1. 青椒炒牛柳之前，做什么准备工作，让牛柳嫩滑爽口
日常生活中有一道美食，名字叫青椒炒牛柳。提到这道美食，只要做过的人都知道，青椒炒牛柳一不小心就会把牛柳炒老，导致炒出来的牛柳嚼不动，难以下咽。那么，怎样才能炒出嫩滑爽口的牛柳呢？今天我们就来分享一下青椒炒牛柳的方法与窍门，这样炒出来的青椒牛柳保证嫩滑爽口，吃一回忘不掉。
最后我们总结一下青椒炒牛柳的方法与窍门：大家切记青椒炒牛柳时不要直接下锅，炒之前应该多加一个步骤，这个步骤就是腌制牛柳。腌制牛柳时一定要加入料酒、清水与鸡蛋清，这既可以去除牛柳的腥味，又可以使炒出来的牛柳嫩滑可口，超级好吃。
2. 青椒牛柳怎么炒比较嫩
想要烹饪出美味的尖椒牛柳，那么需要注意，想要让尖椒牛柳味道好，需要我们注意方法，在炒制的过程中需要我们加上小苏打才行。我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。
尖椒牛柳的做法
尖椒牛柳是很适合我们在平时吃的一种食物，因为尖椒牛柳的味道是非常好的，而且在家里也可以烹饪出美味的尖椒牛柳，首先需要我们准备好牛里脊肉300g、青尖椒150g、红椒50g。
然后我们要先洗净尖椒，然后用刀拍一下，就可以切成滚刀块了。同时还需要我们挑去牛肉中存在的筋膜，然后我们要把牛肉横切成粗条，同时还需要用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打去拌匀，然后再继续腌制上15分钟。
同时还需要我们把炒锅烧热，在其中需要放入多一些油才行，等到烧到5成热的时候要及时放入牛柳进行滑油。然后我们再放入牛柳，等到变色发白的时候，我们一定要掌握好火候才行。等到滑油变色就可以了。然后我们要及时的捞起，然后选择沥油备用。把炒锅上火烧热，在其中倒入底油，然后下葱、姜爆出香味，及时的在其中倒入青红辣椒进行翻炒。然后我们再放入牛柳和红尖椒一起炒，最后加入料酒去腥调味，炒匀就可以了。
吃尖椒的好处
吃尖椒对我们健康有好处，首先吃尖椒是可以起到解热、镇痛的功效，因为尖椒是辛温的，同时吃尖椒的时候还可以起到发汗的功效，对于降低体温是有意义的，还可以利用吃尖椒的方法来缓解肌肉疼痛的问题，所以说尖椒是可以有比较强的解热镇痛作用产生，对我们养生有好处。
尖椒对于预防癌症的情况是有意义的，主要是因为尖椒中的有效成分是辣椒素，这是属于一种抗氧化的物质，这些都是可以起到阻止有关细胞新陈代谢的功效，这样对我们预防癌症的产生还是有好处的。
尖椒增加食欲、帮助消化的功效是很强的，因为在尖椒中是有非常强烈的香辣味存在，所以尖椒是能起到刺激唾液和胃液分泌的功效，这样可以有效的增加食欲，对于促进我们肠道的蠕动也有意义，是大家促进消化的优质蔬菜。
吃尖椒还可以有降脂减肥的功效产生，主要是因为尖椒中含有大量的辣椒素存在，而这种物质是能起到促进脂肪新陈代谢的功效，还可以有效的预防体内脂肪积存的情况产生，所以吃尖椒是非常有利于我们降脂减肥的，也是预防疾病的好选择。
尖椒牛柳怎么做不老
想要烹饪出美味的尖椒牛柳，那么需要注意，想要让尖椒牛柳味道好，需要我们注意方法，在炒制的过程中需要我们加上小苏打才行。我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。
尖椒牛柳的营养价值
尖椒牛柳的营养价值还是非常丰富的，首先尖椒牛柳中是有大量的维生素B、维生素C和胡萝卜素存在的，而且还可以有促进消化的功效，对于加快脂肪代谢也是有意义的，对我们减肥瘦身是有好处的。
在尖椒牛柳中的维生素B、胡萝卜素是很丰富的，而且其中的钙、铁等矿物质的含量也是比较丰富的，所以吃尖椒牛柳是可以帮助我们补充人体所需要的营养物质。
同时实际上尖椒牛柳中的热量也比较高，同时其中的维生素C也是非常丰富的，对于人体来说，吃尖椒牛柳可以帮助补充维生素C，对健康是有帮助的。
尖椒牛柳中同样是含有丰富的蛋白质存在的，这样对我们人体来说也是有好处的，可以吃尖椒牛柳来起到促进氨基酸的功效，这样是可以帮助我们人体进行养生的，而且尖椒牛柳中是含有多种的维生素和矿物质存在的，所以我们吃尖椒牛柳就能起到提高人体免疫力的功效，这样无疑是有助于促进我们人体生长发育的，对于促进病愈后的调养问题也有意义。
孕妇能吃尖椒牛柳吗
尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。但是准妈妈不宜多吃，因为食用过多的尖椒会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
吃尖椒牛柳会不会过敏
食物过敏症状发生时间因人而异。它可以在进食数分钟至数小时后发生90%的食物过敏症状大多在进食1小时内发生主要症状包括皮肤红肿、痒、异位性皮肤炎、肠胃不适,腹泻,呕吐,腹痛，嘴唇红肿、痒，喉咙肿胀，打喷嚏,流鼻水，呼吸困难,气喘等，严重者甚至可能引起过敏性休克。
3. 青椒牛柳做法是怎样的如何将牛柳炒的滑嫩
牛肉谁都应该喜欢吃。牛肉的肉比较细腻，脂肪比猪肉少，味道是家庭中常见的食物，但炒着吃的话，很多人不能柔软，这是为什么呢？
1.炒牛肉原材料可以选择牛肉或安心，口感更好。
2.牛肉在处理的时候切片的话，要把原来的花纹反过来剪，纤维才能容易断口感，反过来切开的话，根据纹理剪就可以了。
3.腌牛肉的时候不用放盐。否则肉质很容易变老。
4.腌制的牛肉从锅里炒到变色就腌制。最后，和小菜一起炒肝就可以了。炒的时间不需要太长时间。不然口感不软。
5.调味的时候放一点啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麦芽，可以为牛肉增添新鲜的味道，通过二氧化碳的渗透可以使牛肉的肉质变得更加松弛，所以吃起来更加光滑柔软，不容易炒。
6:把青椒放到锅里要快点炒，时间不能太长。不然炒着吃太嫩了。青椒牛柳先炒牛肉，然后炒青椒。
为什么炒牛肉要把冷油放在锅里，而不是热油？我们炒牛肉的时候，如果把热油放到锅里，牛肉会因为热胀冷缩而变得牛肉的肉质更加坚硬，因此会出现特别难以咀嚼的现象。一定要记住用热锅和冷油把牛肉放到锅里。这样炒出来的牛肉又软又好吃，还不粘锅青椒炒牛肉是肉馅搭配、开胃菜、米饭、这道家常菜，色彩鲜艳，魅力十足，入口要多吃一碗清澈柔软的米饭，牛肉可以补充生熟、筋骨，也是很好的假体材料。
4. 尖椒牛柳的做法窍门
尖椒牛柳的烹饪方法
【所需食材】
牛里脊 200克、尖椒 1把、淀粉 适量、盐 、料酒、 酱油 1-2大勺、啤酒
【烹饪步骤】
第一步：牛肉切丝，或切条，或切块，怎么爱吃就切成什么形状。 把牛肉洗净，挤干水分，水分要尽量挤干，然后开始腌制牛肉。
第二步： 用盐先均匀的洒在牛肉上，用手使劲抓到发粘，加一两勺料酒和一点啤酒，再加一点酱油着色，我喜欢加生抽，更鲜，加生抽的话前面的盐要略微少一点点防止肉过咸，继续抓抓抓，捏捏捏至发粘，加淀粉，直接把生淀粉洒在肉上，抓捏至生粉完全包裹住牛肉，如果觉得太黏抓捏不匀，可以加一点点水，抓捏至肉色透亮如上图，再浇一点点油，拌匀。
第三步：不辣的尖椒，洗净，剥开去籽（去籽目的是保持菜品清洁，要不然一粒粒炒黑的籽影响美观），偷懒的话洗净沥干就行，不剥开直接炒也没关系，我就没去，呵呵！
第四步：油锅冒烟后倒入沥干的尖椒翻炒，加点盐，稍微有点瘪了就盛出，颜色还是翠绿的，不用太熟，等下还要回锅再炒过的。
第五步：最最关键的步骤来咯！ 起油锅，锅子烧热后倒油，冷油！冷油！冷油把牛肉下锅，刚放下去的时候不用炒，让它稍微在油里煎熬一会会儿时间，大概10秒后再开始翻炒。牛肉要嫩，最关键的步骤就在这里啦，再次强调，必须要热锅冷油下牛肉。牛肉划开，翻炒至差不多断生的状态，把尖椒一并倒入，开大火不停翻炒，如果觉得锅里很干，可以加一点点热水继续翻炒，等尖椒和牛柳都熟了，有点点黏黏的状态，就可以出锅啦！
【小贴士】
1、炒牛肉原食材可以选用牛柳肉或牛里脊肉口感更佳。
2、牛肉在处理时，切片的话要逆着原本的纹路切，这样纤维易切断口感更佳，反之如果切丝就顺着纹路切即可。
3、牛肉腌制时无需加盐，否则肉质容易变老。
4、腌制好的牛肉下锅炒至变色即可盛出，最后与配菜一起翻炒调味即可，炒制时间不宜过久，否则口感不嫩。
5、腌制的时候放一点啤酒，是因为啤酒里面有二氧化碳，还有麦芽，可以给牛肉增加鲜味，而且通过二氧化碳的渗透，可以让牛肉的肉质更加松化，这样吃起来就会更加滑嫩了，不容易炒老了。
6：青椒放进锅内需要快速的翻炒，时间不要太长，否则就炒太软不好吃了。青椒牛柳请先炒牛肉片，再炒青椒。
5. 香辣下饭青椒炒牛肉的家常做法，是怎样的
青椒炒牛柳的家常做法，学会这技巧，鲜嫩多汁，比饭店做的还香！
说到鲜嫩多汁的肉，一定少不了牛柳。而青椒牛柳更是我们常吃到的家常菜。和周围的朋友聊天，最喜欢吃的就是青椒牛柳了。牛肉鲜嫩，青椒翠辣，经过爆炒后，牛柳的鲜嫩和青椒的浓郁香辣味混合在一起，不仅营养还美味。这么一道美味的家常菜烹调起来也是有技巧的。青椒和牛肉的炒放顺序错了就会影响肉质，牛肉变得又老又硬。下面我就给大家介绍青椒炒牛柳的做法，学会这个小技巧，牛肉变得鲜嫩多汁，比饭店做的还要香！
多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁的青椒牛柳
烹饪小贴士：
1、主料：牛里脊300克 线椒 3个
辅料：耗油2勺 淀粉适量 油适量 生抽2勺 糖1茶勺
2、牛柳丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了。
3、牛柳已调味，青椒丝不用另外加盐，吸收了牛柳丝的咸味，正好。
4、在炒牛肉时，一定要用大火快速翻炒，因为只有这样，炒出来的牛肉才会更鲜嫩，不要用小火和中火。另外牛肉一定要选用新鲜的，要挑选颜色鲜艳、有弹性的牛肉。而青椒要选用硬一些的，因为这样的青椒不仅新鲜口感好，而且摆盘造型也比较好看。
你还有什么有关牛肉的烹饪小技巧吗？
6. 青椒牛柳的做法
做法一：
原料：
牛柳、青椒4个、洋葱一个。
做法：
1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。 2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。 3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。 4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。 5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
做法二：
原料:
牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）。
操作:
一、准备 1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点。 2、放白糖（一点点）。 3、少许生粉。 4、生抽。 5、料酒。 6、一汤匙清水。 7、拌匀，腌制一会儿。 8、姜蒜葱切末。 9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）。 10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。 11、处理好的所有青椒洗净沥水。 12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。 二、步骤 1、加了油拌匀的牛肉。 2、锅中放少许油。 3、爆香剩下的姜蒜葱末。 4、放青椒煎。 5、煎至青椒表面起焦。 6、取出青椒。 7、煎青椒的汤汁留在锅中。 8、往锅里放入调好的汁。 9、汤汁煮开。 10、下牛肉。 11、用筷子滑动下牛肉。 12、大火再次煮开。 13、下青椒。 14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）。 贴士： 1、牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的。 2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油。 3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净。 4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞。 5、煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马。 6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。
7. 青椒炒牛柳怎么做
用料
牛肉 适量
青椒 两个
木耳 几朵
葱姜蒜、料酒、玉米淀粉、生抽、老抽、食用油 适量
青椒牛柳的做法
牛肉切成丝，加料酒、老抽、干淀粉拌匀腌制，这叫浆肉，肉类鲜嫩的秘诀。
青椒切丝，葱切段、姜、蒜切片，木耳泡发好备用。
不好意思，这一步忘了拍照，文字讲述吧：锅中倒入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒一分钟左右后盛出。
再起油锅，锅中倒入少量油，青椒和木耳倒入翻炒片刻，把炒好的牛肉加入，加适量盐和生抽调味后再翻炒几下即可，关火后放适量鸡精调味。
装盘走起！
8. 青椒牛柳怎么炒比较嫩
尖椒牛肉丝的做法：
准备用料：尖椒500g、牛肉250g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、生粉适量、姜10g、蒜5g。
1、把食材清洗干净。