‘壹’ 你们觉得洋芋好吃吗
洋芋好吃 (《湖南药物志》) 【异名】阳芋、山药蛋(《植物名实图考》)，洋番薯(《中国蔬菜栽培学》)，薯仔(《辞海)1963版)，山洋芋(《湖南药物志》)。 【来源】为茄科植物马铃薯的块茎。 【植物形态】马铃薯 一年生草本。地下块茎椭圆形，长4～8厘米，横径3～6厘米，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于不长的匍匐茎上，成密集状。地上茎柔弱，高50～90厘米，多分枝，无毛或被柔毛。羽状复叶，互生，小叶3～4对，卵形或椭圆状卵形，长2～7厘米，宽1.5～4厘米，大小相间，先端钝尖，基部斜心形，全缘，叶脉在下面突起，两面均被疏毛，总叶柄长3～5厘米。夏日枝顶生花，聚伞花序成圆锥状，总花梗长6～14厘米；花萼钟状，5裂，裂片线状披针形；花冠辐状，白色或淡紫色，先端5浅裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，结实很少。浆果球形。 我国大部分地区均有栽培。 【化学成分】块茎含水分75.0%，淀粉18.5%，糖0.8%，纤维1.0%，氮物质2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龙葵碱，含量每公斤从20毫克到数百毫克不等。龙葵碱在芽中较多，块茎中主在皮部。红皮者含龙葵碱比黄皮者多，未成熟者含龙葵碱又比成熟者多，光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多。 【药理作用】发芽的马铃薯，带青色的块茎肉中含很小量的龙葵碱，对人体不致有害，但在某些情况下(储藏并不增加含量)，龙葵碱含量可较正常增高4～6倍，以至超过0.4克/公斤，而0.2克游离龙葵碱即可产生典型的皂碱毒的作用。症状虽严重，但不致死亡。有报告小孩服发绿的马铃薯发生严重胃肠炎而死亡者。大鼠实验证明，注射龙葵碱可升高血糖，α-或β-肾上腺素能受体阻断剂均能抑制此作用。 【性味】甘，平。 ①《植物名实图考》："味甘淡。" ②《湖南药物志》："甘，平，无毒。" 【功用主治】补气，健脾，消炎。治腮腺炎，烫伤。 《湖南药物志》："补中益气，健脾胃，消炎。" 【用法与用量】外用：磨涂患处。内服：煮食或煎汤。 【选方】①治腮腺炎：马铃薯一个。以醋磨汁，搽患处。干了再搽，不间断。(《湖南药物志》) ②治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处。(《湖南药物志》)
‘贰’ 选择选择薯仔时，新薯仔和旧薯仔该如何去区分
搓搓皮。不掉皮的薯仔也有可能是老薯仔。新薯仔用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老薯仔，因为其水分含量较低，所以它的皮已经和果肉粘在一起，不容易被搓掉。薯仔是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素。
‘叁’ 都说云南的洋芋好吃，那具体云南哪个地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龙洞、盘河新华等地因是高寒山区，这些地方的洋芋口感真的是无以伦比，特别是在上个世纪八十年代以前施农家肥，用柴炭、海垡烧出来的洋芋在百米之外都能闻到独特的香气。而且在会泽洋芋中的精品又是乌洋芋口感最佳。不是简单的面，而是面中带沙。鲜，甘，香，型全占。去皮闷熟开花象棉桃。不加调料，不用加菜都能吃饱！
‘肆’ 如何判断薯仔熟没熟
1、看颜色，如果薯仔的颜色变得半透明，失去偏白的颜色，则说明是熟薯仔；2、筷子戳，用筷子戳一下薯仔，看其是否会断，会断开的薯仔就是熟的；3、闻味道，如果薯仔丝散发出特殊的香味，则说明薯仔熟了；4、看形状，如果薯仔丝变得弯曲、柔软，则说明薯仔丝是熟的。
薯仔又叫做洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、薯仔、荷兰薯、番仔薯，是比较常见的经济作物之一。薯仔不仅是一种好吃的蔬菜，而且还可以代替粮食作物，来增加人体的饱腹感。薯仔最常见的吃法就是炒来吃。但需要注意的是，薯仔最好炒熟。因为薯仔含有一种碱毒性物质，所以不能生吃或吃没有煮熟的薯仔。
再者，薯仔皮以及长芽的薯仔也是不能吃的。除了上述判断薯仔生熟的方法之外，还可以通过直接品尝薯仔来判断其是否变熟。因此，在烹饪马铃薯的时候，一定要将其烧酥、烧透。这样的话，是可以利用长时间的高温来达到分解薯仔中茄碱的目的。
‘伍’ 怎么样才可以分辨出一个薯仔是脆薯仔还是面薯仔呢
1、表面光滑、没有黑点的是脆薯仔，
适合吵着吃；2、表面粗糙
有很多黑点
（我说的是分布很均匀
就像长山药上的那种黑点
像毛发根似的
可不是坏了的黑点啊），这种是面薯仔，
适合炖着吃。
‘陆’ 怎么区分好薯仔与坏薯仔
如何辨别薯仔好坏，在冬季即将来临的时候我们的主要蔬菜就是薯仔白菜和萝卜，那么对于薯仔来说它还有很高的淀粉含量，在辨别薯仔好坏的问题上有哪些需要我们注意的呢?现在有请专家来为我们讲解。
马铃薯又叫山药蛋、薯仔、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。
马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。
良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。
专家表示在如何辨别薯仔好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好薯仔的形状和形态，以免上当受骗。
‘柒’ 在买薯仔的时候 怎么辨别是沙的还是脆的呢
面薯仔和脆薯仔 其实很好区分,你买的时候,薯仔表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的薯仔就是脆的。 表面光滑 没有黑点的薯仔脆。其实最主要的还是买回来后的加工方法，用水泡过，洗出多余的淀粉，薯仔就会脆很多！
薯仔怎么挑选粉的脆的
想要挑选粉的薯仔和脆的薯仔，可以通过薯仔表面是否起皮来区分。一般如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。
除此之外，也可以通过薯仔颜色来进行挑选。一般表皮颜色偏黄的黄心薯仔吃起来更面一些，而白心薯仔吃起来稍微脆一些。
薯仔学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。
薯仔怎么挑选粉的脆的 区分粉脆薯仔的方法
需要注意的是，当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
再者，薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
‘捌’ 如何分辨面薯仔和脆薯仔
面薯仔和脆薯仔 其实很好区分,你买的时候,薯仔表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的薯仔就是脆的。
表面光滑 没有黑点的薯仔脆， 适合吵着吃，尤其是酸辣薯仔丝，特别好吃。
表面粗糙 有很多黑点 （我说的是分布很均匀 就像长山药上的那种黑点 像毛发根似的 可不是坏了的黑点啊） 这种是面薯仔 ，适合炖着吃 。
‘玖’ 怎么挑选薯仔
农村出来的人，普遍都知道，有一种薯仔吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重点是有毒。
因为我们这里把薯仔叫“洋芋”，所以就把这种有毒的味道有点麻的薯仔通常叫“麻洋芋”。
这麻洋芋其实不是本来就麻的，二十后来才麻了的。我这里说的是这种薯仔的味道。
小时候放国庆假，一般都是在挖洋芋（挖薯仔）。“洛阳亲友如相问，就说我在挖洋芋”这句雷人诗大概从那时候就开始了。
薯仔收拾起来之后，我们一般在一天之内就入地窖。记住，一天之内。入地窖的两个直接好处是，避免人偷薯仔，也可以避免薯仔味道变麻。
知道，那时候我们周边农民家里很困难，一年吃的最多的就是薯仔。每次煮薯仔吃的时候，往往不会煮这种，但做到的时候，这种鞋有毒的麻洋芋肯定会混在饭里。
再来说说，薯仔味道为什么会变麻，为什么会有毒？，该怎么识别？
1、薯仔被隔夜风吹之后，味道就会变麻。哪怕用这种麻洋芋做大盘鸡、辣子鸡块、或者是薯仔烧牛肉，都还是麻酥酥的。而且吃多了会恶心，会吐。会中毒。一般，如果把薯仔放在通风的地方三四天，就麻了。
2、薯仔有毒是因为薯仔本身有一种叫做“茄碱”的东西。这种东西本来就有一定的毒性。少吃点没关系，饭吃多了还是会很不舒服。而且，这中毒性物质，一般要温度达到170摄氏度以上才能分解。
3、什么样的薯仔是“麻洋芋”？很简单——薯仔皮已经变绿的薯仔，就是“麻洋芋”。薯仔一出土本来是白色中有一种金色的黄的。但是，如果被风吹一天，就会变绿。
这种变绿的薯仔，就是“茄碱”增加了的薯仔。我想，大概是薯仔的一种自保方法，麻了也就没人吃了，只好做种子。
怎么选薯仔:
首先，薯仔皮一定不是绿色的，或者变色了的。一般颜色加深或者变绿都是“麻洋芋”！
其次，个儿大点，匀点，好看点。因为要自己吃，还要自己做，好看点是必须的！
再次，确定没有变质。现在薯仔特别容易坏，而且是从里面往外面坏。所以注意！
前两天看到一篇文章，说选择薯仔要选择表皮绿色的，这种薯仔是比较好吃的之类的胡说。我想，大概是他对“茄碱”嗜之如命，或者成瘾吧！
我是种枸杞的小马哥，今天特意发这篇文章，希望对你有帮助！有关农产品尤其枸杞的问题，您可以关注我发私信给我！