Ⅰ 特色五道黑怎么做如何做好吃
食材
主料
五道黑
3个
辅料
植物油
适量
盐
15g
番茄酱
60g
生抽
10g
香葱
5根
姜
10g
白糖
5g
辣皮子
6个
红辣椒
半个
孜然粉
5g
料酒
5g
步骤
1.主料：五道黑
辅料：植物油、盐、番茄酱、姜、老抽、香葱、料酒、孜然粉、红辣椒
2.把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上
3.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁
4.热锅凉油，油热8成下五道黑
5.炸到两面金黄色捞起
6.再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味
7.加番茄酱翻炒出红油
8.加水、料酒、盐、生抽、孜然粉、白糖搅拌均匀
9.加五道黑大火烧开，转中小火烧20分钟左右
10.加红辣椒
11.大火收汁即可
小贴士
五道黑可以不用盐腌制、沥干水分，抹上一层淀粉
油炸成金黄色捞出，一般饭店都是油炸，家常煎的健康一些
Ⅱ 炸鱼块怎么做酥脆好吃窍门
饭店炸出的鱼为何香而不腻，特别入味，原来都是有技巧的，炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉、有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，大厨教给我说，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那么有没有两全其美的方子呢？
答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。
主料：草鱼
配料：生姜、淀粉、蛋黄
调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和薯仔淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
Ⅲ 正宗油炸羊肉串的步骤窍门
油炸羊肉串的做法：
一.材料 ：羊肉500克、鸡蛋1个、食盐5克、植物油30克、老抽5克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克。
二.做法：
1、羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。
2、加生粉和糯米粉抓拌均匀。
3、加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。
4、用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
5、小锅里面放植物油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
Ⅳ 油炸滑肉的做法窍门
油炸滑肉做法非常简单，请看下面三步就可以，很轻松的学会油炸滑肉的做法窍门
1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。
2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。
3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
油炸滑肉的由来
民间传说，唐朝开元年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，称此莱为“滑肉”。姓詹的厨师从此便留在宫中当了御厨，“滑肉”也成名流传与世了
Ⅳ 新疆大盘五道黑怎么做好吃
主料
五道黑
3个
辅料
植物油
适量
盐
15g
番茄酱
60g
生抽
10g
香葱
5根
姜
10g
白糖
5g
辣皮子
6个
红辣椒
半个
孜然粉
5g
料酒
5g
步骤
1.主料：五道黑
辅料：植物油、盐、番茄酱、姜、老抽、香葱、料酒、孜然粉、红辣椒
2.把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上
3.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁
4.热锅凉油，油热8成下五道黑
5.炸到两面金黄色捞起
6.再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味
7.加番茄酱翻炒出红油
8.加水、料酒、盐、生抽、孜然粉、白糖搅拌均匀
9.加五道黑大火烧开，转中小火烧20分钟左右
10.加红辣椒
11.大火收汁即可
小贴士
五道黑可以不用盐腌制、沥干水分，抹上一层淀粉
油炸成金黄色捞出，一般饭店都是油炸，家常煎的健康一些
Ⅵ 炸黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门
小贴士
炸鱼得时候一定是小火噢！
Ⅶ 五道黑鱼怎么做
烧五道黑做法： 材料：葱姜蒜，盐，老抽，生抽，醋，花椒粒，料酒 1、将鱼洗净后身上涂抹少许盐腌制2个小时左右后，涂抹少许面粉备用 2、葱切丝，姜切片，蒜切片备用 3、将炒锅水分烧尽，用姜片擦锅，可以避免鱼粘锅 4、放两大勺油，烧热后慢慢放下鱼，开中小火煎，同时放下10颗左右的花椒粒 5、鱼一面煎好，用锅铲慢慢铲出来翻个身 6、煎好后加少许料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，添加足量的水，没过鱼身即可，开大火烧开 7、水开后关中小火炖到汤料浓稠为好，此时再加少许醋，加剩下的葱蒜，微炖一分钟即可出锅了。 ，