① 怎么区分姜的好坏
闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味；
尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；
看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大；
放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
(1)如何挑姜好吃扩展阅读：
生姜切片擦背治疗风寒咳嗽。生姜切5～6片后用纱布包裹好，放入微波炉中加热，擦双侧肺俞穴约3～5分钟，可止咳化痰。
生姜加热治疗冻疮。生姜30克放入微波炉中，2分钟后取出，趁热用刀切成薄片涂擦患处，每日2次，连用2周，对早期冻疮和未破溃的冻疮有很好的预防和治疗效果。
生姜治疗头痛及牙痛。将生姜汁与麻油等量混合，再加入少许蜂蜜，擦拭头痛的部位。牙痛时，将磨碎的生姜和面粉混合成黏状物后，贴在牙痛侧的面颊部。
② 怎样挑姜，如何挑姜，什么样的姜好吃
看你喜欢吃姜味浓的还是淡的
如果喜欢吃姜味浓的
就挑老姜
老姜的特点是
比较瘦瘪，有点像老人的皮肤
手感较硬
颜色较暗
闻起来比较辣
人常言
“姜还是老的辣”
如果喜欢吃姜味淡的
建议你挑新姜
新姜的特点是
比较丰满，有点像年轻人的皮肤
手感较顺滑
颜色较鲜艳
闻起来不那么辣
一般情况下
我们爱吃老姜
虽然价格较高
但是味道更适合我们
③ 我喜欢用姜煮红糖，我们买生姜如何去挑选呢
生姜不仅可以做菜吃，还可以当调味料，其实多数人都是拿它当调味料的，起到去腥的效果，做肉无时无刻离不开生姜，它们是好搭档，比如做红烧肉的时候，肉需要焯水，这时就必须要有生姜，帮助去腥增加香味；再有做腌料的时候，需要用到姜末，食材腌制一段时间后，再下锅煎或者炸，就会是浓浓的香味。
生姜表面已经出现小白毛的话，这样的生姜还是不要买了，家里有也不要吃了，因为这种生姜已经变质，就算有人白送都不要。
④ 吃生姜应该选择什么样的
1.选择大小适中的，不要太大，也不要太小。2.注意看生姜的接口处，不挑选接口处太细的。3.看一下生姜的表皮，如果很容易搓下来，说明生姜是非常新鲜的。4.看生姜的颜色，新鲜的生姜颜色是比较暗黄的。5.不要购买发芽的生姜。
⑤ 姜怎么挑选
俗话说“生姜还是老的辣”，这句话是很有道理的。因为生姜生长的时间越长，那么这这块姜的辣度就特别高。生姜在我们日常生活中，已经是离不开的一种生活调味剂了。特别是家里在炖肉或者是做鱼的时候，都离不开生姜的陪伴。那么生姜作用那么高，我们应该如何选择新鲜的生姜呢？现在市场上的生姜越来越多，那么买生姜时到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？
今天大厨就教给大家几个挑选生姜的小技巧，这样挑选的生姜。生姜的新鲜度高而且存放的时间更长，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
挑选生姜的第一招：看颜色。
生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了。但是有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线。就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸过的生姜，它的外表颜色是呈深黄色的，而且它的色泽比较光鲜亮丽。看起来更加引人注目。
而一般好的生姜，它的表面是淡黄色的。而且刚生产的生姜，它的外表还会有点偏白。所以从生姜外表的颜色，我们就能轻松的判别这块生姜是否是好的生姜？
挑选生姜的第二招：闻气味儿。
正常的生姜闻起来会有种独特的香味，还带点香辣味，而一些被处理过的生姜，闻起来会有股刺鼻的化学味道。所以大家在买生姜的时候，一定要闻一下它的味道。如果闻到刺鼻的生姜，那就劝大家不要购买了。否则容易贪小便宜，吃大亏哦！
挑选生姜的第三招：捏一捏生姜表面。
我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下。但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了。我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。如果捏上去感觉比较软，那么这种生姜就可能是腐败变质的了。
还有一些生姜，它的储存时间足够长了，水分已经流失了。那么这种生姜最好也不要购买了。因为这种生姜的储存时间实在是太短了，可能放过两三天之后，生姜的作用就消失了。
挑选生姜的第三招：看表皮的粗糙程度。
生姜的表面一般是一棱一棱的，并不是看似特别光滑的。而且生姜表面的姜皮儿特别容易搓下来，像这种情况生姜就是比较新鲜的了。所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮。能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦！
那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢？很多人都是将它直接放在冰箱里了！但是没过几天之后，就发现这些冰箱已经失去水分晾干了，不仅白花了一笔钱，而且家里也没有吃的生姜了。那么我们应该如何保存生姜呢？
大家如果生长在农村的话，可以将这些生姜埋在细沙土里。这样能够延长生姜的保存时间，这样储存的生姜是最不容易发坏的了。没有条件的，我们可以，将生姜用卫生纸或者塑料袋包裹起来，然后放在冰箱里冷藏起来就可以了。
⑥ 如何正确的挑选生姜
1、看表面：优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感：优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道：劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
⑦ 如何挑选好的姜
别挑太漂亮太干净的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏过的，吃了对身体有害，而且你还可以闻闻，熏过的会留下一些刺鼻的味道。
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
⑧ 怎样挑老姜
老姜又名叫做生姜，挑选生姜的方法是有技巧的，以下这几点可以作为参考：
1、看外表是否有泥。
生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪。但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有。
这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜不建议选择。
2、掰开一小块看颜色。
拿起一块生姜，掰断一小块，断口是非常新鲜而且呈现出自然的淡黄色。用刮掉一些表皮，呈现出的也是很新鲜的颜色。
如果看到颜色很黄，甚至还有一些腐烂的迹象，就表明这块生姜是不新鲜的，所以是最好建议不要选择的。
3、保存时间
新鲜正常的生姜，把它买回来后，一般会放在通风阴凉的地方，放置一段时间后，除了表皮有点干之外，其他都是好的，不会变质，也不会变黑。
还有一点很重要，如果你对自己买回来的姜实在没有信心，那么还有一个补救的好办法：那就是准备一盆水，加入适量的苏打粉，搅拌均匀，然后把生姜放在水里，浸泡1个小时左右，最后用清水冲洗干净，再晾晒干保存即可。
新鲜优质的生姜，外皮多少都会带上一些泥，虽然看下来比较粗糙，但是圆润饱满，切开比较干，颜色偏暗黄或成土黄色。