❶ 薯条怎么炸得脆不要淀粉
火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯条是用薯仔粉加工成型的（薯仔粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是薯仔颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入薯仔的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且薯仔条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
❷ 炸薯条不用淀粉可以吗
炸薯条可以不用淀粉。炸薯条放置淀粉的主要目的是，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感。如果不使用淀粉炸薯条的话需要处理一下薯仔。不用淀粉炸薯条之前需要先将薯仔进行处理，将薯仔清洗干净
❸ 薯条到底怎么做(不要淀粉不要冷冻不要煮)
❹ 炸薯条不用放淀粉可是面粉什么的吗
不用，薯条就是淀粉，所以就不用放。
❺ 炸薯条没有玉米淀粉可以用什么代替
炸薯条没有玉米淀粉可以用面粉代替，薯条本身含有薯仔淀粉，所以也可以直接炸。炸薯条，源于比利时，是一种由薯仔条油炸而成的受大众喜爱的零食。薯香松脆，入口柔酥，回味无穷。
炸薯条技巧：
1、油温不要太低，低温炸薯仔条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。
2、薯仔冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开薯仔条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅。
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也可以。
4、薯仔切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时薯仔被炸断。
❻ 薯条的怎么做啊，用不用加淀粉
炸薯条
制作方法 先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。 将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。 在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多薯仔条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。 2、薯仔最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
❼ 炸薯条可以不要淀粉吗
太麻烦了,你就去超市买点现成的薯条就可以,然后自己回去炸!但是我在快餐店打工的时候吧油锅的温度要掌握在170度左右!我们自己家的油温却掌握不到这个问度!反正你要让油温达到最高的时候在炸!
❽ 炸薯条的淀粉可以用小麦粉代替吗
可以，但是使用淀粉口感会更好。
因为淀粉更容易吸附在炸薯条上，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感。
制作过程中需要先将薯仔去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。 在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉。
在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出。 将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆。
炸薯条不用淀粉的做法
1、在做炸薯条之前，我们应该先将薯仔进行处理，将薯仔清洗干净之后把外皮刮掉，然后切成粗细均匀的条状。
2、将切好的薯仔放入一个干净的碗里，加入适量的清水和食盐浸泡10分钟左右。这样做的目的是为了将薯仔中的部分淀粉去除，使薯条吃起来更加香脆。
3、将浸泡好的薯仔捞出沥干水分放在一旁备用。锅里倒入适量的清水，水开之后将提前处理好的薯仔条倒入进行焯水，一分钟左右之后将薯仔条捞出沥干水分并放入保鲜袋里。然后，再放到冰箱冷冻2个小时左右。这样，能够使薯仔炸出来更加酥脆,，口感也会更好。
4、将薯仔条冻好之后拿出放入干净的碗里，锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的薯仔条倒入。用中火将薯仔条炸成微黄色后捞出，大火将油继续烧热，接下来将薯仔条放入锅里进行复炸，等薯仔条变成金黄色的时候就可以捞出来了。
❾ 炸薯条时 没淀粉 可以用生粉代替吗
可以的，
可以用鸡蛋把生粉调开，
在薯仔条上面裹一层，
这样炸出来的薯条会比较好吃，而且会比较脆，比较爽口。
❿ 如何在家里做美味的薯条
薯仔刮皮，洗干净，切成薯条。薯条冲水，把表面的淀粉去掉。把薯条放到锅里煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水。取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，然后放在冰箱里冰冻。至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了。放油入锅，油量要足够把薯条完全浸没。油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里拿出来最好）保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子时不时拨弄一下，炸到像麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。