‘壹’ 我想用泡辣椒和鲜笋一起炒猪蹄，如何做才能达到最好吃
猪蹄主要富含胶原蛋白组织，所以一定不能作老
首先笋飞水，时间要短，保持鲜嫩程度，然后猪蹄飞水，捞去变性蛋白质沫子(猪蹄要提前剁开)，起锅倒入底油，不要太多，放入泡椒和笋煸炒，香味出来后加入1/3锅的水，放入猪蹄，同时加入盐酱油，少许糖，味精，小火收汁，待汤汁快干时乘出注：由于猪蹄主要是胶原组织且形状不规整，不易直接炒制，红烧类或者炖类才能得到比较好的效果
‘贰’ 泡椒猪手味道丰富，泡椒猪手怎么做入味
想要做好泡椒助手其实也是非常容易的，在做这道美食之前，我们先准备好食材。需要准备好适量的猪蹄，适量的泡椒，白醋，花椒，干红椒，八角，香叶，白糖，姜，盐。
把焖好的猪蹄放凉，然后再放入到带有调料品的碳水当中，把泡椒以及泡椒水全部倒进去，静置两个小时左右，因为我们必须要让猪蹄彻底的入味。当然如果不着急吃的话，肯定放置的时间越长越好，这样猪蹄才能够更好的入味，在夏天的时候我们可以放到冰箱当中冷藏，这样吃起来会更爽一些。这样一来，酸辣爽口的泡椒猪蹄就做完了。
‘叁’ 泡椒猪蹄怎么做好吃
1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开
2.煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋
4.盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时
5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用
6.调味料球放入锅中，再加入姜片、朝天椒、白糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟
7.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水
8.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟
9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中
10.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中
11.加入点高度白酒
12.盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了
烹饪技巧
1、猪手去毛洗净后切成块， 放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净；
2、将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐， 再煮上几分钟， 捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以；
3、泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋；
4、将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中， 再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。
‘肆’ 泡椒红烧猪蹄的吃法，泡椒红烧猪蹄怎样做最好吃
1.12首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。
12.撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！
‘伍’ 泡椒猪蹄的做法，泡椒猪蹄怎么做好吃，泡椒猪蹄
食材
主料
猪蹄
半个
泡椒
适量
辅料
白酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒粒
适量
八角
适量
香叶
适量
草果
适量
小茴香
适量
料酒
适量
桂皮
适量
辣椒油
适量
步骤
1.首先将葱切段、姜切片、猪蹄砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，倒入适量白酒，盖上锅盖，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中再次倒入小半锅清水，下入葱、姜、猪蹄，淋入适量料酒，加入桂皮、香叶、八角、花椒粒、草果、小茴香，盖上锅盖，煮一个小时，至猪蹄软烂，捞出装盘，留原汤备用。
4.锅中放入油，下入泡椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄原汤用筛网过滤，倒入锅中，加两勺盐，煮三分钟后，盛入猪蹄碗中，自然冷却，冷藏两天，取出装盘，最后根据个人口味，淋上辣椒油即可享用。
‘陆’ 泡椒猪蹄以其酸辣的味道深受欢迎，那如何做出美味的泡椒猪蹄呢
泡椒猪蹄是以猪蹄的酸辣味道受到很多顾客的喜欢，而且泡椒猪蹄的口感酸辣，所以说也是比较适合在夏天的时候吃。首先，大家需要注意，猪蹄是需要提前的焯水，而且要处理干净。泡椒猪蹄也是需要猪蹄软趴趴的才好吃，建议大家最好是使用高压锅去压一下，这样也能够让猪蹄更加的软烂。
其实泡椒猪蹄跟泡椒鸡爪的做法是一样的，因为猪蹄不容易煮烂，所以说要多一个用高压锅烹饪的过程，这样能够让猪蹄的口感更加的好一些。喜欢吃酸的也可以多加一些柠檬，不太建议大家用醋来调酸味，因为柠檬的酸味会更加的适合一些，而且也能够跟泡椒的味道进行融合。
‘柒’ 求泡椒猪蹄的做法
主料：猪蹄1只 泡椒100克 葱 姜 花椒 八角 香叶 草果 小茴香
辅料：盐适量 料酒适量
泡椒猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净
2.猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3.煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4.锅中放少许油，下花椒粒爆香
5.放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
6.将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
7.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用
‘捌’ 泡猪蹄怎么做如何做好吃
用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。
再用冷水将上面的油脚洗一下，盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，醋混合均匀。
把冲淋好的猪蹄放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
‘玖’ 泡椒猪脚怎么做
步骤：
1、切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开；
2、煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
4、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
6、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；
7、将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；
8、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中，再加入点白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中，加入点高度白酒；
10、盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天；
11、美味的泡椒猪手就完成了；