1. 酥肉怎样做好吃
酥肉是我们从小就吃的,一般过年,过节大人都会炸上许多,因可以存放较长时间,直接可以当零食吃,或下酒,也可做成别的菜,涮火锅,煮汤都不错的做法:一般用五花肉稍肥点的，切成厚条，用盐，酱油，五香粉，花椒粉，白糖，料酒等腌上几小时入味，然后用面粉，鸡蛋调成糊，把肉条裹上面糊，入锅内炸至金黄色捞起。
2. 想要做出好吃的酥肉，该如何操作
酥肉配料：猪肉（里脊或猪肚）、鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、胡椒、料酒、洋葱和姜汁。将猪肉切成厚片（2枚硬币厚或长条），用清水洗净，盛好备用。将花椒放入炒锅中，用小火烘烤，然后捣成稍细的一端，葱和姜搅拌成汁。将猪肉放入大碗中，加入盐、少许蚝油、料酒、洋葱和姜汁，腌制30分钟，直到香味扑鼻。将糊状物、淀粉放入碗中，加入鸡蛋、水加入糊状物，然后加入自制胡椒粉，搅拌均匀。加入腌猪肉，确保每一块都有蛋糊。烧热炒锅，加入食用油，加热至60%热，然后将猪肉片逐个放入炒锅中，煎至生。将油温提高到70%，放入酥肉，炸20-30秒。立即取出，撒上盐和胡椒。
3. 味道鲜香超级好吃的酥肉，究竟是怎样的做法
南方长大的壹周君一直以为小酥肉是南方的特色，后来出门见世面时发现哪哪都有似曾相识的小酥肉，查了下资料，惊觉酥肉居然是山西、陕西、河南等地的特色小吃。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
4. 怎么做酥肉好吃
酥肉制作步骤：
食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精
1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状是我比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制
3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备
4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。
拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
6.当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅
喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好。
其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧！
5. 正宗的酥肉怎样做才好吃
【炸酥肉的做法】
食材用料：
五花肉 适量、鸡蛋 一个、胡椒粉 少许、生抽 两汤匙、花椒粉 少许、
红薯淀粉 适量、蚝油 一汤匙。
做法：
五花肉切薄薄的小长条；
放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀；
拌匀后加红薯淀粉拌匀；
最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右；
热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火；
放肉条要间隔一点距离，避免粘连；
用铲子推开，酥肉已经都浮上来了；
转大火炸至金黄，时间不宜过长；
颜色变得金黄即可捞出控油；
裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。
小贴士
淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
【香炸黄金小酥肉的做法】
食材用料：
梅花肉 650克、鸡蛋 1个、淀粉 适量、葱 1颗、姜 2片、蒜 1颗、料酒 适量、
生抽 适量、花椒油 适量、藤椒油 适量、香油 适量、豆瓣酱 适量。
做法：
准备食材；
肉切小条放入较大的碗内；
葱姜蒜切碎；
放入葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，酱油，花椒油，香油，藤椒油，鸡蛋，盐，鸡精拌匀；
拌匀后腌五分钟；
加入适量的红薯淀粉拌匀；
拌匀后腌制两分钟左右；
锅内倒入较多的油；
油烧七成热中火下肉条炸片刻翻面重复几次炸至脆硬金黄色即可捞出控油装盘；
成品图。
小贴士
肉条腌一下会更香更入味，下肉条时油温不宜过高以免炸糊
6. 想要做出好吃的酥肉，该怎么做呢
买猪后腿肉切成片，放入碗中用清水冲洗10分钟。捞出肉条，用手捏干肉的水分，放入碗中。当然选择随着现代资讯的发达，酥肉就没有什么南北之争了，因为这个东西大家都吃过一点也不陌生，南方北方都能吃到的一种家常小食品，做法虽然是很多样，有的专门买过来好的五花酥肉，首先选肉很重要，要选前腿肉，因为前腿肉炸出来外焦里嫩，后腿肉死板得很，炸出来不好吃，，首先把肉洗净，切成小坨，放入盐，味精，鸡精，花椒，生姜，一起和匀。
捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。炸酥肉不可以用面粉，因为用面粉炸的酥肉比较硬，而且更容易回软，最好用红薯淀粉或薯仔淀粉，这样做的酥肉不会回软，能使酥肉吃着更脆，更香。
7. 鸡酥肉怎么做
材料
主料：鸡腿肉根据家人数量而定、猪瘦肉根据家人数量而定；
辅料：各种调料适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面粉淀粉的一半
酥鸡、酥肉
1
将鸡腿肉、猪瘦肉切成均匀的方块！放入调料，让其充分渗入肉内！再加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅拌均匀
8. ‘酥肉条’的做法步骤图，‘酥肉条’怎么做
用料
里脊肉 250克
生姜片 4-6片
普通面粉 20-30克
炸粉（或生粉、玉米淀粉） 8-10克
盐 2-4克
酱油 10-20克
砂糖 5-8克
鸡蛋 半个或一个
番茄酱（可不用） 适量
椒盐（可不用） 适量
‘酥肉条’的做法
把里脊肉切成肉条，长约5-8厘米，宽约半厘米。
把切好的里脊肉条倒入料理盆中，加生姜片、面粉、炸粉、盐、酱油、砂糖、鸡蛋液（把鸡蛋打成蛋液，其实半个也可以，主要剩下半个，浪费呀！）用筷子顺时针方向搅拌均匀，时间约5-10分钟。
小孩子吃，直接蘸番茄酱；大人吃，洒上椒盐😋真心好吃到停不了口！
9. 小酥肉怎样做才又酥又好吃
食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、薯仔淀粉、鸡蛋、姜、白酒；
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、陕西、云南等地。
10. 油炸酥肉条怎么做如何做好吃
油炸酥肉条
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4.油热后将肉条下锅炸至金黄色出锅，配上椒盐，美味就这么简单