❶ 新鲜的辣疙瘩怎么做好吃
辣疙瘩丝的制作方法是比较多，有凉拌辣疙瘩丝、疙瘩丝炒肉片等，大家可以根据自己的口味去选择辣疙瘩丝的做法，而且要注意辣疙瘩丝必须要炒熟才能食用。辣疙瘩丝常见的做法是将芥菜疙瘩洗净后切成丝，然后在用清水浸泡几遍之后，加入白糖、生抽、橄榄油以及红油等调料搅拌均匀就可以食用了。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、大蒜、小葱、橄榄油、生抽、红椒、白糖、黑芝麻。
制作步骤：
1、将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。
2、用清水把切好的疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡，中间要换几次水。
3、往浸泡好的疙瘩丝中加入适量的白糖、生抽、橄榄油、红油，最后加入适量的蒜末、葱末和黑芝麻拌匀即可。
做法二：
原料：芥菜疙瘩、食盐、酱油、醋、鸡精、生抽、剁椒。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。
2、将芥菜疙瘩切成丝后放入盘中。
3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可食用，但腌制一天后味道更好。
做法三：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
芥菜疙瘩丝的营养价值
在日常生活中，拌芥菜疙瘩丝是人们餐桌上的常客。但很多人对于芥菜疙瘩的营养价值却并不是很了解。下面小编就给大家讲一讲芥菜疙瘩丝的营养价值。
芥菜疙瘩的营养价值很高。据统计，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素55毫克。自古以来，我国就有“菜重姜芥”的说法，在遭遇风寒时，吃些芥菜这样的辛温蔬菜可以祛风散寒，让劳动人民免于发生时令疾病。
1、提神醒脑
芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质，有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，使人有效缓解疲劳。芥菜中大量的抗坏血酸，则是活性很强的还原物质，可在氧化还原过程中激发大脑对氧的利用，从而增加大脑中氧含量，起到提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、开胃消食
由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纤维素，可促进结肠蠕动，增强胃肠消化功能，有宽肠通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。同时，腌制后的芥
❷ 鲜疙瘩头菜怎么做好吃
主料
芥菜疙瘩
5000g
辅料
粒盐
800g
绵白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
步骤
1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2.把大蒜剁成细末备用。
3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4.一定要搅拌均匀。
5.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！
❸ 鲜芥菜疙瘩怎么炒好吃
准备材料：芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉
做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味；
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花；
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒；
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒；
6、最后加入鸡精调味即可。
❹ 新鲜芥菜疙瘩怎么做好吃
用料：主料：芥菜头2个、胡萝卜2根；调料：食盐、味精、调和油
1、第一步：把胡萝卜和芥菜洗干净。
❺ 疙瘩芥菜怎么做好吃
介菜不但上边的青绿色一部分能够 服用，乃至长在土中的乳白色地下茎位置也是能够 服用的。而介菜乳白色地下茎位置也被大家称为芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是一种十分不易炒过的食材，因此许多 人到应对芥菜疙瘩的情况下都是一头雾水，不清楚应当怎么制作。
提前准备原材料：
芥菜疙瘩、猪瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面
作法：
1、将芥菜疙瘩切割成丝，放到冷水中泡一泡，那样能够 除掉太重的盐味;
2、将猪瘦肉切割成丝，准备好姜片和葱段;
3、在锅中烧电，放进姜片进行爆香，添加切完的丝袜高跟鞋煸炒;
4、添加葱段、白砂糖和适当花椒面煸炒;
5、放进芥菜疙瘩丝，添加生抽一起煸炒;
6、最终添加味精调料就可以。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
原材料咸菜疙瘩一个半，香肠干，小辣椒3个，葱根一段，香莱一棵，调味品：食用油，米酒，生抽酱油，糖，鸡精作法1、咸菜疙瘩切一片后再切成细丝，在冷水中反复手洗，直到水净捞起来预留;
2、香肠切条、尖椒剁碎、葱根切成片预留;
3、起油锅，油烧后，放入葱根文火煸出香气;
4、放入香肠丝火灾煸炒出香气;
5、烹入米酒、生抽酱油和小量白砂糖，放入肉疙瘩丝火灾煸炒;
6、炒至肉疙瘩丝变松，锅内出菜油;
7、加入鸡精，起锅撒上香莱碎就可以。
❻ 疙瘩菜怎么做好吃
原料
莴笋叶、面粉。
酸辣汁：辣椒油、醋、蒜、盐。
操作步骤:
1、莴笋叶洗干净，控干水。
2、莴笋叶切成小段。
3、莴笋叶放入盆中。
4、水少量的干面粉。
5、个菜叶裹薄薄一层面粉。
6、菜叶攒成团。
7、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。
8、水开后蒸15分钟。
9、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀。
贴士：
1、浇汁可以按自己的口味加减，调个浆水味道也许更好
2、面粉、水的多少，取决于亲你自己的看法，如果喜欢面多，蒸的时候用多点时间大概30分钟吧。出锅切块，码好装盘，蘸汁，好吃啊！
3、如果不把拌好的菜叶团起来的话，散放在笼布上蒸，出来就是关中的麦饭啦
当然，再过一段时间，等槐花香飘的时候，按这个办法，就可以吃到槐花麦饭了。
别急，吃麦饭还得这样：
❼ 新鲜疙瘩菜怎么炒好吃
新鲜疙瘩菜怎么炒好吃？各地对疙瘩菜认识不一定一样，我们这里“疙瘩”菜，是指“辣疙瘩”，做好了有“芥末”味的“疙瘩菜”，不是炒着吃，而是把“疙瘩”切成丝，放在开水锅里烫一个翻滚，切点红辣椒丝一块烫，赶快捞出来，或者倒在漏水不漏菜丝容器里稍凉，根据疙瘩菜多少加入适量的盐拌匀，放入容器盖上盖子，闷24小时就可以吃了，吃的时候放点醋，麻油，下饭好吃，一个疙瘩菜可以几次。如有帮助，别忘了采纳点赞
❽ 新鲜芥菜疙瘩的做法大全
用料
芥菜 10斤
盐 500克
蒜 150克
味精 适量
辣椒粉 150克
陈醋 250克
植物油 150克
糖 适量
好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法
芥菜洗净
有很多朋友问我什么是芥菜，今年又开始做芥菜了，所以上个图，每个地方的叫法不一样
我们老家都叫它疙瘩头，也有叫芥菜疙瘩的
小贴士
1.腌制好时间越长芥末味道越大，这正是它的魅力所在
2.不要用塑料制品承装，有朋友说做好的咸菜出现苦的现象，经过几个朋友的描述后觉得应该是塑料制品装产生的！
3.有朋友为我为什么做完不能马上吃呢？我为大家找了度娘：
咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
用料
花椒 五六粒
芥菜疙瘩 一个
姜丝 适量
呛炒芥菜疙瘩（喜欢芥末味的最爱）的做法
姜丝，花椒粒备好，芥菜疙瘩洗净切丝（一定要切丝，不能用擦丝器，否则影响口感），锅内倒油，姜丝，花椒粒翻炒几下，疙瘩丝倒入锅内快速翻炒，什么都不放，炒至疙瘩丝均匀受热，（不能炒熟）放大碗里压平，盖严后放置一天，吃的时候放适量盐拌匀，保证你吃的眼泪鼻涕直流。