食材
主料
猪肉
500g
四叶菜
500g
面粉
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
1.面粉用水和成面团，放在一旁饧发
2.葱姜洗净切末
3.猪肉剁成肉泥
4.肉中放入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀
5.再倒入适量的油搅匀
6.四叶菜洗净焯水，过凉水挤干水分
7.将四叶菜剁碎
8.放入肉馅中顺时针搅匀
9.面团揉搓成长条
10.揪成小剂子
11.按扁，用擀面杖擀成饺子皮
12.取一饺子皮，放入适量的馅
13.对折，包成饺子
14.锅中水烧开，放入饺子大火烧开
15.锅再次开，倒入少量凉水，重复2至3次即可
小贴士
拌饺子馅时要始终顺着一个方向搅拌，这样拌出的馅才会香
② 四叶菜根怎么做好吃
菜名：【凉拌菜根】
主要食材：菜根2斤。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步，剥菜根。挑比较鲜嫩的菜根剪下来，开口处掰开一点往下撕，这样四周全部撕去后，再一段段掰断，放入盘中，换另一根继续剥皮。
第二步，腌制。全部剥好后，把它们放在一个大一点的盆中，加入1勺食盐，抓拌均匀，腌制半小时以上，杀出里面的水分。
第三步，挤干水分。半小时后，把腌制好的菜根抓拌几下，你可以看到，这时候已经有很多水分析出，用双手把它的水分挤干，放入盆中。
第四步，响油。准备一个盘子，加入香葱1把，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，锅中烧油，油热淋在葱花上，激发出葱花的香味。
第五步，拌匀。把挤干水分的菜根放入葱油中，搅拌均匀，凉拌菜根就可以上桌了。这道菜操作起来非常简单，味道也超级好，大家不妨试一试。
③ 野菜可以吃的有哪些
1.荠菜
荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！
2.马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~
3.曲曲菜
春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。
5.马兰头
一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
7.折耳根
抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。
8.水芹菜
老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9.灰灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。
10.车前草
车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。
11.鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12.野葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。
13.鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14.诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。
15.棉菜
棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。
16.益母草
益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。
17.地皮菜
春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。
17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。
18.香椿芽
香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。
19.地环
地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。
20.刺苋头
野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。
21.绿苋菜
野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。
22.莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。
23.鸡头米（芡实）
鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。
24.枸杞头
枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。
25.苜蓿头
4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。
26.核桃花
核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。
27.芦蒿
4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。
28.青蒿
青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。
29.艾草
把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。
30.菊花脑
菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。
31.乌饭树叶
乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。
32.榆钱叶
榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~
33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。
34.黄鹤菜
叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。
35.野菱角
农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。
36.柳芽
还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。
37.酸模/野菠菜
味道酸，经常用于调味，做蘸料用。
38.姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。
39.野木耳
春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。
40.白茅根
春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。
41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。
42.魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。
43.猪毛菜
清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。
44.扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。
45.老山芹
北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。
46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。
47.刺儿菜
叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。
48.费菜
又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。
49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。
50.荨麻菜
荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。
51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。
52.藿香
各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。
53.东风菜
又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。
54.小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。
55.拐枣
更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。
56.白番杏
南方居多，可以凉调、清炒、下面条。
57.酸筒杆
酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。
58.山苜楂
北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。
59.猴腿菜
猴腿菜，东北的着名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。
60.猫爪菜
东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。
61.棕榈花
4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。
62.木棉花
木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。
63.紫藤花
紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。
64.棠梨花
棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。
65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。
66.槐花
温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~
④ 谁能介绍几个北方能做的春节菜谱,最好是不要太复杂又好吃的。
吉庆有余
原料：水发鱿鱼、熟猪肚、熟猪舌、火腿肠各150克左右，熟鸡、油炸猪肉丸子（或鱼肉丸子）各250克，鹌鹑蛋10个，莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜各250克左右，生姜一块，胡椒、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、精盐、大葱、酱油、味精、鸡汤（猪骨头熬的高汤也行）、色拉油等适量。
烹饪方法：
1、水发鱿鱼片成片，熟猪肚、火腿肠、熟猪舌切成条，熟鸡斩条，冬笋切片，莴苣、莴苣、白萝卜、胡萝卜均切条，先用沸水淖去涩味捞出浸入冷水，鹌鹑蛋煮熟去壳下油锅炸至皱皮（即所谓虎皮蛋），大葱切节，大蒜切片、生姜拍破。
2、色拉油烧熟，下葱节，蒜片炒香后加鸡汤，再加猪肚、火腿肠、猪舌、鸡块、“虎皮蛋”、料酒、生姜、胡椒、料酒、生姜、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、精盐、鸡汤、酱油、味精，烧至上色后加鱿鱼片、肉丸子、莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜烧熟，起锅前勾清芡（烹饪术语又叫“二流芡”），菜成。
鸿运蒸鸡
原料：熟公鸡半只，香菇100克（切片），泡红辣椒约200克（切细），姜片、葱节、花椒（10颗左右）、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤、色拉油、水豆粉适量。
烹饪方法：
1、熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐放进蒸碗，香菇切片放鸡块上，淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中；
2、色拉油烧熟，加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，水豆粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。
⑤ 四叶菜怎么做能好吃
四叶菜做饺子好吃。
四叶菜包饺子的做法：
1、面粉用水和成面团，放在一旁饧发。
2、葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥。
3、肉中放入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再倒入适量的油搅匀。
4、四叶菜洗净焯水，过凉水挤干水分，剁碎，放入肉馅中顺时针搅匀。
5、面团揉搓成长条，揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一饺子皮，放入适量的馅，对折，包成饺子。
7、锅中水烧开，放入饺子大火烧开，放入饺子。
8、锅再次开，倒入少量凉水，重复2至3次，美味的四叶菜饺子就做好了。
四叶菜一般指_，
⑥ 国色天香怎么做才好吃
步骤step
1
⑦ 四叶菜可和香蘑一起包包子吗
四叶菜可以和香蘑一起去做包子吃，而且我认为用这两种蔬菜去做包子馅儿的话也是非常好吃的，吃起来的口感也非常的好。
⑧ 四叶菜怎么做好吃
我教你,给我高评分就行!谢谢 呵呵
材料-油 盐 蒜 四叶菜 味精
准备好材料后,中火把蒜用油炸一下,再开大火5秒 然后把四叶菜倒入...炒个2分钟,再加点水,把盐/味精也加进去...然后再炒4分钟左右!就ok...油盐根据自己喜欢加入!
呵呵,试一下,保证正宗!别忘了给我高分哦哦哦
⑨ 有哪些野菜是比较好吃的
排第一的是香椿，怎么做都好吃，其次是灰米菜，刺泡特，龙爪菜，
茼蒿，白蒿，蒲公英，马刺根，等等