1. 干烧羊肉怎么做
用料
羊肉 500g
干辣椒 10颗
大蒜 一斤
八角 3颗
桂皮 1颗
卤料包 1包
胡萝卜 3根
干烧羊肉的做法
锅里放入水可以摸过羊肉即可，倒入洗净好的羊肉，放入大蒜 少量尖椒 一起煮开，去除羊肉味道，煮开后加点料酒，把焯水后的羊肉捞出备用
之前焯水用过的水倒掉，新放入摸过羊肉的水，加入八角 桂皮 调料包，让卤料提出羊肉的鲜味，这一步因个人口味添加
切好胡萝卜 大蒜备用，把羊肉捞起，卤水备用，锅里洗净后倒入油，放入干辣椒炸香，倒入羊肉 卤水 一起煮开 ，加入调味料 小火焖炖
羊肉可以用筷子戳串时羊肉已经熟烂啦，这时加入备用的胡萝卜 一起炖，萝卜入味后加入大蒜 就可以出锅啦
2. 怎样做红烧羊排好吃又简单窍门
食材明细
主料
羊排1000g
胡萝卜2根
- 辅料
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
肉寇1个
草果1个
香果1个
干红辣椒适量
- 配料
老抽适量
生抽适量
李锦记秘制红烧汁适量
料酒适量
冰糖少许
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
16
大火收汁即可上碟供食。
红烧羊排的做法步骤
小窍门
烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
3. 怎样做红烧羊排好吃又简单
红烧羊排
用料
羊排 400g
红烧羊排的做法
1. 先把羊排清洗干净。
2. 羊排剁成小块儿后，可以把明显的肥肉给剔除。
PS：剁羊排其实没有想象得那么费力气，用刀把两条肋骨之间的肉和筋切断就可以。
3. 用清水泡洗10分钟，去去血水。
4. 羊排冷水入锅，烧开后把浮沫撇掉。
5. 煮得时间不易过长，浮沫撇掉就可以捞出备用了。
6. 红烧羊排的做法很简单，但重点是调味。400克的羊排，我用了如图这么多调料，三块儿冰糖，两小勺的酱油，三小勺的醋，小半勺的盐，还有一些姜，葱来去除膻味，味道算是比较清淡。
PS：也可以加点山楂来去除膻味（如果做给小宝宝吃可以把佐料适当减少）。
7. 锅中的底油非常非常少，因为羊排会炖出很多油脂，只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。
8. 加清水没过羊排。再把所有的调料加进去，是不是超级简单呢。
9. 接下来，一直炖就可以啦。炖到最后，剩下很少的汤汁，使劲翻炒下，让羊排挂上色即可。
10. 做好的羊排鲜肉多汁，等不及了，快开动吧（如果做给小宝宝吃记得把肉撕下来，切成小块呦）。
4. 羊排怎么红烧好吃又简单
相信大家这些天都窝在家里不出门了吧，每天在家里最大的运动就是一日三餐了吧，既然在家里那么闲就跟小编学学做菜吧！今天小编就教大家做香酥入味的红烧羊排。
很多人都不喜欢吃羊肉，因为羊肉的膻味太重了，但是如果把羊肉放在清水里浸泡一会儿，将里面的血水给浸泡出来后，膻味就会轻很多。今天小编做的红烧羊排中加了青蒜，青蒜可以有效地提升羊肉的香味，把羊肉炖到骨酥肉软时，揭开锅闻到那诱人的香味，口水都要留下来了呢！接下来就和小编一起去学学吧！
需要准备的食材有：羊排500克，青蒜150克，油20克，生姜一小块，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克，八角香叶桂皮适量。
接下来的做法是：
1.把羊排斩块清洗干净，放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下锅，水没过羊肉，倒入料酒和姜片，大火烧开后煮3分钟，撇开浮沫捞出冲洗干净备用。
3.将蒜根切成寸段备用，准备好一碗料汁：生抽30g，老抽5g，料酒50g。
4.起锅烧油将焯过水的羊排倒入锅中翻炒，翻炒至水分干缩，两面煎成焦黄色盛出备用。
5.原锅里还会留有一点油，因为羊肉不吃油，这时就把姜片蒜段放入锅里炒出香味
6. 然后加入羊排翻炒均匀，最后加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最后加入八角香叶桂皮冰糖，加入清水与羊排持平，用大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 羊肉煮软后，开大火收汁，等到汤快收完完时，加入青蒜叶，搅拌均匀就可以出锅啦！
美味好吃又不膻的红烧羊排就做好了，非常的好吃下饭，怎么都吃不够，老人小孩都爱吃哦！
5. 怎么烧羊排好吃又简单窍门
原料：羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法步骤：
第1步、选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
第2步、一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用）少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
第3步、冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
第4步、羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
第5步、将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
第6步、热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
第7步、将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
第8步、倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
第9步、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
第10步、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
第11步、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
第12步、开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出，收工。
第13步、鲜嫩的羊排和红酒最配了，三两好友，最爱的家人
6. 干煸羊排怎么做好吃
干煸孜然小羊排材料：羊排、葱头、花椒、盐、孜然、胡萝卜、花椒粉做法：1、小羊排洗净切块，冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开3、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到4、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好5、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了6、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香7、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香8、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
7. 请问羊排怎么做好吃
羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊排的做法很多，今天小编与大家分享几道简单又好吃的羊排的家常做法，让您轻松学做美味佳肴!
红焖羊排的做法 红焖羊排怎么做
天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这道红焖羊排，味道非常鲜美，而且做法有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣，减去了众多的香料的味道，使羊排的肉香更浓郁了。
孜然羊排的做法 孜然羊排怎么做
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊排的做法 烤羊排的家常做法
烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。
红烧羊排的做法 红烧羊排的家常做法
红烧羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是烧，制作简单。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
手抓羊排的做法 手抓羊排的做法大全
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。
8. 怎么烧羊排好吃
1》惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、薯仔粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入薯仔粉成薯仔泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2》咖喱羊排（图）
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.
3》辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
2.滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
3.青芦笋整支川烫，待凉备用
4.用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟
5.烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
7.取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置于盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
4》红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
特点：羊肉酥烂，味美可口。
5》芝麻羊排（图）
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法：
1.将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2.将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3.坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
4.将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
6》铁观音烤羊排
用料：
羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法：
1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。
7》碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
原料：
新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法：
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。
5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
8》简易烤羊排
材料：
羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
方法：
1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。
2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。
撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。
3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。
4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。
9. 怎么做羊排好吃又简单易学
做法1：椒盐羊排
准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个
具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!
做法2：红焖羊排
主料：羊排1200克
辅料：姜片50克;桂皮2块;冰糖50克;老抽30克;生抽40克;蚝油30克;料酒200克;盐适量;花椒1小撮;八角2个
做法
1.羊排剁成块，洗净控水
2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖溶化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀
6.加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了
做法3：烤羊排
用料
主料：羊排750克
辅料：大葱一段;老抽2勺;孜然粉适量;辣椒粉适量;芝麻碎适量;姜一块;花椒几粒;大料一颗;小茴香一小把;料酒1勺;高度白酒1勺;烤肉酱2大勺;生抽1勺
做法
1.准备小羊排750克
2.解冻后用清水浸泡2小时，清洗后重新加水没过羊排
3.大火煮开，去除浮沫，加葱段、姜片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分钟，加适量的盐再煮10分钟
4.煮好后的羊排捞出，控干水分，放到容器中
5.加烤肉酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌匀
6.拌好的羊排腌制2小时以上
7.烤盘垫锡纸，把羊排摆放在锡纸上
8.在羊排上再覆盖一层锡纸，把边缘捏紧
9.190度20分钟后取出，再刷一遍腌制羊排用的调料，撒孜然粉，再烤7、8分钟即可。
做法4：孜然烤羊排
准备食材如下：羊排1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量
具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了!
做法5：红烧羊排
准备食材如下：羊排750克，薯仔2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根
具体做法如下：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分，锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的薯仔块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀!
10. 羊排怎么做简单又好吃
羊排最简单的做法，首先把羊排用温水干净，锅中放温水把羊排倒入锅里煮熟，记住锅里只放几片姜，千万不能加入花椒大料，利用在熟羊排的时间，剥大蒜一头捣成蒜泥加入盐备用，待羊排煮熟后蘸蒜泥吃，既简单又好吃。