冻豆腐怎么做好吃
酸菜冻豆腐的做法
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冻豆腐将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
冻豆腐怎么做好吃
酸菜冻豆腐的做法
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Ⅱ 冻豆腐酸菜怎么做好吃
［酸菜炖冻豆腐］的做法
备好食材
锅内加入冷水，下入冻豆腐，开始煮10分钟左右。
另起锅放入五花肉片，煎至肉片吐油，见肉片两边翘起，下入葱姜蒜，炒出香味，加入料酒，
生抽少许。
下入酸菜翻炒片刻，加入耗油、
胡椒粉适量。
把煮好的冻豆腐连汤一起倒入锅里，加少许盐，盖上锅盖，炖煮
7—8分钟，出锅装盘即可。
【酸菜炖冻豆腐】
小贴士 冻豆腐一定要用冷水先煮透，用这种方法，做出来的冻豆腐，不发渣，口感好。
Ⅲ 酸菜冻豆腐的做法步骤图，酸菜冻豆腐怎么做
用料
酸菜
袋装
冻豆腐
姜
葱
生抽
少许
盐
鸡粉
酸菜炖冻豆腐的做法
袋装酸菜洗净，稍稍攥干
冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝
锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽
加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐
煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可
Ⅳ 酸菜炖冻豆腐的做法
用料：
主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪肉100克；
辅料：调和油15毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、蒜20克；
步骤如下：
1、将酸菜丝放入水中冲洗干净；
Ⅳ 如何做酸菜炖冻豆腐
前言
今天上午带着儿子去保健所做入园体检，回到家也快十一点半了，于是立马准备做午饭。大米淘洗好就开始焖饭，家里没有别的菜了就只有酸菜，索性就炖酸菜，所有准备工作都好了正要开火炒菜电话响了，一看是陌生号就想肯定是快递到了，于是又出去接快递，拿到家一看是我的浓汤宝到了，真是点儿幸啊，就立马选了个猪骨浓汤口味的浓汤宝炖了酸菜，炖了一大锅，连汤带菜的吃的就剩碗底儿了。
材料
主料：酸菜1000g、猪肉150g、冻豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、酱油适量、粉条适量、猪骨浓汤宝1块
酸菜炖冻豆腐
1
酸菜切细丝，泡水去除多余酸味
2
冻豆腐解冻
3
粉条洗净备用
4
酸菜挤干水分
5
猪肉切片，切好葱花姜片，备一个猪骨浓汤宝
6
热油锅，放入肉片翻炒变色
7
放入葱花和姜片炒香
8
放入酸菜翻炒
9
放入花椒粉炒匀
10
倒入适量酱油炒匀
11
倒入清水，喜欢喝汤的可以多加些水
12
放入一块猪骨浓汤宝
13
放入冻豆腐，大火炖开锅
14
然后再放入粉条
15
大火烧开转中火继续炖15分左右，东北的粉条比较耐炖
16
待粉条熟后加盐调味
17
关火，盛出就可以吃了
小贴士
东北的粉条是比较耐炖的，炖至粉条透明变熟就可以
因为加了浓汤宝味道很鲜的，就只加盐调味就可以了，不用加味精或鸡精
酸菜切细丝好吃，一定要泡水否则会很酸
Ⅵ 酸菜肉片冻豆腐最正宗的做法
前言
东北冬天的家常菜了，热乎乎的酸菜汤，配上薄薄的五花肉片，再加上软软的冻豆腐，人间美味啊。
材料
主料：猪肉500g、酸菜800g、冻豆腐500g；
辅料：盐适量、味精适量、葱适量、八角适量、姜适量
酸菜肉片冻豆腐
1
酸菜切丝，冻豆腐用凉水化透。猪肉准备好。
2
起锅放水，同时加入葱段，八角，猪肉开始大火煮，煮开后转中小火煮。
3
肉汤煮二十分钟左右后，加入切好的酸菜丝煮开。煮十分钟左右。
4
将锅中的猪肉捞出，切成薄片，再放入酸菜汤中煮，同时加入冻豆腐煮开，煮十分钟，加盐，味精，出锅开吃。
小贴士
冷水煮肉，汤更鲜美。
盐要少加，因为酸菜本身就有盐份了。
Ⅶ 酸菜冻豆腐怎么做好吃
食材明细
酸菜
1/4颗
冻豆腐
一斤
带皮猪肉
50克
葱
适量
姜
适量
盐
4克
水
500ml
酸咸
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
酸菜炖冻豆腐的做法步骤
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：1 1酸白菜切成细丝。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：2 2猪肉切成片。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：3 3热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：4 4再放入酸菜炒香。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：5 5再加水，葱姜，盐，大火烧开。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：6 6转小火盖盖炖15分钟。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：7 7然后再放入冻豆腐。
酸菜炖冻豆腐的做法步骤：8 8盖盖炖10分钟出锅即可。
小窍门
冻豆腐的做法：最简单的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷冻室冻结实结块。现在天气的温度就直接把切好的豆腐放在盘子里套上保鲜袋放在室外冻结实后放入冰箱保存即可。
Ⅷ 冻豆腐炖酸菜的做法
材料
酸菜 1/4颗，冻豆腐 一斤，带皮猪肉 50克，葱 适量，姜 适量，盐 4克，
水 500ml
作法
酸白菜切成细丝。
猪肉切成片。
热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
再放入酸菜炒香。
再加水，葱姜，盐，大火烧开。
转小火盖盖炖15分钟。
然后再放入冻豆腐。
盖盖炖10分钟出锅即可。
Ps :
冻豆腐的做法：最简单的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷冻室冻结实结块。 现在天气的温度就直接把切好的豆腐放在盘子里套上保鲜袋放在室外冻结实后放入冰箱保存即可。