1. 焖面条的做法
扁豆焖面
主料：自制机压面条 (400克)
辅料：四季豆 (260克) 五花肉片 (80克) 蒜末 (30克) 葱花 (20克) 姜末 (10克) 鲜酱油 (20克) 老抽 (3克) 绍酒 (10克) 精盐 (3克) 味精 (2克) 烹调油 (20克) 清水 (适量
制作工艺：
1、炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒
2、肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀
3、然后烹入绍酒炒匀
4、倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀
5、然后撒入少许盐和味精调好口味
6、调好味把豆角炒匀并在锅中摊平，上面铺上面条，面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水，水量和豆角持平即可，但不要浇在面条上，要保持豆角和水在面条的下面，这样可起到上蒸下焖的效果
7、然后盖上锅盖，用中火焖制5分钟
8、焖制5分钟后面条已熟，此时锅中尚有少许汤汁，掀开锅盖迅速翻炒均匀，炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅
9、香喷喷的扁豆焖面就做好了
10、小贴士：
1.扁豆焖面使用的水量要注意，且不可使面条浸泡在水里，否则焖出的面条会粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到焖扁豆和蒸面条的作用，水多就是煮面条了，煮过的面条汤多，即便收净汤汁效果也不好，吃起来会粘糊糊烂糊糊的
2.制作时放些蚝油也可以，但北方的做法一般不放蚝油。调味品使用时，酱油或生抽起到调味的作用，而老抽用来调色，颜色适中不宜太深也不宜过浅。如只使用酱油调味加调色，那样味道会比较咸。如味道合适盐可不放，这要视个人的口味来掌握
2. 在家焖面条，怎么做才能跟饭店一样又不会糊锅
把五花肉切块放锅里，炒出油，翻炒一会加盐，酱油，五香粉，再炒下入味，加入水，水开，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，继续翻炒一下五花肉切成薄块；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花香菇备用；
3. 扁豆焖面怎么做好吃，扁豆焖面的家常做法
香喷喷“扁豆焖面”的做法步骤
1
锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2
葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3
然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。
4
锅中注入适量清水下入面条。
5
把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6
面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7
再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8
把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9
出锅码盘便可上桌食用
4. 想要把豆角焖面做的高颜值，究竟该用哪些诀窍
夏天到，新鲜脆嫩的豆角开始大量上市，这个季节的豆角口感最好，而且价格也是一年之中最便宜的时候。夏天，豆角焖面应该是豆角最受欢迎的吃法了，软滑劲道的面条吸足了汤汁，搭配上脆爽可口的豆角拌在一起，最后再来一瓣蒜，那味道想想都饿了……
12、5分钟后打开锅盖，观察锅底汤汁的余量，如果还比较多就适当再焖一段时间，等到锅底汤汁不多时，转为最小火，把面条和豆角翻拌均匀。
13、最后把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中，继续翻拌，闻到蒜醋香味后即可关火。
小贴士：
1、面条的选择很重要，一定要保证面条之间不粘连。
2、舀出的汤汁，一半浇在面条上，一半淋入锅中，这样可以使面条根根分明、更加入味。
3、最后加入蒜醋汁拌匀，可以增加香味、减轻油腻感，使豆角焖面更加好吃。
5. 怎样做出一盘好吃的豆角焖面
豆角焖面的做法、窍门
主料：面条、豆角、五花肉片
辅料：薯仔、胡萝卜、黄豆芽、蒜片、葱段
调料：盐、老抽、五香粉、生抽、黄豆酱、淀粉
1、把肉中加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、豆角洗净切段、薯仔、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用。
3、炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。
4、锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、薯仔块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一碗开水，炖2分钟。
5、2分钟后，先把汤汁盛出来一半，锅里留一半，然后把面条盖在菜上。
6、小火焖3分钟后，每隔3分钟倒入盛出的1/3的汤汁，均匀的淋在面条上，这样反复3次，每次间隔3分钟，这样12分钟后，豆角焖面就做好了。
7、关火后，加入一勺黄豆酱，最后用筷子把焖面翻拌均匀，美味即成。
8、喜欢吃辣的，还可以加入辣椒，更好吃。
炖菜的汤汁，一定要盛出一半，然后分3次，每隔3分钟淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条更入味。
6. 家里人都爱吃的焖面，自己在家怎么做呢
焖面对于北方人来说算得上是家常便饭，饭菜一锅出，简单美味。当然做法还是有差异的，我是得到母亲的亲传。
主要食材:小宽面条（焖面专用），豆角，杏鲍菇，猪肉，西红柿，葱蒜姜，盐，油，生抽，老抽。
做法:
1.猪肉洗干净切粗丝，加料酒、淀粉、盐抓均匀，腌制10分钟。葱切丝，姜蒜切末。
我从小偏食不吃猪肉，经常给家人做猪肉的，我给自己做鸡蛋的，感觉同样好吃。
豆角猪肉巧搭配，一锅焖面扑鼻香。
笋干肉丝焖面是我吃过最好吃的焖面，我每次烧焖面12岁的女儿都可以吃两大碗。下面附上做法你可以尝试一下。
1、材料:猪肉丝(肥瘦分开切，肥肉可以略多点，因为笋干会比较吃油)、笋干、青红椒丝、韭芽、豆芽菜、葱、面条(最好是菜市场买的新鲜鸡蛋面)
2、调料:生抽、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜。把这些调料都放到一个碗里调成汤汁，生抽老抽比例1:1(汤汁里不用放盐，酱油味够咸了)
3、起油锅；放入肥肉丝熬出油；把瘦肉丝放入锅中炒至颜色变白；加入笋干、青红椒、韭芽、豆芽菜少许盐一起翻炒均匀；把面条散开铺在菜上，不要粘到锅边上；均匀洒入调好的汤汁盖上盖子调中小火开始焖面；8－10分钟开盖，用筷子将面抖散和下面的菜翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
一道美味的笋干肉丝焖面就可以尽情享用了！