Ⅰ 怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键，5
用料
绿豆淀粉200克
水1000克
黄瓜1根
蒜蓉适量
辣椒适量
菜籽油适量
辣椒面适量
芝麻少许
酱油适量
陈醋适量
白糖少许
步骤
1
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
步骤
2
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
步骤
3
调制出绿豆淀粉水
步骤
4
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
步骤
5
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的
步骤
6
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
步骤
7
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
步骤
8
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
步骤
9
分次加入会令辣椒味儿更香
步骤
10
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
步骤
11
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，ang的一下，一整个就能掉下来了
步骤
12
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
步骤
13
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
步骤
14
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
步骤
15
淋入调好的酱汁
Ⅱ 凉粉怎么做才好吃
凉粉怎么做好吃
香菜肉丝炒凉粉，准备一些里脊肉，凉粉，生姜末，大蒜，香葱，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，把食材全部都准备好，然后肉丝切一些，放一些淀粉，胡椒粉，蚝油，盐，生抽以及料酒，凉粉切成长条，香菜切成段状，把大蒜生姜葱切好以后备用，锅里面加油烧热，然后再开小火，把蒜末生姜末放进去炒香，再把肉丝炒散，一直炒到肉丝变色，加一些盐，然后再加入适量生抽搅拌均匀，香菜段放进去搅拌均匀，然后再加入一些醋翻炒均匀，最后再放上葱花炒匀，这样味道就会变得非常不错。
拌凉粉需要准备黄瓜，胡萝卜，凉粉，葱花，老干妈辣酱，油炸花生米，香油，葱白，蒜汁，调和油，生抽，盐，葱白，胡萝卜，黄瓜切丝，花生米炸香以后备用，凉粉切成细条，然后装到盘子当中，用一些调和油，蒜泥，生抽，盐，老干妈辣酱，香油以及水调成汁，浇在五彩拌凉粉上面就可以吃了。
菠菜拌凉粉，需要准备一些新鲜菠菜，凉粉，花椒油，辣椒油，生抽，香油，蒜泥水，菠菜清洗干净，切成段状，把菠菜杆放到开水里面烫一下，再放入叶子焯熟以后捞出来过凉，凉粉切成细条，香油，花椒油，辣椒油，生抽，蒜泥，药水准备好，把菠菜放到盘子里面，再放入凉粉，浇上料汁就可以了，放上一些醋，味道也是很好的。
黑凉粉怎么做好吃
需要准备一些黑凉粉，糖水，蜂蜜，炼奶，准备平时吃的碗，再准备两碗水，四碗半的水放到锅里面，用大火烧开，把另外两碗水倒进凉粉中搅拌均匀，一直到没有疙瘩存在，再把凉粉倒进锅中搅拌均匀以后烧开就可以了，准备盒子装好放凉以后就放进冰箱中冷藏，加上一些红糖水，糖水，炼奶，蜂蜜就可以吃了。
夏天凉粉怎么做好吃
夏天制作好吃的凉粉就需要准备一些熟油，砂糖，大蒜，生抽，酱油，鸡精，盐，凉粉，凉粉先清洗干净，然后再切成长条状，厚度和手指差不多就可以了，这样吃起来更加方便，切好以后把它放在一个比较大的容器当中，大蒜剁成颗粒，因为大蒜是生的，拌的时候把大蒜尽量的拌入味，然后再把所有大蒜粒，砂糖，生抽，酱油，鸡精，盐撒在凉粉表面搅拌均匀，用手清洗干净来搅拌，这样不容易搅烂，如果用筷子来搅的话，就会把它搅得太烂，影响到食用，所有一定要注意，凉粉特别适合在炎热的夏季来吃。
Ⅲ 怎样拌凉粉好吃而又香
先把凉粉切成条状，放置在盘子里，再把蒜蓉、盐、葱花撒在上面，因为是凉拌，蒜蓉可以适当多一些，然后把烧红的食油浇到盘子上，接着把少量醋、酱油、麻油撒上去，最后均匀搅拌，即可食用，味道不错哦~
Ⅳ 多味凉粉怎样做好吃
多味凉粉怎样做好吃？
多味凉粉的制作材料：主料：凉粉400克 调料：酱油4克,醋5克,芝麻酱10克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,味精3克,白砂糖5克,香菜5克,酱萝卜
烹饪步骤：
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 营养不良食谱 工艺：拌多味凉粉的制作材料：
主料：凉粉400克
调料：酱油4克,醋5克,芝麻酱10克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,味精3克,白砂糖5克,香菜5克,酱萝卜5克
多味凉粉的特色：
清爽可口。多味凉粉的做法：
1. 凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥
3. 香菜择洗干净后切成碎末
4. 腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡，再切成丝
5. 酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可。
Ⅳ 嫩滑爽口的冰凉粉是用什么做的怎么做好吃
冰凉粉，也叫做白凉粉，品质嫩滑、晶莹剔透、清爽可口，入口即化，作为一款夏日消暑小吃受到了很多伙伴的喜欢，我也不例外！
记得第一次吃白凉粉是一次爬山，又热又累，正好路途中有人在卖冰粉，5元一份，买了一份，心里还想，这东西好吃吗？没想到，口感超级棒！清爽的白凉粉，搭配薄荷水，再来一勺蜂蜜水，入口清凉的感觉，瞬间让人燥热全无，心情舒畅！
4、白凉粉室温过高时，会慢慢化水，可以冷藏保存，也会更美味哟！
5、白凉粉还可以做成水信玄饼，浇上红糖汁，这样的吃法非常经典。
这款美味、简单又百变的“自制冰粉”就做好了，夏天好吃一口凉爽的你，千万别错过！欢迎拔草，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！
Ⅵ 如何做凉粉
凉粉是一道夏天必备的美食，属于小吃的一种。每到夏天，这种小食品到处都能看到。正式的店铺，街角的临时小店。大多数凉粉的味道，都没有太大的区分。只是在配料方面，会有所不同。这样也就出现了，很多不同的口味。如果对于口味很挑剔的人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。今天我们来说下，凉粉好吃的做法。
凉粉做法一：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
凉粉做法二：
粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了。
凉粉做法三：
1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉做法四：
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单
Ⅶ 怎样做凉粉有劲道又好吃，简单快捷，一看就会了
材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。
具体做法：
1、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。
2、 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。
8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。
Ⅷ 如何做出简单好吃的凉粉
在做凉粉之前，我们首先需要准备食材：
淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油 X 适量
食材准备好之后，我们先来做凉粉，用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用！
接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水，开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火，我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火！说明一下：在煮凉粉糊的过程中，大家一定要一边搅拌一边煮，这样做是为了防止凉粉糊受热不均匀，粘锅，然后糊掉，这样就前功尽弃了！
等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，我是没有饭盒所以选择的是汤碗，然后吧凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平。
在凉粉冷藏的过程中，我们来做个酱汁，用作凉拌凉粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后把蒜末，葱白，小米椒碎，加入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里，把这些配料的香辣味激发出来，再加入5汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入少许食盐，加入1汤匙的花椒油，加入1汤匙的辣椒油，然后搅拌均匀备用。这样我们的凉拌汁就做好了。
大约40分钟左右，我们的凉粉也东好了，从冰箱里取出来，揭开保鲜膜，然后再倒扣在菜板上，把汤碗拿走，这时你会发现，我们的凉粉变得非常Q弹，接着我们拿菜刀把凉粉切成小块，再切成条，装盘！