㈠ 紫薯发糕的家庭的做法
紫薯发糕的做法
紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；（最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点，过下筛当然会更好，这样等下成品的口味会更轻盈。）紫薯发糕的做法 步骤1
紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀紫薯发糕的做法 步骤2
筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀紫薯发糕的做法 步骤3
容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊紫薯发糕的做法 步骤4
温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯，然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面，以防蒸好后蜜饯脱落（红红的是剪小的金桔干）紫薯发糕的做法 步骤5
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟紫薯发糕的做法 步骤6
取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气紫薯发糕的做法 步骤7
小贴士
1. 紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；
2. 水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；
3. 这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！
㈡ 紫薯发糕怎么做最有营养
紫薯发糕简介
紫薯发糕,是一道由紫苏,面粉制作的糕点。同样也可以用红薯来制作这款发糕。发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。
紫薯发糕怎么做最有营养
做法一、紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟碾压成泥。面粉,糖,泡打粉混合均匀加水,紫薯泥一起揉成面团。蒸笼铺油布,将面团按平铺入,放温暖湿润处发至两倍大。葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面,凉水上锅蒸30分钟左右。
做法二、紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中。用饭铲将紫薯切块后加入牛奶,白糖。用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。加入普通面粉。用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。将面团全部盛入模具中。用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。
做法三、紫薯洗净后蒸至熟透,剥去皮后碾压成紫薯泥。加白糖拌匀。用温水将酵母融化,倒入紫薯泥内拌匀。加入面粉。搅拌均匀。放在温暖处发酵至三倍大。冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟左右,关火后再焖5分钟即可。
紫薯发糕怎么做营养会流失
面团的水量较大,会比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了。表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好,葡萄干,蜜枣,核桃都可以。蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
发糕比馒头口感要松软些,所以水量的添加也要比馒头稍多点,一般的馒头用水量约50-60%,那么发糕的水量70-80%就差不多了,发酵粉的用量是一样的大约占1-2%,糖量约10%。
咱自家吃为了营养和口感就全部用牛奶吧,还有这个发糕做起来超级省力哦,解放双手一个饭铲就全程搞定了!
紫薯发糕各食材的处理方法
紫薯洗净去皮切块,上锅蒸熟碾压成泥。面粉,糖,泡打粉混合均匀加水,紫薯泥一起揉成面团。
㈢ 紫薯发糕怎么做好吃
食材
紫薯 适量
发酵粉 适量
葡萄干 适量
白糖 适量
将紫薯切成片。
方法/步骤
㈣ 紫薯发糕的做法一
所属分类:老少皆宜 面点
食材：面粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄干20克 配料：打粉3克，酵母3克
口味：甜
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
紫薯发糕的做法:
1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。
2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。
3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。
4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。
