Ⅰ 香菜丸子怎么做好吃
香菜丸子的做法
3分肥7分瘦的猪肉，自己剁口感会非常好。如果像我一样比较闲的话，强烈建议自！己！剁！
香菜、葱姜蒜剁碎，一枚鸡蛋，白胡椒、生粉若干，3勺料酒（我比较怕腻），2勺生抽，1勺老抽，几滴香油，和肉搅拌在一起，顺着一个方向搅拌
其实不用太在意调料的用量，按照自己口味来，我怕腻怕咸，所以多料酒少盐。
取少量团成丸子，大小也按自己喜好来。不过也别太大，不然要炸煮很长时间。
在热锅中多倒入油，别担心用油太多，炸完丸子后可以倒出来以后烧菜再用。
在油7、8分热的时候，我大概等了10来秒，看到油面略有波动的时候，就将团好的丸子小心放入了。
因为是第一次烧，所以炸的有些慢，样子也很一般……
中火慢慢炸，表面变黄，用筷子夹一下，感觉不会散了，就可以捞出。
不过我喜欢稍微炸透一点，炸的略久了一点。
这时候丸子里面还是没有熟的，需要再烧。
倒出多余的油，留一些，加入葱姜蒜，白糖盐老抽生抽和料酒，根据自己的口味来。
作为江南的我喜欢略甜的，刚好手边有可乐，也倒了一碗可乐进去。（有点像烧可乐鸡翅，虽然做法奇葩，但最后味道还是很不错的）。
大火烧开后转中火煮20-30分钟，现在就是看丸子大小来定时间啦
买的香菜有些剩余，就将剩下的铺在盘中，丸子煮好后，连汤汁一起装盘。
第一次烧，汤汁略少，建议大家在烧的时候可以多加些水
Ⅱ 香菜丸子想要做出一流的味道，该掌握哪些技巧
香菜肉丸是湖北省武汉中文着名菜之一。在中医中，欧芹被认为是锻炼，可以打扰胃，出汗的声学，利尿和疲惫。香菜营养素，含有维生素C，胡萝卜素，维生素B1，B2等的香菜，以及富含钙，铁，磷，镁和其他营养素的富矿物。今天，让我们来看看香菜肉丸的实践。
香菜肉丸的实践，香菜肉类食品制剂
食物
香菜叶，根，茎，种子可用于医学，作为良好的治疗药，历史悠久。中药用整个草药分为医药，脾气，味，功能溶液，交易麻疹，支配，胃，胃和刺激，主要用于治疗麻疹，消化不良，冷寒，流行病，发烧头痛血液，痢疾，也可以治疗高血压，外部使用具有镇痛作用，对某些食物中毒的解毒作用。
Ⅲ 香菜鸡胸肉丸子怎么做
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
Ⅳ 香菜丸子怎么做
主料：五花肉1000g、香菜100g
辅料：盐一大勺、蛋清3个、胡椒粉1g、糖一大勺、料酒 一小勺
做法：
1.猪肉先切成小丁
2.肉切好后开始剁
3.肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料
5.搅均匀
6.香菜反复洗净
7.洗净的香菜，切成末
8.放入猪肉馅中
9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好
10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸
11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
Ⅳ 怎样做香菜丸子的做法
用料
鸡蛋 4只
猪肉泥 1800g
香菜 8棵
葱姜 适量
盐 6克
生抽 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
十三香 适量
蚝油 适量
香菜丸子的做法
把鸡蛋、生抽、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香加进绞好的肉泥里。
香菜丸子已经做好。煮丸子的汤可以用来煮面条吃。丸子吃不完的放冰箱冷冻。可以下火锅，可以煮面条，可以烧汤。尽情发挥想象吧。
Ⅵ 大肉丸子的家常做法窍门
人们在做肉丸子时在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。
第一，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。
第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。
第三，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
7大窍门：
1.鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。
2.尽量选择7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。
3.肉的处理方式，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些。
4.鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩，500克猪肉，大概需要150克左右的清水。
5.搅拌肉丸的时候，就需要给食盐了，会让肉丸吃着更劲道，如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。
6.先下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。
7.做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针，必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的。
猪肉丸子做法
食材
猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉
2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
3、加一勺盐，加一大勺白糖，.加适量鸡精
4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌
6、.加入适量面粉，再搅拌.加入玉米淀粉，继续搅拌
7、.把肉馅继续搅拌，使之上劲
8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
10、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
Ⅶ 香菜猪肉丸子怎么做
香菜肉丸的做法
1.原料备用，牛肉放入料理机，打成泥
2.豆腐入锅蒸两分钟放凉，压按成泥，香菜洗净，剁碎
3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、盐、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一个方向搅打上劲
4.用勺子挖成小球，锅内水烧开，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
Ⅷ 香菜圆子怎么做窍门
今天给大家分享一个方便面版的香菜肉丸子。
前几天给大家分享了一个胡萝卜鸡胸肉的，今天这个是香菜鸡胸肉的，做法都差不多，只是味道不同，但味道却很棒，香菜的清香味正好化解肉的油脂，吃起来口感也是酥酥脆脆，一口一个，连不爱吃香菜的小朋友也会喜欢的。
香菜肉丸子
准备食材：
鸡胸肉150g 香菜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉20g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
制作方法：
1、先把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
2、再把香菜洗净切碎；
3、把肉馅和香菜碎放入容器里 ，再加入3g盐；
4、放入3g十三香；
5、放入3g味精；
6、再放入葱花和姜末；
7、再打入两颗鸡蛋；
8、放入玉米淀粉，用筷子炒一个方向搅拌均匀；
9、然后用手把调好的鸡胸肉馅团成圆子，再裹上一层方便面碎；
10、放入热油锅里；
11、小火炸制金黄熟透捞出；
12、盛入盘里，ok。
技术总结：
1、 鸡胸肉可以换成其它的都，猪肉、牛肉，羊肉都可以。
2、 搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌，这样丸子口感更好一些，反方向搅拌，肉会松散，吃起来没弹性。
3、 方便面碎很容易炸糊，所以下油锅的时候，油温不宜太高，控制在不超四成热就好。