1、材料：四季豆400克、卤猪心220克、蒜15克、小米椒2个、酱油15毫升、精盐3克、食用油20毫升。
2、卤猪心切成薄片，四季豆掐掉老筋后斜切小段。
3、起锅烧水，水开后加入少量精盐和食用油，下四季豆，焯煮9分熟时捞起沥水。
4、起油锅，爆香大蒜和小米椒碎。
5、下切片的卤猪心，翻炒约1分钟左右。
6、下焯煮的四季豆。
7、翻炒约2分钟左右，淋入豉油炒匀后焖1分钟。
8、根据咸淡后加入适量的盐。
9、最后再翻炒几下，关火装盘即可。
‘贰’ 卤猪心好不好吃，怎么做
先做卤汤，锅里放油煸炒一下葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味，加酱油，少点，糖色，少许老抽，盐，糖，水，煮一会，加点料酒，鲜香菜整颗的放进去，把猪心洗干净，切两半，煮一下，然后再洗干净，放卤汤里煮10分钟左右，泡30分钟，放凉吃或者是炒着吃都行。
‘叁’ 一整个猪心怎么做好吃
可以做卤猪心。具体做法如下，准备材料：猪心：1个、食盐：适量、葱：15g、姜：10g、八角：适量、花椒：适量、丁香：1粒、陈皮：适量。
1、猪心放入清水中浸泡出血水，然后捞出来洗净备用。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
‘肆’ 卤猪心要多长时间，怎么做卤猪心才好吃 卤猪心的做法
步骤
1.把洗净切好的猪心，凉水下锅焯下
2.焯好捞出洗去浮沫儿
3.锅里放水，加入焯好的猪心
4.加入准备好的作料
5.煮15分钟闭火
6.捞出放凉
7.盆里适量花椒八角3勺盐
8.加入烧开的水
9.卤水凉后加入放凉的猪心，放冰箱卤2天
10.拿出卤好的猪心切片装盘，即可食用。
‘伍’ 五香卤猪心怎么做好吃，五香卤猪心的家常做法
食材
猪心300g
料酒适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
姜适量
蒜头适量
八角少许
桂皮少许
香叶少许
步骤
1
猪心洗净，切块，泡半小时，去除血水，加姜煮沸，再次冲洗干净
2
准备好蒜头，姜，八角，桂皮，花椒粒，香叶
3
把1和2的材料全放入高压锅内
4
加适量的料酒
5
加适量的蚝油
6
加适量的老抽
7
加适量的红糖
8
倒入二大碗水
9
盖上盖子，大火煮沸，中火煮15分钟就可
10
取出切薄片
11
蘸食酱汁食用更佳
小贴士
猪心必须要清理干净，切开后用清中浸泡半个小时。 卤好后的猪心在汤汁里泡30分钟以上味道更好。
‘陆’ 老卤猪心的做法，老卤猪心怎么做好吃，老卤猪心
主料
猪心
1个
辅料
香葱
1根
生姜
6片
八角
1颗
桂皮
1节
香叶
1片
干辣椒
3个
料酒
1勺
老抽
3勺
盐
1小勺
步骤
1.猪心洗净后，用盐均匀地抹一抹、揉一揉，放置容器内腌制一天。
2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中，再加一大碗清水，开火煮沸。
3.水开后，将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
4.此时：往锅中倒入一勺料酒。
5.再倒三勺老抽。
6.开大火盖盖炖煮，滚开后稍煮5分钟后，转小火，继续炖15～20分钟。
7.开盖，用筷子戳下，能戳动，就表明煮熟，取出晾凉。俗话说：戳地动，吃地动。
8.等稍凉后，切薄片装盘。
9.最后再浇上些卤汁
‘柒’ 猪心怎么做好吃
猪心做成蒜爆猪心和青椒炒猪心最好吃。
3、锅烧热倒入油，放入腌制好的猪心翻炒至熟，盛出备用。
4、锅内留少许油，爆香姜末，放入木耳、青椒翻炒。
5、加入猪心翻炒均匀至熟即可，青椒炒猪心十分美味，赞不绝口哦。