‘壹’ 小龙虾怎么做好吃又简单的做法
大家好,我是麻辣小哥!作为一个正宗的湖南长沙人,麻辣小龙虾当然是麻辣小哥的最爱!尤其是到了夏季,正是小龙虾的旺季,大街小巷卖口味虾、油爆虾、卤虾的数不胜数。那么,怎样才能做出来一份色香味俱全的小龙虾呢?作为资深吃货的麻辣小哥今天就来教教各位官人:怎么做一份好吃又简单的口味虾。
麻辣小哥口味虾
第一步:穿上凉拖鞋,走到夜宵街点一份口味虾,口味虾制作完成,跟大家开个玩笑,作古正经的来港一哈怎么做
早上5点起来去海鲜批发市场买几斤活蹦乱跳的大龙虾,早上的龙虾一般都比较新鲜,而且价位相对于其他时间点会便宜一点儿。备注:(以下很多图片都是我从录制视频中截的图,清晰度不是很高,请见谅!)
麻辣小哥
第二步:买回家之后呢,先把龙虾用清水装起来,给它们做一个全身SPA,刷的干干净净;
第三步:用剪刀把虾头三分之一处减掉,把里面的黑色物体取出来;
第四步:把虾屁屁轻轻拍一拍,抓住它的小尾巴轻轻一拧,往外一拉,这样它的虾线就全部出来了;
第五步:把小龙虾的美腿轻轻剪掉(可不剪,因虾而异),留下它两只洪武有力的大钳子;
第六步:轻轻的握住可爱的小龙虾,趁它不注意用剪刀剪开它的背部;
第七步:起锅烧油,将洗好的小龙虾下油锅炸(油温八成热),炸好控油备用;
第八步:准备调料:郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、青红辣椒、大蒜、姜、葱、鸡精、味精、盐、82年的啤酒备用;
第九步:起锅烧油,油温五成热下郫县豆瓣酱炒出红油,加入准备好的大料、姜蒜爆香,下入炸好的小龙虾炒香,加入干辣椒,再加入一瓶82年的啤酒没过小龙虾,加盖煮15分钟,起盖转大火收汁,准备好一个大大的海碗,起锅装碗,撒上葱花,一道麻辣鲜香的口味虾就呈现在你的面前!
‘贰’ 龙虾怎么煮好吃又简单
随着人们科技水平的进步,人们的生活水平是越来越高了,在吃这一方面就有很大的改善,比如龙虾,龙虾这是人们非常喜爱的一种食材了,其既可以煮、也可以油炸、以及用来熬粥等等都是很不错的选择。人们自己会购买一些龙虾,在家里来制作美食,那么怎么煮龙虾好吃又简单呢?下面就来介绍一下。
清洗以及备料:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干。
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。
‘叁’ 大龙虾怎么做好吃又简单的做法
大龙虾在夏季的情况下大家全是会要想去吃的,尤其是加上一杯葡萄酒便会觉得到十分的美味可口,可是一定要留意这类食用方法不能够摄取过多的,并且现如今最普遍的便是蒜末清蒸大龙虾这类作法的,这类菜式在做起来的情况下还会一些关键点需要去留意的,最重要的便是先要切完所需要应用到的蒜末的。
1、将虾由背部割开两侧,清洗并不控干水,放进调料翻拌。 2、将虾排污碟上,放上蒜末,包上微波炉加热保鲜纸,放进炉内,用高火煮3分钟,取下。 3、将2汤勺油放进小盘子内,用高火加温约1分钟,再放进葱粒及尖椒粒。 4、将香莱放上虾面,浇上热锅冷油。 5、将酱油及生抽酱油各1/2汤勺混和,浇上虾面就可以服用
口味淡作法:
1、将小龙虾屠宰后,撕下虾头,取下虾仁切割成块。葱切割成段。姜切一片。
2、将切完的虾仁放进虾头内,添加米酒、葱生姜水、食盐、白砂糖,腌溃进味。
3、将小龙虾放进器皿内,放上葱段,生姜片、入炒锅内,蒸至烂熟取下。拣去葱段、生姜片无需。将蒸好的小龙虾放进铺有香莱的盘里即成。
进行爆香作法:
1.小龙虾清洗,切割成一小块摆在碟上
2.将姜片和尖椒放进碟上,另外开展调料
3.锅中放进沸水,烧开后将小龙虾放进锅中大概蒸12分钟
3. 待热后,取此外一炒菜锅,放进油再添加点姜片炒出香味,淋入小龙虾中就可以。
海产品的营养元素类型与成分都不逊于畜禽肉,而各种各样虾身体的营养元素基本上是一致的。各种各样虾身体含的全是高蛋白食物、低热量,蛋白质成分占整体的16%~20%上下,脂肪率不上0.2%。并且含有的人体脂肪主要是由不饱合油酸构成的,宜在身体消化吸收。
虾仁内锌、碘、硒等营养元素的成分要高过其他食品,另外,它的肌肉组织鲜嫩,便于消化。 小龙虾不但是肉雪白鲜嫩,美味可口,高蛋白食物,低热量,营养丰富,也有功效与作用,能止咳化痰,推动术后的创口拨毒痊愈。
‘肆’ 龙虾怎么做好吃呢
在众多的海鲜食材中,龙虾是最受欢迎的一种,不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口,较之其他的海鲜来说,龙虾的营养价值也是非常高的。从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。虽然龙虾比较昂贵的,但是有机会的话还是非常值得一试的,
‘伍’ 龙虾怎么做好吃
龙虾怎么做
食材
小龙虾 1000g
麻辣香料 100g
1
市场上去挑选鲜活的小龙虾,买回来后,讲小龙虾放在盆里,加一些水,加一些盐,让小龙虾吐出肚子里脏东西,大约两小时
2
将虾头和虾线去掉,然后讲处理后的小龙虾放在盐水中,等全部处理完后,用清水冲洗3-5次,再用牙刷刷一下,再清洗3次左右,沥水备用
3
准备麻辣香料(不会调配的可以去市场买一包)及葱段,蒜段,生姜等
4
先热油,然后将蒜 生姜,辣椒炒香后,倒入小龙虾炒至虾体泛红,然后加入料酒翻炒,再加入准备好的麻辣料翻炒2-3分钟后,加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以,至虾被没过就可以了。盖上锅盖,待水焖的只剩一点水
5
最后开锅,尝下味道,根据自己的口味调整咸淡,然后就可以出锅了
方法/步骤
‘陆’ 龙虾怎样做好吃
所需食材:4斤龙虾,生姜、大蒜、小葱、洋葱、线椒适量。
第一步:清洗龙虾,把龙虾的腹部用刷子刷洗干净。
第二步:准备配料,大蒜切片、生姜切片、小葱切段、洋葱切块、线椒切小段。
第三步:锅烧热,加入油。油热加入一小块火锅底料,炒化、炒香。再下入切好的配料,煸炒出香味。
第四步:倒入龙虾,大火翻炒,把龙虾炒至变色。
第五步:加入一大罐啤酒,烧开调味盐、鸡精、白糖、生抽酱油、白胡椒粉、十三香,搅拌均匀。
大火煮10分钟。
第六步:关火,让龙虾在汤汁里面浸泡10-15分钟,充分入味
制作关键点:
1、龙虾选择不大不小的即可,最好是活的、青壳子的,这种比较壮实。大的、黑壳子的龙虾,会比较消瘦、空壳
2、龙虾刷洗干净,不去头不抽筋,这样煮出来龙虾肉比较紧实,吃的时候剔除干净就行。
3、使用啤酒炖煮,这样做出来的龙虾比较香
‘柒’ 如何做小龙虾才好吃
小龙虾怎么做才好吃?教你一个小窍门,学会了你也能做
夏季美食的精彩一定都离不开小龙虾了吧,再搭配上冰凉的啤酒,那个味道让很多人魂牵梦吟。十三香、香辣、蒜蓉、清香……说了这么多口味的小龙虾,你是不是已经开始流口水了呢?
作为夏季美食的“网红”,小龙虾也经历过很多传言,不少人也疑惑,比如小龙虾的头可以吃吗?还有小龙虾那么脏不会有寄生虫吗?还有把头掰开后那黄黄的是什么东西?可以吃吗?……
确实,每次见到大家点小龙虾的时候都是把虾头丢掉,虾头到底能不能吃也是大家关心的问题。可能很多人都不知道为什么要扔虾头,只是看着别人扔了自己也跟着扔了。这里我和大家好好说道说道,和其他鱼类不同,虾的主要内脏器官都集中在头部,呼吸和处理食物和消化等都在头部进行,可想而知会有多脏。再加上虾头比较聚集重金属等物质,对人身体不好,所以很多人都不虾头。
小龙虾又叫克氏原螯虾,原产地是北美洲墨西哥湾沿岸,能漂洋过海来到中国也是因为被日本人引入的。也许引进小龙虾的日本人也没有想过有一天它会成为中国人餐桌上的美食,从南到北都能吃到,而且地域不同吃法也不一样。这也要归功于中国人喜欢琢磨吃,开发了好多种小龙虾的吃法。
小龙虾体内比较脏,所以在吃之前需要清理干净,一贯的做法就是用清水,再加些醋和盐,让小龙虾吐掉腮部的脏物,静置一段时间后再用牙刷洗刷干净小龙虾身上的污垢。最后一步就是去虾线和内脏了,只有按照步骤全部完成了才能进行烹饪。
虽然小龙虾清理起来要浪费很多时间,但吃到嘴里的口感却是不同的。据统计,小龙虾最受欢迎的吃法就是十三香味的,而且做法也比较简单。锅里放油烧到五成热,将小龙虾倒入炸10秒钟,然后捞出沥油。重新在锅内放少许油,下入蒜姜进行爆香,之后将桂皮、八角、白芷、香叶等也一起放到锅中、小火熬香。
将准备好的豆瓣酱和干辣椒放入锅中进行爆香,然后下入炸好的小龙虾,加入啤酒、适量水、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、十三香等调味品,小火煮20分钟,鲜香麻辣,色泽红亮,绝对的人间美味。
这也是大家喜欢它的原因,尤其是夏天,简直是聚会畅饮必备的美食。
‘捌’ 小龙虾怎么做好吃
夏天就要来了,小龙虾也快上市了,根据我多年吃虾经验来说,麻辣小龙虾口味最经典。在外面吃,就是有点太贵了。我一般喜欢在家自己做,菜市场买三斤小龙虾,一次吃过瘾,干净又便宜。推荐一个超简单又好吃的做法,可以买厨邦新出的麻辣小龙虾调料,之前买过一次,麻辣鲜香,味道特别好,做法也特简单,三斤龙虾一包料刚刚好。
1,小龙虾加少量醋和小苏打浸泡十几分钟,刷干净,然后去虾头,拔掉虾尾中间那根,拔出虾线,然后冲洗干净;
2,起锅热油,油温5-6成热的时候,虾过油过一遍。
3,再起锅加油,烧热后加姜蒜,放入炸好的小龙虾翻炒均匀,然后倒入厨邦金奖麻辣小龙虾调料,再放一瓶啤酒加盖焖十分钟左右就好了~
我上次看厨邦这款底料包装写的是“三斤龙虾一包搞定”,我上次炒的刚好也是3斤,调料够用,非常入味,出锅后满屋飘香,吃得超过瘾。
喜欢吃小龙虾的千万不要错过了!
‘玖’ 小龙虾怎样做好吃
今天给大家分享一道蒜香小龙虾,蒜香浓郁,操作简单,好吃又非常下酒。下面我们先来看看具体做法吧。
10.这样一道蒜香小龙虾就做好了,蒜香浓郁,龙虾好吃