‘壹’ 鱼头怎么做才好吃
小编教你这样做鱼头、上桌连渣都不剩、做法简单易学、好吃不停嘴
首先准备一个雄鱼头改刀切成大块儿，鱼头在清洗的时候需要注意两点，一把鳞鳃去除干净，还要把鱼肉里面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的时候还有一点点苦味，所以大家一定要记住。
调味，我们需要放入食用盐，料酒，蚝油，生抽，鸡蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情况下，可以看一下上图，几乎要把所有的鱼肉上面，都能均匀的沾上一层薄薄的糊状。
然后净锅上火把油烧至五成热，下入鱼块炸制表面金黄即可漏出沥油，炸鱼的时候大家也需要记住，不要用勺子在锅中乱搅，防止鱼肉粘连或者是碎烂。
锅中留少许油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黄灯笼辣椒酱，这种辣椒也是酸辣味的，在锅中小火慢慢炒香。
然后加入一碗高汤或者是纯净水，最好是开水，再倒入之前炸好的鱼头，用小火慢慢煨炖一下。
汤汁快收干的时候，大家可以调味，放入一些蚝油，加少许食用盐，来一勺白糖，再放一点胡椒粉，继续小火收汁。
为了让鱼头的味道更好，汤汁更浓，大家可以勾一点芡，出锅的时候可以放一点香菜或者是青辣椒。
小提示，在做这道开胃鱼头的时候，需要记住鱼头必须要炸香，这样吃的时候才会更香，煨顿的时候用小火慢慢煨，这样鱼头才能更入味，这道菜是非常简单的一道家常菜，最主要是开胃下饭，跟米饭一起配着吃，特别好吃。
‘贰’ 红烧鱼头怎么做才好吃
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)
配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
红烧鱼头的简单做法：
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;
红烧鱼头的简单做法4
2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
红烧鱼头的简单做法3
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开
红烧鱼头的简单做法1
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
红烧鱼头的简单做法2
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。
红烧鱼头不腥的技巧：
很多朋友不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的方法，今天就集中给大家介绍常见去腥的绝佳技巧。
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。
‘叁’ 红烧鱼头怎么烧好吃啊
红烧鱼头
经济实惠又美味的红烧鱼头。红烧鱼头浓汁入味，鲜美无法言语，啃着鱼头是别有一番风味。现在就教大家怎么在家做出简单又好吃的红烧鱼头。
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)
配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
红烧鱼头的简单做法：
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;
2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。
红烧鱼头不腥的技巧：
很多朋友不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的方法，今天就集中给大家介绍常见去腥的绝佳技巧。
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。
4、另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
红烧鱼头滑嫩的窍门：
红烧鱼头肉虽然少，可那都是鱼身上的精华哦，煎柴了煮老了都不好吃，红烧鱼头绝对会减分。告诉大家一个诀窍就是，加生粉，在煮汤的时候和水一起加入，注意一定要冷水搅拌均匀，如果用热水就会成坨。加入生粉后不仅鱼肉质嫩滑而且汤汁浓稠，口感和卖相会更好哦！
‘肆’ 鱼头怎么做好吃
剁尖剁椒鱼头做法
作法一
食物
胖头鱼剁椒鱼头1个、剁辣椒适当、高度酒1一茶匙、白胡椒粉少量、米酒1一茶匙、海鲜酱油1一茶匙、油适当、盐适量、姜适当、葱适当。
作法
1.将剁椒鱼头清洗，从鱼唇正中间割开，在剁椒鱼头下边鱼类偏厚的一部分斜划两刀。
2.将米酒、白胡椒粉、盐撒在剁椒鱼头上，抹匀，腌渍约20分钟。
3.将高度酒倒进剁辣椒中，翻拌预留。
4.在腌渍好的剁椒鱼头表层浇上少量油，抹匀。
5.将生姜切成片、葱切条，铺在瓷碗。
6.再放入解决好的剁椒鱼头。
7.随后将流程3的剁辣椒铺在剁椒鱼头上。
8.炒锅内放进适当的水，煮沸，随后摆入剁椒鱼头，盖上，火灾防水防火足汽蒸约10分钟。
9.将蒸熟后的剁椒鱼头取下，倒去碗内不必要的料汁，撒上葱段，淋入海鲜酱油，随后将适当的油烧开，泼在上面就可以。
作法二
食物
剁椒鱼头1个、食用盐1汤匙、葱一棵、姜2一小块、米酒适当、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1汤勺。
作法
1.剁椒鱼头清洗切半，用刀在鱼类上划几刀。
2.用盐匀称抹在剁椒鱼头上，左右铺平姜片，浇上米酒和食用油腌渍10分钟上下。
3.剁椒鱼头铺平适当的剁辣椒。
4.水烧开后，下锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.清蒸鱼会出现空出的料汁，把料汁回锅烧。
6.加少量水淀粉勾芡一下，稍稍收湿，再淋回剁椒鱼头上；再淋上少量油葱提鲜。
7.放入葱丝就可以上菜。
‘伍’ 鱼头怎么做好吃
用料
三文鱼头一个；豆腐半块儿；葱少许；姜少许；料酒少许；盐少许；橄榄油少许
做法
将炒锅内放入橄榄油致热。把三文鱼头放入炒锅中煸炒，鱼头微黄后往锅内倒入开水使汤变白。将三文鱼头及其白汤倒入砂锅中，可继续加开水至一定量（依个人用量有关），并放入葱、姜、豆腐块儿。大火炖五分钟转至微火，并加少许盐、料酒（去腥）。炖半个小时左右，起锅时可放些青菜点缀，即可食用。
鱼头豆腐菌菇煲
用料
千岛湖鱼头；盒装嫩豆腐1盒；菌菇适量；姜片；葱结；香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）；盐；鸡精；白胡椒粉；猪油1匙
做法
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
‘陆’ 红烧鱼头怎么做好吃又简单
食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)
配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。
红烧鱼头的做法：
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;
2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开
4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。
5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。
‘柒’ 鱼头怎么烧才好吃
鱼头怎么烧才好吃
1.红烧鱼头
用料
鲢鱼头 1个 姜、大蒜头、黄酒、胡椒粉、盐、糖、干红椒 适量
红烧鱼头的做法
鱼头洗净、水沥干，劈两半。放热油锅中两面煎金黄。
再在盛鱼锅中加入水、姜、黄酒、盐、酱油、大蒜、少量糖，改小火煮10分钟，再加入干辣椒、胡椒粉小火烧至入味即可。
2.砂锅焖鱼头，鱼头用的是雄鱼头。因为这样煮出来的汤会非常的浓，非常的白。喝起来也是比较好喝的。
首先我们要准备食材，雄鱼头一个，葱节，红枣，生姜。给它一切两半，这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作，
净锅加油烧热，放入切好的鱼头，先把鱼头煎至呈金黄色，煎鱼的时候一定要记住放一些盐，这样才可以保证鱼头里面有盐味。
鱼头煎好之后，放入生姜去腥，然后再加入纯净水。
做鱼头汤最好不要用飘白水。锅中加水只需要盖住鱼头即可，然后大火烧开，烧开之后放入砂锅当中开大火，加上锅盖，先闷15分钟。
15分钟之后，汤煮白菜放入红枣。大家一定要记住千煮豆腐万煮鱼，也就是说鱼头可以用大火煮，还能煮的时间比较久，只有用大火煮，才能把汤煮白。
再小火焖五分钟即可。这是道清淡的，比较养生的做法，非常适合在家里制作，如果有什么不懂的，大家可以在下方留言。
‘捌’ 鱼头怎么做好吃
鱼头我吃过很多，要说鱼头怎么做才好吃呢？我吃过最好吃的鱼头，就是黄焖鱼头了，这是客家人家里最常见的一种做法。
鱼头怎么做才会更好吃？我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。
首先，鱼头买回家后，一定要清洗干净，清洗干净后，还得沥干水份。
总之，我认为最好吃的鱼头，还是客家人做的黄焖鱼头了。