Ⅰ 香甜的千层糕怎么做好吃又简单,做法图解
食材与明细
面粉适量
酵母适量
小苏打适量
温开水适量
葵花籽油适量
白糖适量
胡萝卜碎适量
难度普通
时间数小时
口味甜味
工艺蒸
香甜千层糕的做法步骤
1.
面粉内加入酵母用温开水和好,发成两倍大后,加入少许小苏打揉大约五分钟。
2.
将面团擀成长方形面饼,倒入适量葵花籽油涂抹均匀后,再撒上适量白糖。
3.
将抹好油和糖的面饼对折后,再抹上油,撒上白糖,再对折。
4.
反复2步骤5次左右,如图厚度。再把胡萝卜碎均匀铺在面皮上面入锅蒸15分钟即可。
5.
很有食欲哦,不爱吃胡萝卜的宝宝也会爱上它的。
6.
再切成小块,孩子超爱吃,大人也吃不够!
Ⅱ 用木薯粉做千层糕,到底是怎样的做法呢
千层糕的做法说简单也简单,说难也难,这不有的人看视频教程,还是学不会。其实,并不是动手能力差,而是视频中没有说哪些需要注意的,也没有讲解其中的原理,所以照葫芦画瓢着千层糕之所以叫为千层糕,主要是因为它比普通的糕点多了几层。千层糕在南方很是常见,也是南方最受欢迎的小吃之一。水烧开后,放上蒸盘,倒入一勺木薯浆盖上盖子蒸约2分钟。然后再倒入一勺红糖水蒸两分钟,以此类推交替蒸即可。
Ⅲ 千层糕做法
千层糕的美味做法
【主料】:木薯粉200克,
【配料】:红糖120克、白糖30克、纯牛奶280克、清水280克。
千层糕的做法有多个版本,颜色也是如此,但都是从基础版上延伸而出,只要学会一种,就能举一反三,变着花样来了,秀翻朋友圈哈哈哈!
为了方便理解,先说下千层糕的构成,主要有2个步骤:
(1)调制2种不同颜色的粉浆。
(2)当颜色1的一层粉浆蒸至凝固时,淋上颜色2的一层粉浆蒸至定型,以此类推。
累积到5层就完成了,如果想要视觉效果更好,那么则多叠加几层上去。
——整个制作过程——
●颜色1的红糖浆部分:
1、锅里加入280克的清水,红糖120克,转大火烧开,搅拌至红糖完全融化。熄火,放至降温,降至什么程度呢?常温的状态,大概跟我们的体温差不多为宜。
2、红糖水温度适合时,加入100克的木薯粉,充分搅拌混合均匀。
3、红糖浆过滤一边,最后漏网上有残留的粉块,需要碾压碎,拌匀。这一步很关键,决定了千层糕细腻爽滑的口感,也会影响到美观,所以不能忽略了。
●颜色2的牛奶浆部分:
1、取一大碗,倒入280克的纯牛奶,30克的白糖(口味轻的可不放白糖),100克的木薯粉,搅拌均匀至无颗粒状。
2、牛奶浆同样需要过滤一遍,原理跟前者一样。
●蒸制阶段:
首先,准备一大深底的容器,可以是玻璃盘,也可以是大铁盘之类的,刷一层油防止粘连,方便后续脱模。
然后,舀入2勺红糖浆,能铺平盘底即可。当水开时放入,上盖,转大火蒸2分钟。
要点:蒸制的时间取决于浆的厚度,最好是看浆的状态,当蒸至凝固时,方能再次加入另一种浆,不然流淌混为一体,层次就不分明了。
接着,第一层的红糖浆定型后,淋上一层牛奶浆,同样是蒸两分钟。
要点:容器要放在锅的中间,和锅盖要盖紧,避免水蒸气滴落到千层糕表面,影响成型和美观。
最后,一层红糖浆蒸完,淋上一层牛奶浆,以此类推,直至自己满意的层数为止。
要点:最后一层的浆,建议与第一层的浆相同,例如底层是红糖浆,那么最后一层也是如此,因为前呼后应显得好看!
千层糕蒸好,降温放凉透,才能进行脱膜,切成小块,避免粘手和切出不好看。
千层糕的制作小技巧
①、红糖可以替换成黄片糖,甜度就会降低,色泽也会发生变化,做成的千层糕是黄白相互叠加的。
②、牛奶浆部分,纯牛奶的用量减少一半,然后加入1:1的椰浆,千层糕最终的味道更微妙,更香浓!
③、牛奶浆部分,纯牛奶的用量提升10%,蒸出的千层糕口感就偏嫩,弹性变强。若是喜欢饱实的,按照原配方即可。
④、在牛奶浆部分加入糖桂花,就变成了广东人最爱的桂花千层糕了。
⑤、蒸制到最后一层浆时,必须延长时间,至少在7分钟左右。这样才能彻底蒸熟,每次之间牢牢粘紧。
⑥、千层糕切小块后,可以滚动一圈粘上椰蓉,感受不一样的风味,颜值。
⑦、用斑斓叶榨汁,加白糖熬煮,放置常温混合木薯粉,就成了斑斓浆,再与牛奶浆交错着蒸,成品就是“斑斓千层糕”!色泽青翠,口感既有斑斓的香味,又有牛奶的香醇,木薯粉的清香,妙哉!若是调斑斓浆是加入少许的小苏打,那么色泽更鲜艳。
⑧、木薯粉换成马蹄粉,且买价格高点质量好的马蹄粉,做法过程一样,但蒸好的千层糕味道不一样,纯正地道,建议尝试。
Ⅳ 千层糕怎么做
千层糕的做法
1.300克面粉放入盆中,酵母粉用温开水化开加入面粉中搅开,加适量温开水和面,揉成光滑面团,盖上包鲜膜,放置在温暖处发酵;发酵至两倍大面板撒适量面粉,加入苏打粉反复揉匀、排气、揉至面团光滑
2.用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形大面片,依次撒上精盐、食用油充分抹匀把面片从左边1/3处折叠
3.右边1/3也叠起来(图一)再从下边的1/3处往上叠
4.上边的对叠回来成长方形面坯(图一)再次擀成大面片,撒上精盐、食用油抹匀
5.同样从左边1/3处折叠,右边1/3对叠
6.再从下边的1/3处往上叠,上边的1/3对叠回来,成长方形面坯
7.蒸锅加水,把面坯翻面放入蒸锅(是为了切块时外形更好看)加锅盖饧15分钟;大火烧开后,计时15分钟,关火后焖5分钟就可以出锅了。千层糕做好了
8.晾凉后随意切成自己喜欢的形状就可以装盘开吃了
Ⅳ 怎样做的千层糕比较好吃
这样做的千层饼比较好吃!
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来,抓住面的一端一边扯一边盘起。
5、擀薄,用小火慢慢煎。
6、煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了,卷的圈数越多,层就越多。
Ⅵ 千层糕的做法窍门
主料
芒果
2个
椰汁
200g
鱼胶片
40g
清水
200ml
辅料
砂糖
40g
操作方法
01
鱼胶片泡在冰水里。
02
将芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。
03
取一半打好的芒果汁烧至微滚关火,加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
04
加入另一半芒果汁,拌匀后放凉。
05
取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化,加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
06
取一个容器,倒入一层芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 将容器取出,在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
07
依此类推,直至倒完全部的液体,放入冰箱冷藏4小时以上,即可。
方法/步骤2
01
材料
马蹄粉250g,椰浆400ml,纯牛奶100ml,黄片糖250g(约3小砖,我这次用了3砖片糖共238g),清水425ml(这个水量可根据片糖的多少作适当调节)
02
1、准备好所有食材,两个大碗,两个容量相当的汤勺,一个蒸盘;
2、首先,把250g马蹄粉平均称为两份,每份125g,备用;
3、奶锅里倒入400ml清水,放入3砖片糖,不用加盖,大火烧开,期间用汤勺搅拌片糖使其融化,煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml,如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄;
4、取另一个大碗,倒入椰浆和纯牛奶,混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白;
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉,分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉,以免串色;
6、蒸锅里加足量水烧开,放入蒸盘;
7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);
9、如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸2分钟,每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄,听说小白蒸久了表面会凹凸不平,所以,为了美观第一层和最后一层要用小黄;
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟,起锅放凉后入冰箱冷藏,吃时切块(最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定)。
Ⅶ 简易千层糕怎么做好吃
椰香千层糕
食材
椰浆100克、马蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。
做法
1、用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆。
2、冰片糖加一碗水煮成糖水。
3、倒入一小勺粉浆入糖水里,搅拌成稀糊状,熄火。
4、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌。
5、搅拌成均匀的生熟浆。
6、把椰浆倒入小盆里。
7、把4勺的生熟浆加入椰浆里,搅拌匀。
8、在碟子里倒入一层生熟浆,大火蒸。也可以再模具里倒入一层生熟浆。
9、蒸到凝固,加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次。(看不出熟不熟可以用牙签插一下,如果不沾就熟)
10、蒸熟后,放凉切块,一定要放凉,超级Q滑的千层糕就做好。
千层椰汁马蹄糕
食材
马蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。
做法
1、将马蹄粉分二份,一份加350g水开生浆。
2、将生浆水拌匀。
3、将余下400g水和250g糖混合煮融。
4、将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌。
5、生浆和糖水混合成生熟浆后备用。
6、将另一份马蹄粉,加350g椰汁开成生浆。
7、余下400g椰汁煮至微沸,倒入生浆 ,混合成生熟浆。
8、蒸盘四周抹油,然后先放一层糖水生熟浆,加盖煮至凝固,再放一层椰汁生熟浆,再加盖煮至凝固,再放糖水生熟浆,如此反复此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了。
9、刚煮好时,表面很热,摸上去有点粘粘的感觉,等放凉了,就变成了弹牙又充满椰香的千层椰汁马蹄糕了,放冰箱风味更佳哦。
Ⅷ 千层糕怎么做好吃
原料
精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。
折叠做法一
各式千层糕取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。