A. 凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃
凉拌洋葱丝
做法
1、洋葱切丝加清水和一勺白醋泡20分钟左右，去除辣味泡好的洋葱丝沥干水，加入青红椒丝和香菜碎
2加两勺生抽+2勺香醋+半勺糖适量盐+一勺辣椒油十少许香油十少许鸡精拌匀即
凉拌西蓝花
食材
西兰花，小米辣，葱蒜，生抽，醋，盐
做法
1、西兰花掰小朵，用盐水泡一下清洗干净锅里烧开水放入一点盐和油，放入西兰花煮熟捞出
2、调酱汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺葱花十两勺生抽十一勺醋十点盐，和西兰花拌匀即可
凉拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，葱，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡发！腐竹切段，木耳撕小朵
2、锅里烧热水，腐竹，木耳煮熟后捞出沥干水备用
3、调酱汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，锅里烧热油，花椒葱段炒香后，把油淋在辣椒面上！加两勺生抽一勺醋，一勺香油，适是盐一点鸡精！搅拌均匀后淋在滴竹耳上，加点香菜，撒点熟白芝麻
B. 凉拌菜怎么才好吃
咱们菜最重要的就是辣椒油，辣椒油，只要好吃菜就自然而然的就好吃，其实就是菜要选的比较新鲜，这也是很重要的
C. 夏季凉菜有哪些 凉菜怎么做才好吃
爽口兰豆丝
荷兰豆洗净用开水焯一下，去筋切丝，青翠碧绿，清新爽口，今日份快乐源泉~
D. 凉拌菜怎么做好吃有什么秘诀吗
做凉菜，一般分为主料和辅料的加工，调味料的调配。以生产蒜泥白肉为例，加工的主要辅料部分是：熟猪肉片、黄瓜片，一起放在盘子里放好。调味部分是：取一小碗，红椒、大蒜、酱油等调味料拌匀。然后把调味料倒在主料上，搅拌均匀就可以了。一些可以生吃的蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜、绿竹笋等，是最方便的。直接清洗后，可以根据需要将其切成小块、薄片和丝绸。
木耳蘑菇、竹笋、蘑菇、粉丝等也有助于感冒。把水放进锅里煮好。洗凉菜很好。牛肚、鹅肠和其他肉类食物都是煮熟的，时间超过10秒，非常脆。烹制大块肉时，通常是用冷水将肉放入锅中，即将肉放入锅中，加水，然后点火，不要等水将肉煮沸后放入锅中，这样更有利于去除肉中的血液，减少异味，肉更容易烹制。与腌制菜肴不同，烹饪肉类时不需要添加太多香料。一小片生姜、一小片葱和一些胡椒可以去除肉的腥味，这道菜的味道主要来自调味料。
现在人们注重健康，其实冷黄瓜、冷黄秋葵、拌白菜碎、薯仔碎、酱油拌芦笋碎、凉拌芦笋碎。同时，加入蒜、糖、盐（也可以加入味精），然后关键步骤是用冷水稀释一些芝麻糊，倒入黄瓜和西红柿中，拌匀！
E. 凉菜要怎么做好吃
【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
制作过程：
先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好，锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
F. 有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀
餐桌上，各种各样的菜肴，是美味的重要来源。
菜肴的烹调方法多种多样，我们经常做、也经常吃的，主要有以下几大类：
1，炖菜。
2，蒸菜。
3，炒菜。
4，凉菜。
其中，凉菜又有凉拌菜和腌制菜两类。
对于腌制菜来说，腌制时间以及腌制方法是腌制凉菜是否好吃的关键。
而对于凉拌菜来说，用什么样的食材，选用什么样的调味料，则是凉拌菜是否美味的关键。
凉拌菜对于食材的加工非常简单。……多数食材冲洗一下即可拿来做菜。即使是最复杂的加工方法，也不过是焯水而已。
凉拌菜的口味，有以下三种：
1，麻辣。
2，香辣。
3，五香。
其中，麻辣和香辣，是很多人喜欢吃的口味，甚至如果凉拌菜没有辣味的话，就索然无味了。……但是，毕竟并不是所有人都愿意吃辣。……因此，五香凉拌菜就成为所有人都喜欢的凉拌菜种类。……这类凉拌菜香气扑鼻，美味可口，吃起来非常清爽，令人回味无穷。
凉拌菜要想做出好口味，必须加入合适的调味料。
具体来说，凉拌菜所加入的调味料，有以下几个种类：
1，糖。
2，盐。
3，醋。
4，辣椒或者辣椒油。
5，香油。
这几种调味料的有机结合，就形成了凉拌菜不同的口味风格。……我们可以根据自己的口味，以及我们对想做出来的凉拌菜的需求，去针对性调制调味料成分的配比，最终形成口味独特的调味料配方，做出美味凉拌菜。
另外，葱和蒜也是做凉拌菜时必不可少的因素。……葱和蒜在凉拌菜当中的身份比较独特。……它们既可以称之为食材，也可以称之为调味料。……葱丝、葱段、蒜末、蒜瓣，不同的加工方法，可以获得完全不同的口感和味道，进而获得口味完全不同的凉拌菜。
因此，制作凉拌菜其实并没有什么秘诀，关键是根据个人口味不断尝试调味料的配比方式，这样就可以做出美味的凉拌菜了。
G. 凉菜怎么做好吃
这个需要先用水绰一下，这样放入醋，香油，辣椒或者自己喜欢的口味都是可以的，凉拌起来的话最好现场吃，这样口感很好
H. 如何做出一盘好看又好吃的凉拌菜
万能调料汁，配什么凉菜都好吃。这个万能调料汁的做法很简单，只要掌握好各种调料的比例就可以了。喜欢的话可以在家试试自己动手做凉拌菜，成本低廉，比外面饭店的还好吃。
万能调料汁所需要的食材：大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者凉拌醋、生抽、耗油、食用盐、鸡精、食用油、花椒和八角。
做法步骤：
第一步，大蒜剥皮，用刀拍扁切成碎末。家里有搅拌机的，也可以直接用搅拌机搅碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干净之后也切碎。接着将蒜末，姜末，小米椒末都放入碗中备用。
第2步，热锅放入适量的油，冷油下锅，放入八角和花椒，小火慢慢炸出花椒和八角的香味儿。等到花椒和八角变成黑色之后捞出。
第3步，将花椒和八角炸好的热油，倒入放置姜末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些，姜末和小米椒末少放一点就可以，蒜末，姜末和蒜末姜末之间的比例大约为3:1:1:1。
第四步，接着倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，三勺白醋，一勺盐，一勺鸡精。注意一定不要放老抽，凉拌菜放生抽就可以，老抽会破坏凉拌菜的颜色。最后将所有的调料搅拌均匀即可。
不管是做凉拌木耳，凉拌莲菜，凉拌腐竹，凉拌豆皮，凉拌牛肚，凉拌面筋等等这些家常凉拌菜，这个万能调料汁都非常的适用。调出来的凉菜色泽好看，味道鲜美。