A. 方法简单的酱茄子的做法步骤图,怎么做好吃
做法一】 主料:茄子400克 调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法:
制作方法: 1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
【做法二】 原料:茄子、猪肉、水淀粉。
做法: 1、茄子洗净切条。 2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟。 3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。 4、瘦肉切碎丁。 5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。 6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
B. 酱茄子怎么做好吃怎么样做酱茄子才好吃
用料
茄子🍆
猪肉
薯仔
西红柿
大蒜
葱姜沫
酱茄子的做法
茄子洗干净酱茄子的做法 步骤1
锅内倒入适量的油,把茄子擦干放入锅内煎酱茄子的做法 步骤2
茄子大的话可以掰两半,不停的翻转,免得糊了酱茄子的做法 步骤3
大概十分钟左右,茄子彻底蔫了,基本煎熟了,先撑出来。酱茄子的做法 步骤4
锅里还有油,直接把切好的肉放到锅里酱茄子的做法 步骤5
肉快熟了把葱姜沫放进去,然后倒入少量酱油酱茄子的做法 步骤6
接着放入薯仔块,和西红柿块。放入少量盐,白糖酱茄子的做法 步骤7
再次倒入酱油翻炒,然后把刚才煎好的茄子倒入锅中。然后加水,抹过茄子就行。酱茄子的做法 步骤8
慢慢炖,把薯仔炖熟,然后把西红柿的皮挑出来,不用保持茄子的完整,可以把茄子破开,这样比较入味。薯仔熟了之后大火收汁,出锅前放入蒜末,尝一下汁,根据口味添加味精和咸盐。
C. 酱茄子怎么做好吃窍门
酱茄子怎么做好吃
材料
紫茄子两个,猪绞肉半碗,小绿辣椒两个,香葱两根,豆瓣酱两勺,水淀粉,香菜。
鱼香汁:生抽一勺,老抽半勺,香醋半勺,糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺,拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅,倒一层覆盖锅底的油,待油到六成七成热时,中火煎制茄子。逐个放入茄子煎,用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话,再次倒入油,待油温升高,放入剩下茄子再煎,依此类推,把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时,可以准备鱼香汁和高汤/热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺香醋,让糖完全融化。
5 茄子煎好后,锅中留点底油,倒入一半葱花和蒜末爆香,放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉,炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁,再加一碗热水或者热高汤,凉的水/汤也行,就是味道没有热的好。
8 转大火,让锅中料汁煮沸冒泡,倒入炸好的茄子。 (倒时要注意防止料汁外溅,因为料汁颜色深,溅倒衣服很难搞的哦)
9 盖上锅盖转中火,闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候,就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下,出炒锅入砂锅,撒上剩下一半葱花和香菜,上桌。
D. 酱茄子怎么做好吃
E. 怎么做酱茄子好吃呢
说说我的做法
1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用
2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味。
3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项:
1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以,但是味道就差的多拉。
2:茄子一定要切成大块,否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大。不切则难以入味。
3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4:盐不要放太多,原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空,其受欢迎程度可想而之。
F. 酱茄子怎么做好吃
1.茄子洗干净,用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热,放入茄子,用小火慢慢地煎软,盛出
2.炒锅中余油烧热,放入葱花、姜丝、蒜末爆香,再加入一勺大酱炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均匀
4.加入适量的清水,大火烧开后转中火烧两分钟,加入鸡精,留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味
烹饪技巧
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火,慢慢煎,煎软了。用大火该糊皮了。
3、大酱要炒出香味,放了酱不要再放盐了,该苦了。
4、最后一定要记住放点香菜末提味,一盘好吃的酱茄子就做好了。
G. 酱茄子的家常做法窍门
用料
主料
12.
加小半碗水烧开,加入一点盐和糖调味,调整到自己比较喜欢的口味~盖盖子焖一会,收汁出锅。