肥肠不好弄啊。
‘贰’ 肥肠怎么做好吃呢
自己家做肥肠，应该得算是大菜，如果肥肠从生的买回来到成品出锅上桌，想要好吃，共实中间需要做的步骤还真的蛮多的。不过，因为肥肠部位比较特殊，讲真，外面那些，不管是大店还是小馆子，还真的没办法安全放心，毕竟，很多脏东西，焯过水烧过后还真看不出，是不是？
‘叁’ 怎样做出来的肥肠才好吃
糯米肥肠
原料：肥肠250克，糯米150克，青豆50克，腊肉25克。
调料：郫县豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、猪油、面粉各20克，盐3克。
制作：1、郫县豆瓣剁成细蓉；腊肉切0.2厘米见方的小丁；糯米入盆中加清水没过表面，浸泡1小时备用。
2、肥肠加面粉反复搓揉，用水冲净，切长2厘米的段，加郫县豆瓣蓉、香料粉、青花椒、蒸肉米粉、葱段、姜片调匀，腌渍15分钟，腌好后拣去青花椒、葱段、姜片上笼大火蒸45分钟，取出备用。
3、泡好的糯米加青豆、盐、猪油、腊肉丁、蒸好的肥肠200克调匀，装入竹笼中，用剩余的肥肠铺面，上笼大火蒸30分钟，上桌即可。
‘肆’ 肥肠怎么做更好吃
猪大肠的做法很多，最适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。下面给大家介绍几道美味做法
调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
‘伍’ 肥肠怎么做来好吃
肥肠血旺口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是值得一尝为快的美味佳肴。
肥肠血旺
肥肠血旺制作材料：
熟肥肠100克鸭血1盒300克莲藕1小节香芹2棵香菜2棵大蒜3根 大蒜7粒生姜1块干辣椒10粒干红花椒1汤匙酱油1汤匙鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙盐适量菜油8汤匙绍酒（黄酒1汤匙）白胡椒粉1/3茶匙。
肥肠血旺制作方法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
‘陆’ 猪大肠的做法比较复杂，如何去做猪大肠才能比较好吃
肥肠【卤水肥肠】
用料：肥肠克
做法：肥肠翻过来，消除植物油脂和淋巴结。用盐，发孝粉，纯粮酒，小麦面粉清理.绰水（加上料酒）预留。
底油炒香姜蒜香料（八角桂皮良姜砂仁茴香花椒干红椒），添加水香油生抽酱油料酒酱油糖色盐糖味精白胡椒粉调味。放进肥肠葱结卤60分钟。
猪肠一斤；青小辣椒2个；蒜3瓣；姜片少量
1、猪肠买回去用水淀粉，盐内外不断搓几次
2、将洗好的肠子用一壶热水烫一会捞出控干（那样比较好切)
3、把肠子和其他原材料切完预留
4、把菜锅热，倒肠子进来用小火堆水分控干（出大多数水的话要把水搞掉）
5、假如黏锅的话，倒点油进来翻炒一下，再次小火爆一会，把油爆出去
6、看到肠子表面有点儿橙黄色，把朝天椒和蒜姜倒地翻炒数分钟，下葱段和生抽酱油炒一下就可以摆盘了
7、双椒炒大肠就搞好了
‘柒’ 怎么做猪大肠好吃
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。常见好吃的做法如下:
一、尖椒大肠
猪大肠
猪大肠(5张)
原料：
尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
3、下入尖椒继续大火翻炒；
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。二、
卤水大肠
原料
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
2、锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。三、
姜丝炒大肠
原料：
材料：猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支
调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
‘捌’ 肥肠怎么做好吃家常 肥肠怎么做
1、胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。
2、锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。
3、而后转中火煮10分钟后捞出放凉。
4、将煮好的猪肥肠切小块。
5、碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。
6、中火热锅，倒入10ml食用油，放入肥肠块爆炒2分钟。
7、放入蒜末煸炒出香味。
8、加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀，最后加入料汁翻炒均匀即可。
9、这样一份美味的肥肠就做好了。
‘玖’ 猪大肠怎么做好吃
NO.1 生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
‘拾’ 肥肠怎样做，才能脆爽美味、香气逼人
小编没有吃过干煸肥肠，之前觉得非常是非常恶心的一道食物。但是吃了干煸肥肠之后才发现非常原来可以这么的好吃，今天小编就来跟大家说一说干煸肥肠的做法。
三、总结。
如果想要把肥肠做的好吃，必须要油炸才行，在油炸之前，大家一定要把肥肠给清洗干净，清洗肥肠可以说是一个大工程了，大家也可以买，已经清洗好的肥肠。已经清洗好的肥肠会更加的卫生一些，不会搞得家里面味道很重，而且也能够让大家做得更加的方便。干煸肥肠是小编觉得最好吃的肥肠做法，如果大家有其他更好吃的，也可以进行推荐。