⑴ 炒藕丝怎么炒好吃
长在泥土里面的藕，白白胖胖、干干净净，出淤泥而不染。藕作为一种蔬菜，在日常生活中是很常见的，北方的藕以清脆口感为主，南方的藕口感多粉嫩，常常用来煲汤。藕的做法有很多，大家常常以凉拌、清炒为主，那么藕断丝连是不是给大家带来了很不好的经历，藕丝怎么切，下面我们来看看。
藕丝怎么切，让我们学习一下
一、藕丝怎么切
“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了!
二、藕丝的做法
(1)炝炒藕丝
原料：莲藕一节。
辅料：干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量。
调料：料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺。
做法：
1、莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。
2、藕丝放入水中浸泡一面变黑。
3、把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。
4、起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。
5、待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。
6、放入藕丝翻炒三分钟。
7、调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
藕丝怎么切
8、临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
(2)酸辣莲藕丝
主料：莲藕400g;
调料：油适量、盐适量、辣椒酱1勺、醋2勺、白糖半勺、鸡精半勺
做法：
1、准备两节莲藕。
2、莲藕切丝泡一下。
3、莲藕清洗干净后，控水。
4、锅热油，放姜蒜炒香。
5、加入莲藕丝。
6、大火翻炒。
7、加点辣椒，盐和醋。
8、再加白糖和鸡精调味炒匀。
9、装盘。
三、小贴士
1、用来炒的莲藕，选择嫩点的比较好吃。
2、切丝的时间顺着莲藕条状切。
3、加酸辣味更香辣开胃。
四、莲藕烹饪小窍门
1、不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，而且是相当黑。
2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一点点食盐或是醋，当然不加问题也不大，这样可以防止藕被氧化。
3、藕切好以后过水焯一下也可以防止发黑。当然这个就根据烹饪的需要来灵活掌握了。
4、炒藕片或藕丝或藕丁时，会发现越炒越粘，这就需要边炒边加此清水，好炒的同时，也能使炒出来的藕白嫩。
藕丝怎么切
藕，作为一种家常蔬菜，出镜率还是很高的，一般的凉拌、清炒、酸辣藕丝、煲汤等等都是藕发挥其自身优势的地方。
⑵ 藕炒粉怎么做
藕炒粉的做法
葱切丝备用，蒜和姜剁碎
PS:西红柿是我做薯仔用的，可忽略
粉用热水泡两次
藕切丝备用
准备食材前用盐和酱油腌制肉，有料酒也可以放点，然后热锅烧油，将肉炒熟，出锅
热锅，加油，蒜葱爆炒出香味，倒入藕丝翻炒，至五成熟，加入粉丝和肉，大火炒一分钟，出锅前加少许醋
⑶ 藕咋炒好吃
尽管在生活起居中莲藕的做法有很多种多样，可是针对大部分人而言，她们还会更喜欢素食炒莲藕，由于素炒莲藕保存了连藕原来的芳香，并且吃起来也是十分的脆爽。而且素炒莲藕的做法与别的莲藕的做法相较为起来，也更加简易和便捷，可是素炒莲藕在炮制的全过程中也需要留意一些方法。那么素炒莲藕的粉丝的做法是什么呢?
清炒藕片
主要材料：连藕500克。
辅材：食盐4克，鸡精3克，红鲜花椒1个，葱2 克，植物油50克。
作法：
1、将藕清洗，去头结切一片，过下冷水。
2、红鲜花椒清洗滚刀块，葱切割成花备用。
3、将鸭胗在开水中焯一分钟，过凉控干。
4、将锅放置火上，放进植物油烧至六成热，随后资金投入鸭胗、尖椒丁、盐、鸡精，煸炒起锅，撒上葱段就可以服用。
特性：清新爽口，味儿香甜。作用：具备清热解毒生津止渴，益血补血补气的功效。
使用方法：每天2次。
连藕的饮食疗法作用
中医学觉得：连藕有生津解渴，清热解毒除烦，健脾养胃补血，调气舒郁，治腹泻补肌等作用。熟藕温性，味甘。生藕味甘寒性, 深入人心、脾、肝胆经。主冶风热咳嗽，心烦口干，食欲不佳等病症。中医学还称其：“主补中宁心安神，养血力”。
民俗有“荷莲一身宝，秋藕补人”的叫法。如:出尿症，可以用藕煎汤口服，疏肝理气宽中。连藕含铜量很高，对缺铁性贫血的患者而言是最好是的美味可口上品。
常常吃连藕可有下列作用：
1、清热凉血功效。
2、润肠治腹泻，健脾养胃功效。
3、益气养阴肌功效。
4、活血散瘀功效。
5、具备养生美容，益寿延年功效。
连藕的营养成分
连藕带有丰富多彩的营养成分，它带有水份、木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命、人体脂肪、碳水化合物化合物、发热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸等。连藕不但是味美丽的食品，它还具备保健养生功效。连藕清新爽口，味儿香甜，既可食又可药用价值，有助消化，安神助眠益脑，美容祛痘，延年益 寿之功，老少咸宜，是当家菜。秋令季节更是鲜藕时令之时，大家将连藕冠于“西施臂”的盛名。大家长期性服用证实，连藕早已变成众多群众的烹制原材料之一，也变成很多本地特色 特色食品。
⑷ 肉末白菜炒旱藕粉丝怎么做好吃，肉末白菜炒
主料旱藕粉丝150克猪瘦肉100克大白菜叶4片 辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤11.准备半盘开水，放入旱藕粉丝浸泡
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤22.取大白菜的4张菜叶，清水冲洗干净
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤33.菜叶切成厚些的丝备用
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤44.猪瘦肉洗净后，剁碎备用
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤55.泡软后的旱藕粉丝捞起沥水备用
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤66.锅烧热，倒入较多的油，放入碎肉
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤77.翻炒碎肉至变色
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤88.倒入切好的白菜丝
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤99.将白菜炒软
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤1010.倒入旱藕粉丝
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤1111.继续翻炒均匀
肉末白菜炒旱藕粉丝的做法步骤1212.最后放入酱油、耗油、盐调味，炒匀即可出锅装碟
⑸ 旱藕粉丝怎么做好吃
用料
旱藕粉丝 适量
肉丝 适量
胡萝卜 半根
四季豆 适量
辣椒 适量
酱油、蚝油 各一勺
盐 适量
香辣旱藕粉丝的做法
旱藕粉丝放进烧开的人水里煮至透明，捞出沥干水分备用。
肉、胡萝卜、四季豆、辣椒切丝切丁备用。
热锅放油，依次放入肉丝、四季豆、胡萝卜，煸炒出香味，加入适量盐调味，翻炒均匀。
沥干水的粉丝倒入锅中，翻炒，加入蚝油、酱油，继续翻炒均匀，出锅。
⑹ 藕粉丝怎么做好吃法大全
牛肉丸子，过年炸的多了，还剩了一袋，做过牛肉丸子汤，加了粉条，还是没吃完，换着花样吃。爱吃粉丝的我，就想着能搭配吃完就好了。看着剩的小米椒准备做香辣的粉丝煲，就加了牛肉丸子一起煲，用了辣妹子猛辣型的辣椒酱，又加了韩国辣椒酱，真的是超好的味道，香辣的牛肉丸子，香辣劲道的粉丝，真是辣的开胃，还有肉吃！ 牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。 牛肉的功效主要是为人体补肾养胃，而且对于孕妇还有安胎的作用
主料3人份
牛肉丸子200克
粉丝50克
辅料
植物油适量
盐适量
生抽5克
辣椒酱20克
小米椒2个
步骤1丸子粉丝煲的做法大全
主料：肉丸子、粉丝 辅料：植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖
步骤2丸子粉丝煲的做法图解
把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末
步骤3丸子粉丝煲的家常做法
粉丝用热水泡软
步骤4丸子粉丝煲的简单做法
粉丝用热水泡软
步骤5丸子粉丝煲怎么吃
用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁
步骤6丸子粉丝煲怎么做
热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些
步骤7丸子粉丝煲怎么炒
装进沙煲里
步骤8丸子粉丝煲怎么煮
热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味
步骤9丸子粉丝煲怎么炖
辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油
步骤10丸子粉丝煲怎么煸
下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子
步骤11丸子粉丝煲怎样煸
把丸子倒进煲里
步骤12丸子粉丝煲怎样做
把调味汁倒进去
步骤13丸子粉丝煲怎样炒
加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可
成品图
烹饪技巧
粉丝不可泡的太软，6成就行 用凉水过凉，粉丝劲道 最好剪段一些 辣椒酱很咸，一般不用加盐 没韩国辣椒酱、辣妹子的也可以换成豆瓣酱
⑺ 莲藕粉丝家常做法，正宗莲藕粉丝怎么做
莲藕粉丝
材料
莲藕 一个
粉丝 一小捆
大蒜 2瓣
大葱 1/4根
生抽 2大匙
盐 1/2+1/4小匙
鸡粉 1小匙
糖 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
清水 1大匙
做法
1. 粉丝用温水泡30分钟，莲藕净洗后切大片，大葱、蒜切末待用
2. 把所有调味料放入一小碗内，调匀待用
3. 锅内倒入清水，加少许精盐，水开后下入切好的莲藕
4. 待水再次开起，捞出莲藕
5. 另起炒锅，倒入玉米油（比平时炒菜的油略多一点），放入葱、蒜末炒香，放入焯好的莲藕和泡过的粉丝
6. 翻炒几下后，淋入调好的调味汁，待莲藕和粉丝入味后即可出锅
⑻ 焊藕粉丝的如何烹饪更美味
焊藕粉丝的何烹饪
藕粉桂花糕
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克
做法
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。
4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
肉末粉丝菜谱简介 粉丝软烂入味，咸鲜香。
材料
主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，
调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克
做法
1.猪肉切末；
2.粉丝用热水泡透；
3.葱、姜洗净切成末；
4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7.放入粉丝，用中小火烧透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
⑼ 素炒莲藕丝怎么炒好吃
你把味精料酒再放一点，胡椒粉下去一起爆炒就可以了