1. 猪脚怎么做才好吃
要为大家分享的这道菜，若是放在40年前，平民百姓看都没有看到过，而现在却很少有人吃，那就是黄豆焖猪蹄。
其实这道菜无论是从营养成分上，还是在搭配上都是堪称完美，既有荤又有素，既有植物蛋白又有动物蛋白，特别是吸饱了汤汁的黄豆，油糯香甜，绝对是可以力压主菜的存在。
好了，这道营养美味又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，特别是家里又孕妇的一定要多做这道菜。
2. 猪蹄肉怎么炒好吃
猪蹄富含胶原蛋白，对女性来说可以起到很好的美容养颜对抗衰老的效果，而想要做出美味的猪蹄，那么有很多种方式，例如将酱猪蹄或者是红烧猪蹄，不仅做法简单，口感也是比较完美的。
一、酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小薯仔、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就
3. 猪蹄怎么炒好吃
告诉你个家常做法,我在家一般就这样做的;红烧猪蹄+玉米猪手汤一下全齐
1.把猪蹄用火烧皮,就用煤气就可以,烧到发黄,别黑了,用刀刮洗干净!(作用去毛,皮脆!,洗的时候,最好不要让里面的肉沾到烧了的渣了,不然有焦胡味)
2.剁适当大小,(在买的时候就叫卖的人把里面的大骨斩碎,别把皮搞断就好,不然不好烧皮)放高压锅中炖5-10分钟,看个人口味要多烂,个人人为猪蹄要点嚼劲才好吃;水加到能把猪踢淹了就好,不加盐!炖的时候把配菜.红辣椒,蒜薹(蒜上面开花那根圆的).大蒜,桂皮,八角,玉米处理好等下就要用了!
3.炖完后,先把红辣椒.大蒜,蒜薹+盐爆炒7分熟用碗装好放一边;再把捞出来的猪蹄用油爆炒+桂皮,八角,加点适当的盐;炒到快结锅巴了那种感觉,再放刚刚炒好的辣椒蒜薹回下+鸡精和少少的水至把水快收干了出锅!
4.刚刚的汤放玉米下去,+点盐再炖熟玉米就好了!
希望你和你家人都喜欢!
4. 猪脚红烧怎么做好吃又简单窍门
红烧猪蹄
食材准备：猪蹄（前蹄） 两只 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋葱 大半个 、姜 一大块 、蒜 六瓣 、老抽 、干红辣椒 、花椒、黄酒 、盐、白酒
做法步骤：
1、猪蹄切小块，洗净，锅内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
2、锅中热油放入冰糖，完美炒出糖色，放入猪蹄每块肉上都均匀覆盖
3、加入老抽后呈现出特别漂亮诱人的颜色
4、加入开水完全没过猪蹄，所有调料下锅
5、小火慢炖一个半小时，美味的食物只有在小火慢炖中才能体现出它的精华，你善待它，它自然对得起你的味蕾
6、一小时后捡出所有调料，盛出一碗底汤留做下次的老汤，反反复复。加入盐调味，看看肉的颜色轻的话加老抽再次上色
7、继续炖煮半小时后大火收汤，后盛入砂煲内保温这是一道可热吃可凉吃的菜肴，热吃软糯，凉吃弹牙
总结：
1、猪蹄的异味较重，所以浸泡时间要长点，最好不低于两个小时，中间还要不停的换水，冷水焯肉。留底汤可以再次去异味增香味，不麻烦不复杂，盛出晾凉放冰箱冷冻即可。
2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
5. 猪脚怎么炒好吃又简单的做法
怎么做猪蹄好吃又简单呢？我就是使用了厨房神器电压力锅，大家来看一下我是怎么做出好吃的猪蹄的。
食材换一换食材
猪蹄
适量
葱姜
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
八角
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
2
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猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。
3
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再冲洗干净，沥净水分备用。
4
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猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
5
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加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。
6
/7
加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。
7
/7
猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。
6. 猪脚怎么炒比较好吃
厨师长分享地道的农家炒猪蹄，块块香辣入味，咬一口劲道十足
爱吃猪蹄的快来看，厨师长做的馋嘴猪蹄，越吃越馋、一锅不尽兴
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
Q弹有嚼劲、含有大量胶原蛋白的、号称"美容圣品"的猪蹄，可是很多吃货们的心头之爱。无论是炖猪蹄、烤猪蹄、还是炒猪蹄，用手抓起来那一刻，热情红润的外皮、黏糯弹牙的肉质，再加上超级有嚼劲的筋，就如胶原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏着味蕾、甩都甩不掉。
今天，我就给大家带来一款馋嘴猪蹄的做法，猪蹄块块香辣鲜美，咬一口劲道十足，那滋味越吃越馋、一整锅吃完都不尽兴。
【馋嘴猪蹄】
第一步：去毛改刀
首先，我们把猪蹄用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，白白净净的猪蹄才更有食欲。
然后把猪蹄剁成均匀小块，这一步可以交给卖家处理，猪骨头比较硬，用菜刀剁的话容易崩口，剁好之后清洗干净备用。
第二步：准备辅料
几根线椒、把蒂去除切成圈，再切一点小米椒圈用来配色。生姜切成薄片，大蒜切成蒜片，大葱切成段备用。
第三步：猪蹄焯水
猪蹄要冷水下锅，才更容易煮出里面的血水、减少异味。水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟，把猪蹄倒出控水备用。
第四步：炖煮
锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，把猪蹄倒入锅中，颠锅翻匀给猪蹄上色。
再倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香调味，接着把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。
20分钟以后，取下气压阀放气，再把猪蹄夹出来，这时我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。
第五步：烹炒
锅内再烧油，放入几粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，把香味炒出来。
然后舀入一勺炖猪蹄的原汤放入锅中，注意汤中的料渣要沥出来。再放入炖好的猪蹄，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀。出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。
阿飞有话说：
1.猪蹄上面的猪毛要去除干净，才有更好的就餐体验；
2.猪蹄要冷水下锅进行焯水，更容易煮出血水，减少异味；
3.猪蹄最好用高压锅来炖，更加省时入味；家庭小灶的话最少的炖1个小时
好了，这道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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7. 如何做猪蹄儿更好吃
红烧猪蹄
简介
味浓适口，肥而不腻。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
酱猪蹄
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
香辣猪蹄
材料
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 ！
香菇栗子卤猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被誉为兼具美味和美容的佳品。这道卤汁猪蹄做法简单，主要是以酱油、蠔油、冰糖等调味料以慢火焖煮约1小时多。卤汁的咸香甘甜充分被猪蹄吸收，味道香浓。猪蹄入口Q软，肥而不腻，外皮吃完还有黏嘴的感觉。卤水与猪蹄煮过后，汁料还带着黏稠胶质感，用来配饭很滋味。
材料
猪脚2斤干香菇8朵去壳栗子200g陈皮1块水煮蛋3只蒜末3瓣姜4片葱段1棵水约3升酱油150ml老抽60ml冰糖80g蚝油3汤匙盐半茶匙米酒50ml
做法
1
预备材料。
8. 猪脚怎样炒好吃
主要材料：猪脚500克，大豆100克。
1、先把猪脚清洗斩块, 以后凉水入锅烧开后添加适量的米酒，再次煮5分钟。
2、焯好的猪脚在凉水下清洗干净、控干水份预留，再次煮5分钟。
3、热锅加点油，将备好的大豆炒至盛开，再次煮5分钟。
4、提前准备一个大石锅，将生姜片和葱段铺平在底端预留，再次煮5分钟。
5、将炒好的大豆倒进石锅内，再次煮5分钟。
6、锅中添加适量油, 放进5、6粒老冰糖, 文火渐渐地熬料至老冰糖所有溶化，再次煮5分钟。
7、添加猪脚煸炒，再次煮5分钟。
8、越炒色调越重，炒至猪脚匀称着色就可以，再次煮5分钟。
9、添加朝天椒、八角茴香等香辛料炒，再次煮5分钟。
10、顺着锅边喷到米酒,添加生抽(一勺生抽酱油小勺酱油)、盐炒均后添加适量冷水烧开，再次煮5分钟。
11、倒进石锅，再次煮5分钟。
12、盖上焖煮一至两个小时就可以。(正中间要时常翻一下，让其更为匀称着色)，再次煮5分钟。
9. 猪脚怎么炒好吃又简单
家常红烧猪蹄
用料：
猪蹄3个,大蒜1个,姜1个,八角适量,茴香适量,香叶4片,干辣椒丝适量,花椒适量,葱1个,香菜1棵,桂
皮1个,小米椒2个,盐适量,花生油适量,白酒1汤勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蚝油
15克,豆瓣酱20克
做法：
1、将猪蹄分解成小块,用水浸泡一小时左右,中间换两次水
2、控干水分,锅里水烧开倒入猪蹄煮沸捞出来用水冲洗一下,控干水分备用
3、准备好蒜片,姜片,葱段干辣椒丝花椒八角茴香,桂皮,香叶适量
4、猪蹄放进压力锅里,放入少许盐和备好的调料,盖好盖子上锅蒸,开锅煮15分钟,关火
5、蒜末,姜末,小葱,香菜,小米椒备好,调味品老抽,生抽,蚝油,香醋,料酒,白酒,豆瓣酱,胡椒粉,冰糖,
猪蹄去掉所有调料备用
6、热锅下15克花生油,油温七成热放入葱末,姜末,小葱,小米椒,爆香倒入豆瓣酱,冰糖,白酒,料酒,
老抽,生抽,香醋
7、熬一下,把猪蹄倒入,加入胡椒粉,鸡粉,蚝油翻炒一会
8、加入1000毫升的水,盖好盖子大火烧开,转小火炖20分钟左右,转大火收汁
9、汤汁浓稠都挂在猪蹄上,就可以关火了
10、撒上香菜叶装盘上桌,美味可口,色香味俱全又养生的一道菜
蒜香猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄2个,大蒜10瓣,大葱半棵,香葱少许,姜少许,辣椒面适量,油适量,盐少许,白芷少许,八角2朵,十
三香少许,桂皮少许,料酒少许,老抽少许
做法：
1、猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净
2、姜切成片,葱切成段,把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水没过猪蹄
3、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜,盖好盖后开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间
4、压25分钟左右
5、压猪蹄的同时准备辣椒面,将大葱切成末备用,香葱切成小段,时间到了,关火等压力出完后,再
打开锅盖猪蹄捞出备用
6、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,
姜盐继续翻炒
7、把猪蹄炒成酱色,出锅前稍微添点水,让盐有个融化的过程,这样炒出来的猪蹄更入味,炒好的
猪蹄盛出来,撒上葱花即可
花生炖猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄1个,花生适量,香菇3个,生抽适,量,蒜头3瓣,姜1块,油适量,盐适量,生抽适量,老抽1调羹,料酒2
调羹,五香粉适量,白糖适量
做法：
1、猪蹄,蒜头,姜,香菇,花生事先浸泡两小时
2、用清水把猪蹄泡30分钟去血水,生菜洗净备用
3、把泡好的猪蹄,姜,蒜放入煮锅中焯水捞起,控干水分备用
4、香菇切块,花生米沥干水分猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎,翻面继续煎
5、煎至表面微黄,把猪蹄拨一边,放入白糖小火炒成焦糖色,把猪蹄翻炒上色调入五香粉,生抽,老
抽,料酒,盐炒五分钟
6、加入花生,香菇炒五分钟倒入高压锅,倒入清水,水量没过猪蹄为准
7、盖盖子,开大火锅上汽后,转小火炖20分钟,20分钟后关火开盖,在开大火收汁即可
红烧猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄2个,八角5粒,桂皮3片,植物油适量,冰糖适量,盐适量,生抽少许,料酒适量,老抽适量
做法：
1、猪蹄刮毛,洗净剁好,开水焯水待用
2、生姜,桂皮,八角,猪蹄洗净,冰糖备用
3、锅里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖备用
4、倒入猪蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均匀上色
5、加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟左右
6、倒入锅内,焖煮一个半小时左右,煮好的猪蹄倒入炒锅
7、加少许鸡精,中大火收汁即可