① 烧炒面放什么酱油比较好
烧炒面放老抽，即入味，又比较好看。
烧炒面放老抽的做法：
杂蔬素炒面
食材：蒸面500克、黄瓜100克、胡萝卜50克、黑木耳50克、绿豆芽100克、油适量、盐适量、胡椒粉2克、酱油25ml、香醋10ml、鸡精2克、香油适量。
制作过程：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入老抽。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
12、出锅。盛入碗里，即可食用。
② 自己做炒面要注意哪些酱油放多少合适
准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸，期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。洋葱切条（可放可不放）。起锅烧油，鸡蛋炒七成熟放入香肠青菜红萝卜丝洋葱牛肉。大火翻炒30秒左右，然后关火或者小火，放面用家用菜碟量一碟，然后大火翻炒30秒然后材料勺 一勺鸡精。
先要把配料炒一下，然后放适量的水烧开，再把面条块放下去一起煮熟，半干湿的时候，调味，合口味了就可以吃了。大火烧油，放入五花肉煸出香然后小火味放入葱姜，西红柿尖椒翻炒后放面条，少加点老汤。放盐，五香粉，鸡精（不要放味素），要出勺时再放绿豆芽，最后放蒜蒜香味出来了软硬适中最适合炒面和凉面，就算当天没吃完放冰箱也不会坏。备好自己喜欢吃的青菜时蔬和肉类根据个人口味下锅干炒就可以了。
③ 炒面用什么酱油好
老抽酱油可以放少量，增加一点颜色，喜欢稍甜味的可以多加点。建议在最后加，以免炒糊了。我个人喜欢李锦记的。
生抽可以提鲜味，酌情添加。推荐六月鲜，味道比较清爽。
④ 炒面有没有什么酱可以放
喜欢甜的可以放番茄酱...
还有辣椒酱...
貌似还有专门下炒面的酱,,,
最好不要下水果的酱,味道不配
自制番茄酱:
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
⑤ 炒面简单易制作不少人喜欢，炒面的时候放什么样的调料最好吃
辣椒炒面，里面放姜末，蒜，鸡精，陈醋，芝麻酱，酱油，炒菜配料上香菜，胡萝卜，葱花即可，这样炒出来的辣椒面，让人食欲感倍增。
⑥ 炒面都用什么特别的调味料
材料：
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。
调料：
盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
⑦ 炒面放什么调料好吃
炒面需要放:腊肉、油菜、西红柿、圆葱、姜、蒜、蚝油、海鲜酱、生抽、鸡精、食盐、植物油等配料。
主料：面条400克，腊肉50克。
辅料：油菜3颗，西红柿1个，圆葱1/2个，蒜4瓣，葱1克，姜1克，蚝油1茶勺，海鲜酱3茶勺，生抽2茶勺，鸡精1茶勺，食盐1/2茶勺，植物油2汤勺，十三香适量。
⑧ 深夜食堂里的酱汁炒面用的什么酱油
酱油分老抽，生抽两种，老抽多用来红烧，颜色，味道都要重一些。生抽就是咱们平时吃的酱油，有很好的调味作用，比起老抽颜色要浅，深夜食堂酱汁炒面用的就是生抽