㈠ 如何做一碗好吃的四川油茶
一直超爱喝油茶，而且喝就只喝五仁的咸油茶，特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……
北方的气候，似乎寒冷的时候更多一些，就比如这样寒冷的冬天里，来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶，那感觉，就别提多美了。
真的是从胃里暖到了心里。
至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候，妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶，那时候学校的伙食特别差劲，再加上我又是一个非常挑嘴的人，几乎每餐都吃不饱，但是，因为有了妈妈炒给我的油茶，我却滋滋润润地长大了……
食材
食材明细
面粉适量 核桃仁适量 花生米适量 白芝麻仁适量 黑芝麻仁适量 瓜子仁适量
食用油适量
食盐适量 十三香适量
步骤/方法
1
面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。
2
炒好的面粉稍晾凉后过筛。
3
筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。
4
核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
5
切小的果仁轻轻吹去外皮。
6
炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
8
加入之前过筛的面粉翻炒。
9
小火翻炒约五分钟后加入十三香。
10
加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
11
继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。
12
喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。
㈡ 四川油茶的做法步骤图，四川油茶怎么做好吃
四川油茶的做法:
准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来
将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉
锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。
准备好各种配料，将米糊盛进碗里
根据自己口味加入适量配料
将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用
㈢ 做油茶的正宗方法
口味
其它
难度
普通
时间
三刻钟
面粉500克
熟去皮花生米100克
花生油100克
熟芝麻50克
小茴香1小勺
盐2克
1. 准备原料。
2. 花生油加热。
3. 花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
4. 炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
5. 倒入小茴香粉。
6. 炒熟的芝麻微微擀几下，更香。
7. 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8. 放入花生米。
9. 油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。
10. 煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11. 成品。
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㈣ 重庆早餐油茶的具体做法
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
㈤ 粘米粉可以做油茶吗
可以。
四川油茶是川渝地区特有的名小吃，属于川菜系，当做早餐，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
㈥ 四川小吃特色有哪些
叶儿粑。 叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。
油茶。四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
冰粉。冰粉是一道着名的传统小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
白糕。白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用•其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜•。
方锅盔。南充方酥锅盔起源于明清年间，朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥以独特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝，直呼安逸。
姜糕。姜糕是蓬溪地区传统糕类特产。创始于清代同治年间，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。从此蓬溪姜糕名扬天下。
夹丝豆腐干。在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝，花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道，在蘸上甜酸味的汁水。一道简单、营养、健康的嘉州美食就呈现在您的面前了。在尽情享受酥脆浓香的同时，麻辣酸甜也在一起挑逗着您的舌尖，堪称嘉州一绝。
薄饼。薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份。配上调好的甜醋。 整个薄饼放入醋里浸泡一小会，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。这就是乐山小吃的精致之处。记的蘸醋的时候一定要把薄饼夹好了，要不它一不小心就散掉的。
罗江豆鸡。罗江豆鸡是四川传统名小吃，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。 该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号；1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖，2010年罗江，被商务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。
烧麦。烧麦又称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
蒸凉面。蒸凉面，四川省广元市的一道特色小吃。采用广元当地优质的凉面米，经多道工序制成。凉面口感劲道，具有麻、辣、香的特点。传说，当年女皇武则天最喜爱蒸凉面，因此，蒸凉面出名。
肉汤圆。肉汤圆是用糯米粉和猪肉馅做成的圆形食品，是一道美味可口的汉族名点，属于传统节日食品。肉汤圆作为汤圆的一种，即里面的馅为肉制作的一种汤圆。
兔子面。兔子面这独具特色的地方美食，如今也随着资中儿女的身影传到了全国各地。2015年”资州仔“推出了方便装的兔子面，让资中兔子面成为了资中最具特色、能够带走的城市名片，相信未来会有越来越多的人品尝到资中的美味、资中的兔子面。
狮子糕。狮子糕狮子糕的产地是四川西充县，西充狮子糕历史悠久，采用西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。曾多次获奖，远销日本、香港、东南亚。
糟蛋。宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中，要历经三期 规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳， 以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂，三年以上 者味道更佳。
钵钵鸡。钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
肥肠粉。肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
三大炮。三大炮是着名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
㈦ 四川油茶的介绍
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
㈧ 四川宜特特色小吃有哪些
叶儿粑。
叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。
用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。
油茶。四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。
冰粉。冰粉是一道着名的传统小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
白糕。白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一，它是用糯米或者大米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用•其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜•。
㈨ 四川油茶的做法大全，四川油茶怎么做好吃
主料
大米 馓子
辅料
小葱 油炸花生米
涪陵榨菜 盐
鸡精 花椒粉
辣椒油 香油
四川油茶的做法步骤
四川油茶的做法图解11. 四川油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”
四川油茶的做法图解22. 油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。
四川油茶的做法图解33. 小葱切末，涪陵榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。
四川油茶的做法图解44. 熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！