⑴ 荞麦面是怎么做的荞麦面里加入什么食材会更美味
荞麦面口感好，营养价值也很高，其做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
是不是也不是很难呀~其实除了和面技巧，更重要的还有手臂力量！小编经常在家接力和面，每次揉面揉不到两分钟就宣告放弃，大家要做出好吃筋道的面条，就要锻炼好自己的肱二头肌和肱三头肌啦！
⑵ 荞麦面怎么和面做面条好吃
荞麦面条的和面小窍门：
荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。
和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
荞麦面的好吃做法
凉拌荞麦面
图片源自网络
食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个
做法：
1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面
2、胡萝卜焯熟
3、海带和豆芽焯熟，
4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁
5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋~
酸辣荞麦面
图片源自网络
食材：
荞麦面、红辣椒、黄瓜、橄榄油、米醋、生抽、糖、盐、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.红辣椒斜切成片，黄瓜切丝；
2.锅中加清水，放入荞麦面，大火煮开，关火焖5分钟；
3.捞出荞麦面沥干水分，淋上一汤匙橄榄油拌匀，加入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可。
荞麦的营养价值
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
⑶ 荞麦面馒头怎么和面
荞麦面馒头怎么和面，荞麦面和面加入酵母，用温水和面就可以了，荞麦面馒头和面要加入白面粉，水要边加入边搅拌，和成光滑的面团醒发至原来的两倍大，这样做出来的荞麦面馒头蓬松喧软，松软好吃。
荞麦面就是用荞麦磨成的面粉，荞麦是一种粗粮，呈三角形，营养丰富，荞麦面用来做馒头、面条都非常的好吃，像我们农村，经常会用玉米面、红薯面、荞麦面、豆面等这些粗粮来做面条和馒头，天天吃细粮，来上一顿粗粮馒头、面条，真的是太美味了，吃了回味无穷，我家奶奶就特别喜欢吃荞麦面馒头，下面就来分享下荞麦面馒头怎么和面。
2、二次醒发非常重要，一定要进行二次醒发，蒸制的时间根据馒头的大小来决定，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好的防止馒头回缩，塌陷，可以根据自己的口感来放白面粉。总结：荞麦面馒头营养丰富，麦香浓郁，真的很好吃，做法也很简单，荞麦面馒头根据自己的口感加入白面粉，和面的时候用温水和面，水要一点一点地加入，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，揉好，
二次醒发很重要，馒头蒸好后焖几分钟再开盖，这样蒸出来的荞麦面馒头蓬松喧软，麦香浓郁。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
⑷ 荞麦面粉做馒头用什么发效
荞麦面粉做馒头用什么发酵？
就用普通的酵母粉即可。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此做馒头必须要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
建议配比：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）。普通的面粉一定要多于荞麦粉，这样做出来的馒头才会更加好吃。
将所有配料加水和成稍硬的面团（做荞麦馒头时水不要放太多，因为馒头吃起来筋道，才会更加好吃，和面的时候不要放太多的水。面与水的比例最好也是2：1，经过充分发酵之后，蒸出来的荞麦馒头口感才好。），揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见馒头发起后，上火蒸熟。蒸的时间看馒头的大小，15--20分醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定，春秋天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦粉做馒头的方法：
1，用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
⑸ 荞麦面的包子怎么发面
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、荞麦粉放入盆中，在荞麦粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
⑹ 荞麦粉馒头怎么做才好吃该注意什么
荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。
准备荞麦粉和面粉。
面团发起来以后，就要在面板上撒上一些生面，使劲揉面，排出面团里的气泡。直到把面团里的气泡揉匀为止，这时就可以制作馒头了。把面团揉成圆形，面板撒上一些生面粉，醒发25分钟后，馒头就会膨胀起来。锅里放水烧火，把馒头放到蒸屉上，蒸锅上汽后15分钟左右就可以关火了，关火焖三分钟左右，就可以出锅了。
注意事项。
制作荞麦粉馒头，要记住面粉的比例，为了发面效果好，也可以面粉多荞麦粉少一些，最好是相等的比例，这样更有营养。馒头出锅前要焖几分钟，避免馒头回缩。
⑺ 荞麦面用什么水和面如何做的会好吃呢
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
要想荞麦面做的好吃，可以选择多给一些调料吧，如果不喜欢吃调料的话，那么把面放进汤里，搅拌着吃。这个面也可以煮熟了，之后进行凉拌也特别好吃。荞麦面吃法有很多种，具体的我就不详细列出，可以自己去网上看视频学习怎么做。
⑻ 荞麦面怎么和面才能筋道不断
荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮，常吃荞麦对人体有很多益处。荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹，以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面，甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。
1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面
热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。
2.醒面大约20分钟
这样面团会很柔软而且有劲性，操作起来也简单。
⑼ 纯荞麦馒头怎样发面
备料
主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克
辅料：酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇，为什么在和面粉时候要加盐呢？其实一开始我也不太清楚，只是看师傅们加，自己也就顺便加进去了，后期才知道，加入盐可以让做出来的馒头更有韧性，后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中，我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行，特别是发酵的过程中，一定不能发过了，否则蒸出来的馒头非常影响口感，同时也会容易塌陷
⑽ 荞麦面粉怎么做好吃
一、荞麦馒头
材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。 做法：
1、荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。
2、用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。
4、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。
小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。