㈠ 煮粉的汤怎么熬得香
煮粉的汤是一道家常菜肴，其营养丰富，味美咸香，很受大家的喜爱。下面就给大家介绍自家煮粉汤的做法。
工具/原料
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粉条 (250克)
薯仔 200克
西红柿 100克
豆腐 200克
红葱头 100克
熟猪肉 100克
葱、姜 适量
盐 2克
生抽 5毫升
蚝油 3毫升
方法/步骤
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把粉条放碗里，加水浸泡10分钟。
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把薯仔去皮切成条，豆腐切成条，洋葱，西红柿和熟猪肉切成块，葱姜切成末。
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炒锅里放玉米油，等油五成熟时，放入葱，姜煸香，加入盐，生抽和蚝油调味。
去身体的湿气喝什么，身体有湿气，谈谈，调理
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放入薯仔条、豆腐条和熟猪肉翻炒，再加入适量清水熬煮至薯仔软绵。
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再放入粉条继续熬煮2分钟。
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再放入西红柿熬煮出红汤，撒入香菜。
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然后盛出放碗里，这样熬出来的粉汤香味浓郁，而且好吃。
注意事项
粉条不宜煮的时间太长。
㈡ 烫粉的汤底怎么做好吃
烫粉：即将事先洗好的粉条用一个器具（通常为筛）盛好，放入烧有开水的锅中，（一般要让水漫过筛的三分之二），煨烫数分钟，再将粉条倒入餐具（碗、盆等）中，放入调料即可食用。
烫粉的制作工序如下：第一，烧开水，想要制作一餐美味的烫粉，首先要做的就是烧好开水，待水烧好后，就进入第二部，。所谓煨烫，就是将事先洗好的粉条用一个筛（通常为竹子或塑料做的）盛好，然后在将筛放入锅中，让开水浸着筛，从而达到使粉条熟而脆，香而不腻。这一部是至关重要的一部，要注意把握好火候，不要将粉条烫的过熟，那样粉条的口感不好，通常是烂。第三部，就是将烫好的粉条放入餐具中（碗、盆等），加入各种调料。第四，若粉条的汤水不够多的话，通常要加入适量的汤水，从而使得粉条的口感达到最佳状态。
㈢ 怎么煮粉汤好吃又简单
离家的人儿和故乡与那个家的联系只剩下微信里的照片来维系，例如母亲的自拍，到了11月还能坦胸露乳坐在客厅里的父亲，还有时机正好时会发来的摆在两张报纸上的碟碗锅盘。
母亲总说我去上学后家里只剩下两个人大眼瞪小眼，做饭也不知道该怎么做。于是照片里出现的饭菜颜色和菜式的多样性似乎也见减，汤汤水水少了不少，取而代之的是炒得干一些好从中午吃到晚上的干菜。
发完照片后母亲说那碟酸菜是早餐煮剩的，早餐吃的海南粉汤。我心里想着“好啊”，手指一滑这一声感叹就发了出去。接着记忆跌落进家里那口炒菜锅里，海南粉汤，放酸菜，“加点螺搅着点灯笼椒酱”，但不加酱油。
粉汤和海南粉汤是两种东西。粉汤的粉要扁要宽些，海南粉要圆要细。也有的地方习惯使用粗粉，但在我的记忆里它们总要用“粗粉”来强调。细细圆圆的就滑，忍不住想吸。腌海南粉的卤子黏，会让粉都黏在一起，海南粉汤就全靠汤拌，一根根粉都夹得出来。要是像我这样从小被母亲嘲笑不会使筷子到大的夹，可能刚挑起几根粉它们马上就灵巧地滑落回那温暖的地方。
家里做粉汤，放一把叶子菜，配着扁平的粉可以混杂地被夹起一起吃下，但到海南粉汤时就不大乐意放青菜，要放酸菜。海南的酸菜腌到黑黄，要吃的脆，酸里还能带点甜味。到了北京再次看到这样的小菜时，档口的阿姨已经管它叫咸菜了，味道里也只有咸，尝不尝得到酸味还得看运气。
父亲母亲都中意乡下人自己家里做的酸菜，要比菜市场买到的酸菜要可口。或许因为都是以做给自己或亲戚吃为出发点，做得就更上心。每次如果要回老家或外家，总要提前几天打个电话，请人装个一两瓶。瓶装，大瓶就用雪碧七喜，小瓶的话就用金盘矿泉，拿根红色塑料绳在瓶颈处帮一下，好拎。
要做海南粉汤，总要有螺。如果有心，就买小小的已经脱壳的，直接洒进锅里，吃的时候螺就藏在粉里面。不然，也可以买稍微大一些的螺，不用脱壳直接倒进汤中，吃的时候再自己吮。海螺总带着海的咸味，刺激着食欲，也能调味，咸里带着鲜，和外面的小店里以半包为单位加味精的汤不同。初中时才食堂看见师傅正准备调汤，先是放几根大棒骨，然后抄起一包盐还是味精就直接往锅里倒。
有时候买螺回来没来得及淘净沙子，吃到最后能看见碗底的那一小撮沙。要能看见碗底了，那就是吃得干净，说海南粉细而滑，吃到最后那些短短小小的和清汤一同呆在碗底，就是要等你端起碗随着汤带着面一饮而尽。我在家里的碗厚，保暖，也就意味着热量散不掉，每每等到吃完粉时碗还烫得拿不住，就伸出拇指和食指，伸直再弯成一个C形，夹住碗，吸一口汤吐一口气，用大力气把粉也喝进嘴里。然后大大出一口气，就是叫饱了。
还要有肉。瘦肉多，五花肉也有。大都切成小块小块，瘦肉煮出来硬，耐嚼，要是带点肥肉成了五花，那口感就好了很多。肉的存在多是为了给汤带点油腥味，解冻完切好也就该准备下锅，所以它们也没有什么复杂的味道，就是最简单的肉味，嚼久了带点淡淡的香。
在记忆里单看这碗海南粉汤，是绝对比不上外面的摊上的粉汤了。粉是白的，铺满碗面，汤如清水；没有青菜，酸菜又小小一块，大都被粉夹在其中，浮在表面的一两块又显得甚是寒酸；肉也是白，和粉在一起没什么特点；要是有螺，就露半个螺壳出来，你也不知道下面是有肉还是只有壳。估计母亲听到就要说在家吃的就是一个简单，没多久也该吃午饭了，是这个理。
可我现在想起来还真是想吃啊。那日子慵懒没有尽头，伴随着父亲或母亲的呼喊声睁开眼睛，听着他们把碗端到房间外的阳台，瓷碗在水泥台上发出沉闷的声响。起来收蚊帐，透过后门往阳台一看，一碗粉汤、饺子、海南粉汤冒着热气就在那，等着你开始新的一天。刷完牙洗完脸，从碗柜里拿出筷子，冲干净水，再把它插进面汤里前想起冰箱里的灯笼椒酱，干净的筷子才有资格挑起它。春光牌的小小一罐，打开能闻到不甚刺激的香辣气味，带着凉气扰弄着鼻腔。不要逞强，用筷子轻轻挑一点就好，放进面汤里搅一下，然后吸一下筷子，把辣椒酱放回冰箱，就可以开吃了。
想念只有在远方的时候才最是深切，等到回到家里时一切怀恋失去了必要，就没了选择的冲动的动力。所以每次要回家时，母亲都会问我有什么想吃的，好让她提前去买。而我每次都要想上半天，不知该吃什么好吃的。
酸菜炖猪头肉，里面全都是关于祖母的记忆；炒鸡爪，要说想吃母亲就会说吃的没营养。从家后面的阳台看去的那条小巷里摆的烤鸭摊，屠刀落下发出沉闷的声响，油点溅到用来遮挡的玻璃上，划出的抛物线指向对面的牛腩摊，牛腩和牛杂热腾腾地在装满胡椒味浓厚的汤汁的锅里冒着烟；什锦酱究竟是怎么调出来的要成为童年里永远的谜团。红鲳鱼煎到外皮金黄，里面却还带着湿润润的气息，摆一小碟酱油，放一点点黄灯笼辣椒酱，把筷子吮得出声。海甘昌的味道就在那脆皮里。螃蟹每年都要吃到拉肚子，虾趁热全部剥完才能安心吃饭。冬天的边炉把切好的西红柿带着福寿鱼一起下锅，红里泛着油光的汤是酸是甜，吃完饭来一碗汤是习惯。不知道吃什么时就从茶几下抽出一张盐焗鸡票，打个电话让外送直通家门口。过去祖母带我长大时曾不止一次地慢慢地用海南话问我能不能向爸妈要点钱给她，因为已经没钱买菜了。她把锅把断掉的锅用铁丝缠出两只耳朵，就成了自己专用的锅，她买来米酒糟煮成粥样，酸甜的味道可以穿越时光，泛起苦涩的咸味。
到最后我只能傻兮兮地笑着把难题留给母亲，说着“家里做的菜什么都好”这种暧昧的话，然后想着回到家拿电视节目做背景音，三个人坐在桌旁吃饭，有一搭没一搭地说着话的日子。
最后的结论要说肉麻，却也真切。还是得要看是谁做的菜，和谁吃的饭。就像九点半起床迎接的早餐，海南粉汤寡淡的颜色里充满了家里才有的咸
㈣ 汤粉怎么煮好吃又简单
米粉咱们司空见惯了，今天教大家做一碗汤米粉，那煮一碗普通的汤米粉要怎么做才好吃呢，下面简单的制作步骤我就来分享给大家。
教你制作一碗汤米粉
首先准备好食材：
米粉二块
猪肉200克
葱一根
小香芹适量
油适量
盐适量
鸡精或鸡粉一丁点
肉丸8个
汤米粉制作步骤：
准备好所有食材，肉片加点盐油腌一下。
家里有剩余的骨头汤或者鸡汤等都可以用来煮粉丝，这样做出来的汤米粉味道层次感更强，味道更加鲜美。喜欢吃辣的小伙伴们也可以放入辣椒，或者做个最简单的汤粉，加入一个炒码。像我们湖南吃粉是最喜欢吃炒码粉了。
学会的小伙伴们赶紧get起来吧，煮的时间大概3到5分钟就可以，还可以根据自己的口味喜欢加不同的佐料。
㈤ 煮汤粉怎么煮才好吃
汤粉，主要是汤。
开馆子的，一般都是找些便宜的材料。
白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆4到5两，配水大概20-30斤吧。
首先洗黄豆然后用水泡着，可以提前做。
2；
不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。
3；
把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。
这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。
调料只用盐，味精，鸡精。
粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。
（配料你开馆子的应该有的吧：葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等）。
㈥ 怎么熬螺蛳粉汤
螺蛳粉
主料：米粉（也可以用干切粉）、螺蛳、腐竹
辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花
调料：食盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉
制作方法：
1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
注意事项：
1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2、蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
4、辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。
5、如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
营养价值：
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
㈦ 粉丝做汤怎么做才好吃
生汆丸子粉丝汤的用料
猪肉100g 冬瓜120g
青菜70g 粉丝20g
蛋清1个 香油适量
鸡精粉 葱半根
姜1片 盐1小勺
生抽1小勺 料酒1勺
胡椒粉适量 淀粉10g
生汆丸子粉丝汤的做法
步骤6
锅中烧水，水烧到8成热，关小火，放入姜片和葱段，然后用勺子挖成小肉丸下入锅中，注意水不要烧开，待到小肉丸全部下锅定型后，就可以开大火煮肉丸，水烧开后撇去浮沫，下入冬瓜煮，待到肉丸全部漂浮，再煮1分钟，下入青菜再煮1分钟，调入盐和鸡精粉，适量香油，即可。
生汆丸子粉丝汤的烹饪技巧
1、挤肉丸的方法可以随个人喜好。 2、鸡精粉和香油也可随个人喜好增减。 3、开水也可用高汤替代。
㈧ 怎样煮汤粉的汤才好吃
汤粉，主要是汤。开馆子的，一般都是找些便宜的材料。白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆4到5两，配水大概20-30斤吧。首先洗黄豆然后用水泡着，可以提前做。2；不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。3；把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。（配料你开馆子的应该有的吧：葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等）