1. 馒头怎么做才松软好吃
对于不同地区的人，其饮食习惯自然有着很大的不同。如果说南方人吃饭少不了大米饭，那对于北方人来讲，面食的诱惑力会更好一些，尤其是中午炒好菜之后，来几只馒头吃起来会更爽一些。尤其是松软香甜的馒头会让人的口感递增，吃起来绝对有很好的食欲。
5. 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。
2. 如何蒸馒头松软好吃窍门
我们在家做馒头时，经常会遇到这种情况，做法都对，为什么蒸出的馒头总是不松软，还没弹性呢？
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。
松软有弹性的南瓜馒头
下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
一、首先是面粉的选择
其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。
我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。喜欢有嚼劲的就用高筋面粉；喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉；如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。
如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不一样。而且老面加的比例多少也影响口感。
我平时喜欢用中筋面粉做馒头，这种面粉做馒头比较好操作，做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。
另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
二、揉面很重要
面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
我有时揉不动，就用擀面杖压面，压出的面很光滑，也省劲。但千万别压过油。压狠了，馒头生坯醒发的慢，而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
三、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。
还有湿度也挺关键。湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
在家里蒸馒头时，一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发，具体该怎么做呢？可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
那么怎样判断二次醒发好了呢？用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。
小提示：
1、醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑，严重没醒发好的会像死面馒头。蒸熟的馒头也没有一点弹性。
二次醒发不足
2、醒发过度的馒头，成品内部有蜂窝状空洞，组织粗糙，表皮会出现不平或者有塌陷。
二次醒发过度
只要注意以上几点
3. 准备自己在家做一些馒头，怎样才能够做出非常蓬松的馒头
发面的时候没有发到位 在充分的把面粉和食材都融合之后，需要厨师用手把几种食材充分的去柔和在一起，这个过程是最累的，一定要不停的揉，知道面团没有任何的气泡，摸起来不为什么蒸出馒头不蓬松，一是面没发到位，二是二次醒面没到位，只做到了，就好了还有最后最重的是外面的馒头里都放了漂白粉和蓬松剂。所以又白又蓬松。家里的馒头什么添加剂都没有放。当然没有外面的馒头那样蓬松了。下面是家里做的馒头和外面买的。
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过。
蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。加酵母，第一次发酵40分钟左右，切开有气孔留可以了，然后使劲揉，把里面的气泡揉出来，分成馒头了，还要进行第二次发酵，大慨10分钟到15分钟，在冷水上锅蒸。4. 想要自己动手做馒头，怎样做才能让馒头非常的蓬松
对我们北方人来说，馒头可以说是我们的“生命之根”，一日三餐什么都可以少，不能只去掉馒头。馒头不甜，但饿了首先想的是吃馒头
6.锅里冒着热气后，用大火再蒸20分钟就可以了。有时间的话，可以把馒头焖5分钟左右，然后煮锅。直接开锅的话，温差太大，出现容易崩溃的现象。请打开看看。白花的馒头做好了。请按一下。瞬间反弹，太成功了。
5. 馒头怎么做才能松软可口
题主说了两种情况:馒头体积小，还有一种是馒头比较结实、硬。其实这确实是两种不同的情况，原因也不一样。
一、馒头体积小。
馒头蒸出来口感并不死、硬，但是体积没有膨大很多，掰开看，组织很细腻紧实，吃起来口感比较劲道。
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6. 如何把馒头蒸的松软蓬松好吃
面里放适量酵母粉，适量白糖，合成光滑面团用保鲜膜包好醒两个小时，然后揉面排气，在醒睡分钟上锅蒸三十分钟，出锅馒头蓬松好吃
7. 如何把馒头做得蓬松好吃
食材：面粉适量、酵母适量、温水适量
步骤：
1. 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。
2. 面发至二倍大或者二倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔
3. 开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑
4. 揉一段时间，面开始变的细腻顺滑
5. 揉好的面表面非常光滑，里面也非常细腻
6. 以至于搓成长条还是一点也没有破皮的地方，非常细腻
7. 用刀切开，要大小均匀
8. 横截面小孔非常小，把切好的馒头于温暖处二次发酵
9、锅里加水铺上屉布，用玉米皮也可以，把锅烧开， 醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起
10. 开锅后15分钟即可，根据馒头大小自己而定时间
11、 用刀把馒头按下去
12. 两秒钟复原，非常有弹性。
8. 怎样做馒头松软好吃
馒头松软好吃的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
蒸馒头怎么发酵面粉
馒头发酵面粉的妙招有很多，发酵剂一定要选择正确，一般发酵用的材料有小苏打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，随便选择哪一种，在适合的条件下都可以把面发酵大，但是松软可口的程度不一样，和面的时候水温的选择也非常重要，大概要选择28度到30度之间的水，这样能够起到节约时间作用，在发酵的时候，环境应该要在30度到35度之间，不要超过40度，湿度要控制在70~75之间，从蒸锅中把面团取出来，会看到很多的气孔，但是发酵并没有结束，应该放到案板上，再使劲的按揉，把里面的气体排掉，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概发酵半个小时，揉面粉的时候添加少许白砂糖，这样可以让酵母菌的活性变得更强，能够让发酵面粉的时间变得更短。
馒头如何快速发酵
想要让馒头快速发酵，那么就需要注意选择中筋面粉，这样制作出来的馒头会更加的劲道，还需要准备一些白糖，啤酒，米酒，面粉放进盆子里面，把白糖，啤酒，米酒混合搅拌均匀，加入适量的温水，然后再把混合液体倒进面粉当中，搅和揉成面团，盖上保鲜膜，放到温度适合的地方发酵，发酵起来还是非常快速的，大概几分钟就可以了，发酵结束以后放到面板上面充分的揉搓，再静放一段时间。发酵完成以后就可以把馒头整成自己想要的形状上锅蒸。
蒸馒头的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
馒头怎么做好吃
可以制作南瓜花卷馒头，需要准备清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及面粉，准备一个大的容器，把面粉放进去，然后再加入酵母，糖以及南瓜泥，搅拌成絮状，南瓜里面的水分含量是比较大的，所以并不需要加水，感觉面团干了加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后再进行发酵，用手指戳一个洞，如果不会回缩，就证明面团发酵好了，然后拉一下出现海绵状态就可以再次揉捏一下，分成两份揉圆，再擀成大面片，表面刷一些油卷起来，再切成v字状的三角，取一个三角尖角朝上，筷子在中间按压一下成为花卷，然后再把花卷摆放在抹好油的蒸格上面，进行再次发酵，锅中加入适量的水烧开，蒸20分钟左右，然后再焖三分钟就可以吃了。
还可以制作牛奶馒头，需要准备酵母，牛奶，面粉，先把面粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面团，然后发酵三个小时，然后再揉成一个个小的面团，醒20分钟，放到蒸笼当中蒸20分钟左右就可以吃了。
红糖馒头，需要准备盐，酵母，面粉，红糖，红糖里面添加适量的水煮开放温，然后再过滤一下杂质，倒进其他的材料，用筷子搅拌到没有水油揉成面团，放到温暖的地方发酵到两倍大，然后再把面团取出来重新揉面，再把面团擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，卷起来切成小段状，放到已经涂抹过油的蒸笼上面醒半个小时，然后再蒸20分钟，关火焖三分钟左右就可以拿出来吃了。
9. 怎样做馒头好吃又松软
北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁，都非常不错哟，而且简单方便，特别适合上班一族。
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
第2步：取一个面盆，加入面粉，将化好的酵母水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方，夏天室温下即可，如果果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放入面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。
第4步：往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。
第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步。
第6步：往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。
制作小技巧：
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。
10. 怎么做馒头才又松软又好吃
办法多了，以下仅供参考: 材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。