⑴ 鸡胗配什么菜炒着好吃
鸡胗这样做好吃，酸辣鸡胗，味道鲜美。
将鸡胗买回家后，用料酒、盐反复搓法，洗净后切成花刀。如果不会切花刀就切成片。
食材：鸡胗、小木耳少许
调料：菜油、豆办酱、花椒颗、泡椒、泡姜豆、泡萝卜、野山椒、胡椒粉、盐、姜蒜片、香芹节子、大葱节子、味精、鸡精、白醋、白糖。（泡萝卜、泡姜豆、泡椒切成节子）
鸡胗切好后，再用水清洗，再码上料酒、胡椒粉、盐、生粉少许。
炒时油温八层，油多点，下鸡胗翻炒几秒后将多余的油倒出来，下姜蒜、片椒豆办三泡、木耳、芹菜，放味精、鸡精，糖醋少许。勾芡起锅。
这道菜，泡椒味浓烈，回甜、略酸，鸡胗没有腥气，很脆、很化渣，是一道开胃、下酒的美食。
炒这道菜时，主要是把握好火候，及调料的搭配。豆办、泡椒、泡萝卜、泡姜豆都含有盐，注意不要炒咸了。
⑵ 鸡胗配什么菜好吃
鸡胗怎样做好吃？我认为鸡胗烤，爆炒，卤都非常好吃尤其是烧烤摊中的烤鸡胗，每次去吃烧烤的时候必点的就是鸡胗，
爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜，卤鸡胗吃的比较少，因为卖的少，大多数都是卤鸭胗。做法都是差不多。味道上鸡胗没有鸭胗腥味重。
爆炒鸡胗家常版
【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：
1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。
3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。
【总结】：
1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。
2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。
⑶ 鸡胗怎样炒好吃有什么好的做法
鸡胗是一种非常普遍常见的鸡杂食材。虽然鸡胗的外表看起来相当的普通，但是毕竟作为一种美味的肉类食材，鸡胗还是相当的受欢迎。特别是鸡胗搭配其他的一些素菜食材进行炒制，简直也是一道相当美味可口的下饭菜，那么今天就着重为大家介绍一道洋葱青红椒爆炒鸡胗。
在制作鸡胗这道食材的时候，为了能够保证炒制出来的菜品味道口感俱佳，一定要事先将鸡胗表层所残留的杂质清除干净，这样才能够保证鸡胗在经过制作以后吃起来更加爽嫩可口而不会显得食材腥气过重。以上就是为大家介绍的一道洋葱青红椒爆炒鸡胗的家常做法，喜欢的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面尝试制作。
⑷ 鸡胗一般和什么菜炒
因为它本身就非常美味，不用放太多调味料就很好吃，特别是麻油香拌鸡胗，很好吃。首先，将它洗干净，然后放在开水里烫一下。等它的颜色变了后，再把它捞出来，用温的开水洗掉它表面的一些杂质。再切些配料，姜、蒜等。然后放入高压锅里，加水进去，水要没过材料，然后再把花椒、蒜放进去，也可以加些料酒，大概35分钟就可以关火了。如果喜欢吃酸甜口味的，可以加些醋、糖，搅拌均匀后，撒些葱花和芝麻就可以吃了。芝麻最好煮熟，口感会更好。
在做的时候，一定要买那些新鲜的鸡诊。买回来后，要将它外面的一层膜去掉，再洗干净，吃起来会更健康。也可以很好去掉一些难闻的味道，再放八角和花椒进去。在做的时候，切得越薄，就越容易煮熟，味道也会更好。
鸡胗和杏鲍菇一起炒来吃，也非常美味，还可以加些料酒、酱油，味道会更好吃。在做的时候，要去掉它表面的一层白色的膜，然后再切成丝，将鸡胗切成丁状，会更入味。然后再将辣椒、姜片剁碎，放在一边备用。煮开水后，放点料酒进锅里，等它变色之后再捞出来。往锅里放些油，将杏鲍菇放进去炒，炒到有点黄色的时候。再和花椒、鸡胗放进去，放些姜，可以很好去掉它身上的腥味，也会更好吃。5分钟后，就可以盛出来吃了。也可以烤着吃，因为它里面的肉吃起来很脆，很有韧性。烤的时候，时间最好长一些，会更好吃。就算烤久一些，它也不会那么容易烤焦。
经常吃，可以排出体内更多的毒素。它里面有很多氨基酸，对肠胃很好。还可以预防便秘，对脾胃也很好，可以帮助消化。它里面的铁元素非常多，很补血。一些肾虚的人可以常吃，能让人的体质更好，还能治疗拉肚子等症状。
⑸ 鸡胗和什么炒好吃
鸡胗和自带香味的蔬菜一起炒，比如：芹菜、洋葱、蒜苗等。
⑹ 鸡胗适合配什么菜
1芹菜炒鸡胗
材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量
1、鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;
2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;
3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;
4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖 炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。
4酸豆角炒鸡胗
材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;
5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;
6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
⑺ 鸡珍加什么炒好吃
鸡胗和什么炒好吃
酸豆角炒鸡胗
材料
鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，
小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后，加入酸豆角
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
鸡胗怎么做好吃 鸡胗和什么炒好吃（图片源于摄图网）
蒜香川味鸡胗
材料
新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味，青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用
2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净;
3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
萝卜干炒鸡胗
材料
鸡胗约200克 辣味萝卜干约100克 干辣椒2只
做法
1、鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好;(切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸)
2、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香
3、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味)
4、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅
鸡胗炒荷兰豆
原料
鸡胗、荷兰豆
做法
1、鸡胗去硬皮后洗净，切薄片，备用
2、荷兰豆洗净，过开水后即捞出备用
3、锅里放底油，葱蒜爆锅，下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒，最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。
⑻ 鸡胗配啥菜炒好吃
配尖椒一起炒好吃，做法如下：
准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。
1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。