‘壹’ 糯米蒸年糕的做法家常做法
用料
糯米粉／普通 500克
开水 240克
红枣 适量
红豆 适量
年糕（天津老传统蒸年糕）的做法
把红枣用温水洗净，泡一会，做时控干水份备用，
小贴士
最后要说的就是你按照我的材料加入适量水，很简单易做的，如果面有点干千万一点一点加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以转天切片，用油煎至金黄撒白糖也好吃，祝福亲们红火日子节节高升，年年高（糕）升，事事顺意，快乐过大年！
‘贰’ 糯米面蒸年糕的做法窍门
【糯米粉蒸年糕的做法一】
准备下食材！白糖，糯米粉，植物油！
把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油！
放适量的水，揉搓均匀！
揉搓成面团！
用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油！
把揉搓好的糯米团放入，铺好！
放蒸锅蒸二十分钟左右！
拿出来，冷却后切块！
切好块的，好好吃！
【糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二】
糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。
将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。
15 ~20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。
心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。
注意事项
温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。
不适合胃动力不好或者是慢性胃炎者食用。
年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
一、广东年糕
材料：糯米粉（8两）、澄面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。
1、将水和糖一起滚熟，糯米粉和澄面一起拌匀，再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状。
2、再放猪油开蒸，时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆，分别为250克，不过红糖就要改为白糖（1斤半）。
秘诀：糖水搅拌粉一定要均匀，不能成块;蒸好的年糕一定要等到彻底凉了才能切，否则不成形。
二、螃蟹炒年糕
材料：糕蟹300克、年糕150克、葱花10克、姜片15克，猪油、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各适量。
1、膏蟹处理好洗净，取出膏后斩件备用。
2、然后用姜米和少许猪油爆香蟹糕，加入少许米酒和麻油，取出备用。
3、再开锅下油，爆香姜片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少许豉油继续翻炒，再加入蟹糕，以盐、糖调味，撒上葱花即可上碟。
三、培根辣酱炒年糕
材料：年糕、培根、胡萝卜、尖椒、青蒜、韩式辣酱、黄酒少许。
1、年糕两块、培根四片、韩式辣酱一大勺。
2、胡萝卜一小段切丝，尖椒切圈。
3、年糕切片，起锅放入水，水开后放入年糕，关火焖两分钟，捞出备用。
4、另起锅，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡萝卜炒至胡萝卜变软，下年糕。5、加入一大勺辣酱，炒匀后烹入少量黄酒，加少许开水，炒至收汁，起锅前撒青蒜。
‘叁’ 糯米年糕怎么做好吃
檽米是一种生活中谷物的一种，制做八宝粥、棕子或是一些黏性特色小吃的常见食物。是传统式的食材。檽米含有着蛋白和各种各样维他命。能促消化提高胃口。补充身体素质。是一种十分有好处的食材。可是糯米年糕制做却并不是那么非常容易，由于檽米黏性强，非常容易黏锅，因而想要做的漂亮而且不黏锅也要美味就需要有方法。网编来教一下大伙儿做法。
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糯米年糕怎么做好吃有营养？
1.一定量粘米粉倒进盆里，添加适量白砂糖，另外加温冷水，置放不发烫为宜
2.分批将水倒进粘米粉中，另外用筷子迅速拌和，使粘米粉慢慢报团，看不见粉剂，随后盖上保鲜袋饧20分钟上下
3.加入适量大枣，清理干净
4.两手将饧好且晾凉的粘米粉团揉成匀称的大颗粒
5.蒸屉下铺一层湿沙布，匀称放置一层大枣
6.大枣上再撒一层粘米粉团，彻底遮盖大枣
7.布满粘米粉后再度铺一层大枣，盖上盖子锅开后蒸15分钟上下。
8.时间到后，在大枣上再洒满一层粘米粉，一层枣一层檽米，一共四层(能够依据爱好再次增长)随后再次煮制10分钟上下
9.平盘里抹一层薄油，煮熟后的绿豆糕脱模在平盘里，沾少量凉水敲打更非常容易脱屉布
10.绿豆糕表层遮盖一层保鲜袋，趁着热敲打成形，让绿豆糕表层更细致整平紧凑型
11.成形后，除掉保鲜袋，彻底制冷后切割成条形或小块冷冻。服用以前再度煮制加温或过煎炸制
要是把握重要三步,这大枣糯米年糕就八九不离十了~第一:揉面,揉面用温开水或沸水,此次制做的绿豆糕用的是温开水,实际效果一样好。第二：起模，颗粒物尺寸匀称的糯米和清洗的大枣逐级遮盖，先放枣避免 黏连屉布(湿沙布)。第三:敲打，蒸熟的绿豆糕需要放到碰到一层薄油的厚底器皿中趁着热敲打定形，让檽米和大枣黏合的越来越紧实绿豆糕更笔挺。
绿豆糕是朝鲜和韩国的传统式食用具，也是我国家常小炒。殊不知早在春秋时期阶段，就早已有些人用檽米做成绿豆糕来服用。糯米年糕的制做有悠久的历史，因而演化了很多不一样的做法和种类。可是不论怎样，檽米是一种不容易消化吸收的食材，因此不建议大伙儿多吃。
‘肆’ 自己在家怎样蒸年糕窍门
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2、用水冲洗掉表面的泥沙。 蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。用大约40度左右的温水，别揉面。
5、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
8、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9、大火烧开水，再蒸30分钟即可。 将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
‘伍’ 江米怎么做年糕
过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃。
年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话，需要用其他种类的年糕来炒。
‘陆’ 蒸糯米年糕怎么做好吃
用料
干磨糯米粉（一定要干磨的） 500克
白糖 100克
葡萄干 适量
核桃仁 适量
小枣 适量
枸杞 适量
任意添加您喜欢的干果
水 ~130克
师傅教我蒸年糕的做法
糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团），用手一攥能成团，但是一碾还能散开师傅教我蒸年糕的做法 步骤1
将果料洗净，小枣对半切开去枣核，枣大的话可以切四瓣。核桃仁掰成小块师傅教我蒸年糕的做法 步骤2
蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份待用
将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量），将一份果料均匀铺在屉布上，可以摆成自己喜欢的花型，将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟师傅教我蒸年糕的做法 步骤4
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上最后一份的糯米粉，摆上最后一份果料花型，上锅再蒸30分钟师傅教我蒸年糕的做法 步骤6
时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用（带上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可师傅教我蒸年糕的做法 步骤7
热吃软软甜甜糯糯，凉吃筋筋道道， 也可油煎