① 猪蹄怎么做好吃啊
猪蹄是咱们餐桌上特别美味滋补的营养佳品。受到很多人的喜爱，猪蹄中含非常多的蛋白质、营养价值极高。还可以促进新陈代谢的循环，并且延缓机体衰老，那么我给大家分享一些猪蹄保健的作用和美味做法吧。
花生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
猪蹄的营养价值猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄食疗价值是被很多营养保健专家推荐的，受到很多人的喜爱。猪蹄也具有补虚养生，气血双补的作用。不仅可以补充身体的营养，还能使还能使我们的皮肤变好。是一个不错的补品，大家都可以经常食用。
② 炖整个的猪蹄怎么炖
猪蹄子是我们生活中经常能吃到的一种食物，它含有大量的胶原蛋白而且脂肪含量比较低，经常食用能够增强我们皮肤的弹性还有预防长皱纹的作用，那么猪蹄的吃法也是多种多样的，无论煲汤还是红烧都是非常美味营养的，其中炖猪蹄能将猪蹄做的非常的入味，而且看上去特别的有食欲，但是有很多人总是觉得特别的油腻喜欢搭配一些其他的食物进行制作，下面一起了解一下猪蹄子炖什么好吃呢。
猪蹄子炖什么好吃呢
做法一
食材准备
主料：猪蹄5只.
辅料:黄豆100克，葱末20克炖猪蹄调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
做法二
炖猪蹄食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
忌食人群
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；炖猪蹄患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
上面就是对猪蹄子炖什么好吃的的介绍，通过了解以后我们知道猪蹄搭配不同的食物也会产生不同的营养价值，其中猪蹄炖黄豆有很好的催乳功效，另外想要使猪蹄更加的美味我们也可以搭配一些青菜，也可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作，想要通过饮食让身体变的健康一定要注意饮食的多元化。
③ 整只猪蹄怎么炖
在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃猪蹄，由于猪脚的营养成分十分的高，并且我们在吃猪蹄的情况下，一般都是挑选炖猪蹄的食用方法，在炖猪蹄的情况下，我们还可以添加一些蔬菜和黄豆，那样会使猪脚的营养成分高些，可是炖的时间一般全是较为长的，那么炖猪蹄都有哪些小技巧呢?
猪蹄怎么炖非常容易烂
1、加山楂果
炖猪蹄时天赋加点山楂果进来，依照1000克猪脚加50克山楂果，可使猪脚易烂，且美味可口。由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推动脂肪燃烧;山楂果酸等可提升蛋白质溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人体脂肪，进而协助炖的更烂、易熟。留意，炖猪蹄加山楂果的情况下，干山楂清洗一下用凉水先泡上。
2、放醋
炖煮猪蹄时，加适当醋，不但能使骨骼中的胶原纤维溶解大量的钙和磷，提升其营养成分，并且溶解后的蛋白也有利于身体消化吸收。醋使骨骼里的钠离子更非常容易融进鲜美的汤里一起，更有利于钠离子的消化吸收。并且，醋让猪脚中的人体脂肪加速溶解，保使饱和脂肪向不饱和脂肪转换，不但有益于身体健康，并且能让猪脚细嫩不油腻;醋能够除去猪脚的腥味儿;醋能够让猪脚快点儿煮烂。
留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。
3、加番木瓜
猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此 猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。
4、熟度
炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。
5、温开水烧煮
为保证猪蹄的酥烂，焯之后水也不理应再见了冷水，放进充足量的温开水烧煮非常容易烂些。
6、用压力煲
压力煲来炖，压力锅炖猪蹄便捷又便捷，都不需要花销过多时间和活力，就能享有到美味可口了。营养成分不容易损害，十分有利于人体消化吸收。压力锅又叫压力煲，用它能够将被蒸制的食材加温到100℃以上，熟得快，烂的透。一般锅，沸腾最大100°，只有长期才可以炖好。
④ 猪蹄整个的如何做好吃
把猪蹄洗净，用火烧去上面的毛，再把猪蹄放到盆中，放入调料，腌制一天，第二天把猪蹄放入高压锅中，倒入温水，放入洗好的黄豆，黄豆容易是猪蹄烂熟倒入生抽，料酒，盐，大料，炖10分钟即可
⑤ 整个猪蹄怎样做好吃
猪蹄算得上是人人都喜欢吃的一种食物了，因为猪蹄中含有非常多的胶原蛋白，所以很多吃货们都非常喜欢吃，尤其是一些女性朋友们，吃猪蹄，不仅可以补充胶原蛋白，还能够美容养颜。号称是最受欢迎的“美容餐”。
人们喜欢它并不局限于它的功效，香糯弹牙的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不去学习它的做法!下面小编就教大家怎么做这道好吃不油腻的啤酒猪蹄。
先把猪蹄上的毛刮干净，再清洗干净，锅里加水，放入清洗干净的猪蹄。
再加入葱结，姜片，倒入料酒，大火烧开，煮10分钟
然后准备香料：桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，干辣椒。
猪蹄煮好后，捞出，再次清洗干净。
锅里倒油，烧热，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
接着加入一颗冰糖，生姜片，再把刚刚准备好的香料全部倒入，炒香。
炒香以后，把控好水的猪蹄放入锅中。
倒入啤酒，啤酒的量，没过猪蹄就可以了。2瓶就差不多了。
加盐，1大勺酱油，小半勺老抽，再倒入一点蚝油，少许白醋
盖上锅盖，大火烧开，改小火炖1个小时。
用筷子轻易扎动的时候就熟了。
这道色香味俱全的啤酒炖猪蹄就做好了，筋道有嚼劲。很好吃。
⑥ 炖整只猪脚的做法大全
炖整猪蹄的做法
食材明细
主料 猪蹄 4个
辅料 葱 1根 姜 7片 蒜 6瓣 干辣椒 2个 大料 2个 桂皮 1小块 香叶 6片 王守义十三香 1.5克 酱油 4小勺 料酒 2小勺 王致和腐乳 1块 六月鲜豆瓣酱 1小勺 冰糖 15颗
咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度
做法步骤
1猪蹄洗净备用
2炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫
3蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右
4凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色
5腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀
6放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）
7调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）
8香烂的猪蹄出锅啦
小窍门
1、蒸的时间长短决定了猪蹄是否烂糊
2、炖猪蹄一定用开水
3、晚点放盐
⑦ 整只猪蹄怎么做好吃
整只猪蹄怎么做好吃
红烧猪脚
味浓鲜美，肥实而不腻口。
原材料
主要材料：猪脚750克，盐，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。
作法
1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。
2、姜、葱拍破备用。
3、用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。
4、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。
葡萄酒焖猪蹄
原材料
1个猪脚、250Ml葡萄酒、适当生抽、适当红烧酱油、适当沸水、适当老冰糖、适当葱根、适当姜、适当小香葱、适当八角
作法
1)将猪脚清洗，剁开。
2)锅中添加生姜片，米酒烧开，放入猪脚略煮10分钟捞起来。
3)捞起来后快速将猪脚丢进准备好的冷水中清洗一会儿，使猪蹄更颇具延展性。
4)待猪蹄凉透，放入六七成热锅中内油炸。
5)待色调略变后，转中文火加老冰糖炒高于一切色，加生姜片、葱段、八角爆锅出清香味。
6)添加小量的沸水煮至再度烧开。
7)再添加葡萄酒，使原材料不久没及猪脚。
8)加入2勺生抽、红烧酱油2勺搅拌，将料汁烧开。
9)转至石锅调成文火，添加小香葱结慢焖1-1.5钟头。
10)待猪脚酥烂后，打开表盖，转大火收汁。
11)直至料汁浓稠，熄火撒上葱段就可以。
⑧ 整猪蹄怎样做才好吃
材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。
3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。
4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。
5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。
8.再加入适量的盐继续煮5分钟。
9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。
10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。
香辣卤猪蹄的营养价值
香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。
同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。
⑨ 猪蹄怎么做才好吃
咸猪脚也是猪脚普遍的一种香作法，提前准备咸猪脚一只，再提前准备小量的猪排骨，随后提前准备生姜片，米酒和白砂糖。要先把咸猪脚侵泡一晚上，随后剁碎段预留，接下去依照方式 来制做，咸猪脚的口味十分的非常好，一样拥有 非常好的营养成分。下边我们就看来一下咸猪蹄怎么做美味。
咸猪蹄怎么做美味
原材料
咸猪脚一只，猪排骨1根，米酒一勺，姜片4片，糖少量
作法
1.咸猪脚在水里泡一夜，清洗剁段预留，猪排骨剁段
2.取一石锅放剁好的咸猪脚，猪排骨满油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，姜片改文火炖猪蹄软烂，放糖调料
作法二
原材料
咸猪脚一个，大豆100g，葱适当，姜适当，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸猪脚泡一夜，清洗预留。葱生姜切成片
2.取石锅一只，放进咸猪脚和大豆，姜蒜煮沸后添加米酒烧开去掉白沫子，改小火慢炖，炖至猪脚烂，大豆酥，放糖调料就可以
作法三
原材料
猪脚(猪蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 盐
作法
1:猪蹄去毛刮皮清洗控干水分 用盐和麻椒匀称擦抹全身腌渍3-5钟头 冷水清洗入沸水里烫10分钟捞起来洗去白沫子
2:猪脚放进石锅放水未过猪脚 大火烧开 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分钟关火焖20分钟就可以
小技巧
猪脚腌渍的时间较长 还可以擦抹好盐和麻椒放一晚第二天烧咸香气更浓
防止过咸烹煮前冷水里侵泡一会儿,朝天椒按自身能接纳的水平控制,煮猪蹄的料汁能够用于茶叶蛋味儿也很好的
作法四
原材料
卤水的制作：1采用新鲜生板油(第一次没大骨汤，采用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小颗粒)，3浙江省绍兴老酒或红酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻
作法
准备工作：
1、将新鲜板油清洗，切割成一小块放锅中提练(锅中可放置一些水，避免 黏锅)文火加温，提练板油是要持续搅拌。
2、油提练好放进一边放凉，大约也有6成热时把砸好的老冰糖放进，还要不断搅拌，直到老冰糖所有融解。
3、认真观察锅中转变，见到锅中冒白烟时停战制冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3两上下，分2次倒进)然后在再次搅拌，再到冒白烟时添加第二次酒(如锅热倒酒一定要留意不必被溅到的身上，倒进酒时或许搅拌)在提练到冒白烟就可以，放水放进煮锅中最好是熬料10钟头，熬好把汤里的沫搞出。
料包的制做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陈皮，白蔻(要想口感在好一点可放进甘松，荜波，凉姜)料包入锅时煮三十分钟上下，汤我国可有八角茴香味，然后放进姜片小葱，盐和清洗的猪脚。
2、(盐要多放些，汤一定要咸点，不然卤出的菜没盐)酱卤45分钟左右端离火炉，焖50分钟就可以
⑩ 猪脚怎样做好吃
花生莲藕炖猪脚
【所需食材】
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备花生米适量，加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用。
2、莲藕的选择很重要，要选表面粗糙带麻点的黄色藕，这样的藕易炖，口感软绵。藕去皮后切成滚刀块，块不要太小，切好后泡在清水里备用。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，热锅放少量的油，倒入猪蹄，中火翻炒，这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒，盖上盖焖2分钟。白酒易燃，操作的时候要注意安全，白酒能很好的去除猪脚的腥味。
4、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅，倒入莲藕，加入泡好的花生米，盖上盖，大火上汽后，转中火压15分钟。15分钟后开盖，加一小勺食盐调味，然后大火稍微收一下汤汁，捞起装盘。