❶ 怎么熬鱼好吃啊
1、提前煎鱼
炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫，而是在炖汤之前。先将鱼放到油里煎炸，将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了，再加些姜可去腥味。
处理好鱼以后，在炖鱼之前我们要先将鱼煎一下，鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
若要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少，煎鱼技巧有哪些呢?第一要热锅凉油，锅烧热后，再入油煎制鱼，大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢？建议您煎鱼的时候用橄榄油，这样鱼就不会粘锅了。还有一种方法，就是在煎鱼前，用姜擦拭一遍锅底，这样也是可以不粘锅。还有一个小妙招，就是锅中加入少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅，鱼煎制一面表皮发黄时，再煎另一面至金黄。
2、大火煮汤
但是有的朋友就是不想先煎鱼，认为那样就会破坏了鱼肉的鲜美。那么也可以在煮鱼汤时加入几滴大油，这样也可以起到煎鱼的效果。此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮，否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解，等鱼汤被煮沸了，也不要调为小火，要一直保持大火加热。要一直保持鱼汤的翻滚。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理，这样持续煮沸半个小时左右，奶白色的鱼汤就大功告成了，然后加入适量盐，就可以盛出来食用了。
❷ 炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法
用料：鱼、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、干辣椒（两三个）、淀粉、橄榄油（其他油也可以）、温水、生抽、老抽
步骤：
买好鱼掏干净内脏，用凉水里外冲洗干净。
❸ 小鱼怎么炖着吃好吃
小鱼，怎么炖才能好吃？小鱼洗净了。去掉腮就要投。给锅里头加上水，炖至十分钟左右，加上佐料。叶盐味素鸡精。把所有的材料都加进去。结盐味素。都加进去。最后而起郭出家了。肖太没重么？那就是好吃了。
❹ 怎样炖小鱼好吃又简单
1.先用油煎，等硬了再加汤炖，放入豆腐，酸菜，
这样口感就好些
2.吃辣的加些麻辣的口味；会更加开胃
3.无刺的小鱼可以剁成肉酱，调好味道，加一些蛋液，可以做成煎炸成鱼饼，或者油炸鱼丸，调一些酸辣酱沾着吃，味道肯定不错
❺ 鱼如何炖才好吃
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
烹饪步骤：
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）。
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中。
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥。
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放。
9.大约20分钟，盛出即可。
❻ 炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法
小鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量
做法：
1、小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。
2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
❼ 棒子面饽饽—熬小鱼怎么做好吃
棒子面饽饽熬小鱼是一道不错的美食，想要做的好吃首先选择新鲜的小鱼去除内脏不要怕麻烦，因为小鱼不去除内脏会有点苦，然后把小鱼清洗干净用少许盐腌制一下沥干水分备用，准备葱姜蒜八角，棒子面饽饽要想好吃需要添加面粉，这样饽饽才会比较柔软并且和面要湿一点，柔好面醒发二十分钟，沥干水分的小鱼裹上一层淀粉下油锅炸或者煎至两边金黄，锅里留底油下入葱姜蒜八角炒香加入小鱼，再加没过小鱼多点的清水，依次调入适量盐、醋、老抽少许、面酱适量大火烧开转中火，开始把和好的棒子面分一个个小面剂挨个贴在锅边盖上锅盖大约二十分钟就可以了，这样做出来的棒子面饽饽熬小鱼香味扑鼻筋道入口。
❽ 小鱼怎么炖好吃又简单家常做法
小鱼好吃，又简单的家常做法:
将小鱼洗净，去除内脏，再用凉水清洗干净，以去除小鱼的腥味，锅中放底油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，再放入半袋豆瓣酱，放一点点清水，把洗净的鱼放入锅中，加料酒，陈醋，盐，再加入适量的清水，炖十五分钟即可。
❾ 怎样熬鱼好吃
如何熬鱼好吃，如果是熬汤的话，可以先将鱼洗净，入油锅煎至两面金黄，加入葱姜开水，盖上锅盖炖至鱼汤奶白色，加入盐调味即可出锅。
❿ 怎样炖小鱼好吃又简单 炖鱼如何做好吃又简单
1、鱼头炖豆腐
（1）准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。
（2）做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。
（3）随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
（4）功效：促进骨骼生长发育，提高免疫力，促进身体对钙的吸收，补充身体所需的能量。
2、鲫鱼炖冬瓜
（1）准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。
（2）做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。
（3）功效：清肺利尿消肿，健脾利胃，消浊降脂，排毒养颜。
3、清炖草鱼
（1）准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。
（2）做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。
（3）功效：健脾养胃，暖胃和中，平衡肝阳。
4、鱼不单单肉质鲜嫩肥美而且还能补充人体所需的蛋白质，补充钙质以及各种人体所需的微量元素，能够更好的促进骨骼发育，促进智力发育，老人大人小孩都特别适合食用，大家在炖鱼的时候参考一下以上的做法，给家人用最简单的做法，做出美味的佳肴。