主料
茄子两条 鸡蛋4个 姜葱蒜适量
茄子炒鸡蛋的做法步骤
1. 把茄子切片
2. 把鸡蛋搅匀
3. 把茄子放锅里焖一下，盛盘待用
4. 起点油把鸡蛋倒进去，然后把鸡蛋炒碎，盛盘待用。注：鸡蛋不能炒太久，要嫩一点。
5. 起油锅倒入辣椒姜葱蒜爆出香味倒入茄子炒至七成熟时加入鸡蛋翻炒后加入食盐，味精，鸡精，耗油，生抽，翻炒即可盛盘！
小贴士
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
2. 茄子炒鸡蛋行吗，怎么炒求步骤
很简单啊
西红柿炒鸡蛋
有2种做法
1、先把鸡蛋超好
盛出，再倒油把番茄炒下，再把鸡蛋放一起，翻翻
就可以起锅了。2、就是先炒番茄，再打鸡蛋，不过这样炒汤多，而且2种东西混在一起，口感不好。建议第一种做法。
炒茄子也很简单啊
茄子切丝，倒油，辣椒，姜葱，一起炒香，然后下茄子丝，少放酱油和醋，熟即可。
打了那么多
，辛苦啊
望采纳
3. 茄子炒鸡蛋的家常做法
食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜 适量
1
首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜切成末备用。
方法/步骤
4. 茄子炒鸡蛋的做法
用料
茄子1 个
鸡蛋2 个
生抽半 勺
醋半 勺
盐 适量
油 适量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子
小贴士
1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。
2、这个菜的调味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平时喝汤的小瓷勺
5. 茄子鸡蛋的做法
用料
主料鸡蛋2只茄子2根
辅料盐适量鸡精适量
茄子炒鸡蛋的做法
1、食材：鸡蛋
2、茄子
3、将鸡蛋打成蛋液，待用。
4、将茄子去蒂清洗一下。
5、放在案板上滚刀块。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7、接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
8、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味炒匀即成。
茄子食用功效
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
6. 茄子炒鸡蛋的做法有哪些
前言
茄子一般用油多炒来好吃，今天我就用鸡蛋炒茄子，以改变传统制作方法。
材料
主料：茄子300g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、五香粉少许、姜适量、葱适量、蒜4到6瓣
茄子炒鸡蛋
1
准备茄子和鸡蛋
2
姜，葱，蒜备好，切碎。
3
把茄子切成条状。
4
把五香粉，姜，葱，蒜切好的碎末加入茄子里，打人鸡蛋。少许盐。
5
搅均匀。
6
炒锅热后，加入少许油。油8成热，倒入搅均匀的茄子。充分翻炒。
7
炒5分钟就熟，出锅。
8
卷煎饼，
9
美味好吃。
小贴士
把茄子和配料调合均匀，人锅后，翻炒。不会粘锅。
7. 茄子炒鸡蛋怎么做才够好吃
您好~地道的茄子炒鸡蛋方法如下：
原料：茄子、鸡蛋、青尖椒
辅料：食用油、五香粉、葱、盐、酱油、香油各适量
具体做法：
1，茄子切条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切丁
2，锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。
备注：如果您喜欢吃辣的，尖椒可以多放一些哦
8. 茄子炒蛋的做法，茄子炒蛋怎么做好吃，茄子炒蛋
茄子炒蛋的做法
食材
主料
茄子
3个
鸭蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
水
适量
步骤
1.鸭蛋打入碗里，加一小勺盐
2.用筷子打散
3.半个茄子切碎，放进蛋液里，打匀
4.剩余的茄子切丝
5.锅中倒油
6.油锅烧热，倒入蛋液
7.等蛋液凝固以后，翻面，煎好盛出
8.再次倒油
9.油锅烧热，倒入茄子丝，翻炒
10.倒入煎好的蛋，炒匀
11.倒入适量水，没过边缘
12.盖上锅盖，煮一会
13.茄子软了以后，加盐，糖调味，炒均匀
14.盛出装盘，很美味哦
小贴士
蛋液里的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
9. 茄子炒鸡蛋最简单做法
最简单的做法就是把茄子切丝儿有鸡蛋一炒就完事儿了呗。