㈠ 绍子及绍子面的做法是什么
怎么做绍子：
生姜切成末
猪肉要肥一点的 这样炒出来才香 。
8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。
最后将绍子浇在面上即可。
㈡ 四川面绍子的做法大全
材料
猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.
2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水
3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.
4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢
㈢ 自制简单绍子面的做法，自制简单绍子面怎么做
一、
原料
1、
主
料：面条750克。
2、
配
料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。
3、
调
料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。
二、
操作过程
1、
猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。
2、
锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
3、
用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。
4、
烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。
三、特点
味浓厚，面软滑，绍子酥脆，适用于宴会的中点。
注：
1、面条要细薄，最好用手工擀的。
2、碗内的调料亦可只用葱、酱油、味精和少量的汤，再挑入面条，浇上绍子汁
㈣ 牛肉面绍子的做法
牛肉面臊子
食材
主料
牛腩
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
桂皮
适量
茴香
适量
姜
适量
步骤
1.牛腩切小块
2.切好的牛腩焯水后捞起
3.热锅中放油
4.倒入干辣椒煸炒
5.倒入花椒煸炒
6.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起
7.放入豆瓣酱炒香
8.倒入焯过水的牛肉一起煸炒
9.加盐继续煸炒
10.捞起的大料放入煮料碗中
11.炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入
12.加一锅热水
13.大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止
㈤ 四川绍子面里的绍子如何制作
四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓源于舌尖上的中国中的那一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受。
㈥ 面馆里的绍子怎么做
所谓绍子（臊子），其实就是很小的肉丁（肉陷）加以各种蔬菜丁（多为薯仔、胡萝卜等）炒制后加汤而成的。
第一种，1、
猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。
2、
锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
第二种：1、
肥瘦猪肉剁成肉末，葱、姜切末，蒜苔切末。
2、
锅坐火上加油烧热，放入大料、肉末煸炒发酥时，放入老抽王、胡椒粉、葱姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、汤、蒜苔烧开即可离火。
上面的绍子，加了配菜都可以跟据各人口味来改变哈
，也可加豆干等
㈦ 绍子干拌面怎么做好吃
肉酱干拌面
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
干拌面
使用泡面种类：味味A排骨鸡面市面上有许多种泡面，大部分都是以汤面方式食用，其实只要选择具有肉燥调味酱包的泡面，任何一款您都可以将它变成附汤的套餐，试试看不同的吃法，人生怎能一成不变呢?
材料
贡丸1个，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部
做法
(1)将贡丸放入热水中煮熟，捞起放入汤碗中，加入胡椒盐粉包，倒入煮贡丸的热水，撒上芹菜末即可。
(2)泡面面条用热水冲泡约3分钟沥干放置餐盘上，淋上肉燥酱包即成干拌面。
㈧ 绍子怎么做才好吃
看个人口味。介绍几种如下:
1.肉丝榨菜:将肉丝炒熟，加适量汤，味精少许，再放榨菜丝翻炒片刻，最后放葱丝略翻炒两下起锅。
2.粗木耳炒肉丝:将肉丝炒八分熟加水两汤勺、放盐，将粗木耳切粗丝后放入，加盖煮三分钟，起锅前加少量味精，最后撒些葱花或香菜末即可。
3.羊肉丁烩三样:带肥羊肉切丁，炒锅加植物油加八分热，倒入肉丁翻炒，八分熟时加入胡萝卜丁、姜末少许，加水，小火炖到胡萝卜绵软，加味精少许，再加入豆腐丁半小碗，烧开，最后撒入青蒜苗末，搅匀起锅。
烹调原则:
1.哨子面的哨子还有很多种，可以根据个人口味和创造发明做出多种，不一而足。
2.用料以家常菜、低价菜为主，不选大鱼大肉。
3.哨子面是西北家常主食。碗中盛半碗白水面，吃时现将哨子舀入碗中。故哨子应该略咸一点，以免面条无味。
4.白水面中可“带青”，即面条煮好后烫几片绿叶菜做碗底，青绿喜人。
5.另做油辣椒，备醋。随个人口味加入。
㈨ 面绍子怎样做好吃
你说的是绍子面吧，做法一，
芽菜绍子面
材料
猪肉末200克，宜宾芽菜半包，40克，郫县豆瓣2汤匙，植物油4汤匙，新鲜切面200克，豆苗100克，葱2根，酱油1汤匙，红油2汤匙，味精1／3茶匙，清水800毫升
做法
1.制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。
2.炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
3.制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。
4.将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。
5.待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5－6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。
6.将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。
做法二，辣味绍子牛肉面
材料
里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡萝卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜适量，家常面适量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc，C.中式牛骨高汤1200cc
做法
1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。
2.热锅，辛香料A炒香，加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B拌炒均匀，再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
3.家常面与空心菜以滚水烫至熟，捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。
做法三，
材料
"猪绞 400公克","洋葱 1/2个","香菇 3朵","蕃茄 2个","蛋 2个","葱花 1大匙","萝卜干 150公克","辣椒 1根","豆瓣酱 1大匙","酱油 2大匙","糖 1/2小匙","盐 适量","水 适量"
做法
1. 蕃茄去皮后，切成小丁，洋葱切丁、香菇泡水后切丁备用。 2. 蛋打散放一点点盐后，放入热油锅中炒成焦黄的蛋粒后盛出备用。
3. 加入少许油，放入萝卜干、辣椒炒香后盛出备用.
4. 同一只锅热油后，放入绞肉炒散后加入洋葱丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣酱炒香后加入蕃茄、酱油、水、蛋碎，以中小火炖煮15-20分钟后加盐调味成为绍子酱。 5. 准备碗白饭或白面，淋上绍子酱，搭配辣椒萝卜干食用!!