⑴ 春天里，野菜出，看一看野菜马兰头有哪些吃法
每年春天大量野菜长出来了，其中马兰头是每年必吃的一种野菜，野菜马兰头的幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富，盘点野菜马兰头的几种吃法。
马兰头吃法很多，可以凭借自己的想法大胆尝试，找到自己喜欢的一种方式，马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养价值很高，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。
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⑵ 马兰头有哪些做法
马兰头又叫马兰头、红梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠等，各地很早就有春季采食马兰的习惯。
⑶ 马兰怎么做才好吃呢
1.如意马兰的做法
原料/调料]马兰头80克，鸡汁豆腐干80克，百叶50克，鲜鸡汤、糖、盐、麻油、味精各适量。
制作流程]
选用新鲜嫩头的马兰头洗净放入锅内烫一下（时间要短、速度要快），用刀切细，控干水分，加入鸡汁豆腐干细末，加入糖、盐、麻油、味精适量；薄百叶加鲜鸡汤煮熟控干后，包入马兰头及豆腐干卷成如意卷，即可切成片装盆。
特点：色彩丰富，造型别致。
2.凉拌马兰的制作材料：
主料：马兰500克，豆腐干50克
调料：盐2克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克
3.凉拌马兰的做法：
1.将鲜嫩马兰去杂，用清水泡半小时，放入沸水锅内烫透，摊开晾凉，挤干水分，切碎。
2.把豆干洗净切成细粒，和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油，味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上，食时拌匀。
4.马兰豆腐做法
材料： 嫩豆腐150克，马兰豆腐100克，香菇100克，鲜笋100克，姜汁、骨头汤、麻油适量。
·特色：此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。
操作：
1。将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味，再捞起切成末；
2。将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水；
3。将所有原料下锅，用湿淀粉勾稀芡即可。
5.香干马兰头的做法
原料：马兰头250g，香干2块，小西红柿数个
调料：盐，糖，芝麻油，麻油
做法：
马兰头洗净，放入开水烫后淋干水分，切末，香干切末，放入一个大碗里，加入调料搅拌，然后盛入吃饭大小的碗里，压压紧，扣在盘子里，西红柿点缀就OK拉。
6.马兰头炒鸡蛋
原料：马兰头，鸡蛋
调料：盐，鸡精，葱花
制作：
⒈马兰头择洗干净，放沸水中焯哈子，捞出冲凉，挤干水分，切碎
⒉鸡蛋打散搅匀
⒊起油锅，下葱花煸出香味，倒入蛋液，推炒，加盐，炒成小块
⒋放入马兰头，炒至入味，点鸡精，出锅装盘
(以上可做参考~)
⑷ “马兰头”应该要如何做才吃出美食味道
清炒马兰头
材料：马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。
做法：
1、蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。
2、油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
马兰头炒猪肝
材料：马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，大葱5克。
做法：
1、把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用；葱洗净切葱花。
2、将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。
蒜蓉凉拌马兰头
材料：马兰头200克、豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油、盐，陈醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉适量。
做法：
1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁；豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。
2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。
⑸ 马兰头肉丝鸡蛋汤的家常做法怎么做好吃
食材用料
鸡蛋2个
肉丝100g
马兰头适量
金针菇
猪油适量
盐适量
味极鲜少许
料酒少许
淀粉适量
开水适量
马兰头肉丝鸡蛋汤的做法
1.准备好一些马兰头和金针菇洗净
2.金针菇切成小段。
3.准备两个鸡蛋搅成蛋液
4.取瘦肉一小块，切成肉丝加淀粉和料酒拌均匀。
5.锅内水烧开，将金针菇放入。
6.将肉丝放入用筷子轻轻拨散开加适量的盐和味极鲜。
7.将蛋液倒入，大火烧沸腾。
8.少许猪油
9.最后加入马兰头
10.用碗盛装
11.成品图
12.成品图
⑹ 马兰头怎么炒比较好吃
用料
马兰头
蒜头
食用油
麻油
白糖
盐
味精
清炒马兰头的做法
蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）
油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒
加白糖、盐调味
最后放味精、麻油拌匀，即可出锅
⑺ 野菜怎么做好吃 马兰头
1、香干马兰头，香干马兰头一般是凉拌，开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好，非常朴素，但又很耐人寻味。
香干马兰头
香椿、马兰头和笋炒在一起，味道清淡，因而能吃到野菜淡淡的清香和鲜美，一个菜吃到三种野菜的香，真是不错的创新。
2、马兰头炒鸡蛋，把切碎的马兰头与鸡蛋混合搅拌均匀，热油锅，倒进混合好的马兰头，等到下的蛋液凝固了，开始翻一翻，继续等一会儿，等蛋液都凝固得差不多了，开始大力的翻炒。
马兰头炒鸡蛋
3，清炒马兰头，这是最简单一种做法了，锅烧热，加油，油热放盐，把准备好的马兰头放入快速炒一下，待马兰头变软就可以，加鸡精出锅。
⑻ 马兰头蛋卷怎么做好吃
【食材】
鸭蛋 2个/干马兰头一把/肉糜 半碗/酱香酱油 1勺/糖 少许/橄榄油 适量/面粉 2勺
1、干马兰头 清水泡发后，滤干水，切得细碎；
2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀；
3、面粉加清水搅拌成面糊；
4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮；
5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊；
6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来（讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅）；
7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟；
8、蛋卷冷却后切块即食。