Ⅰ 鱼头汤有哪些正确做法，浓白无腥味，营养好喝
提起鱼头汤，想必大家也是垂涎三尺吧，毕竟要做好的鱼头汤不但汤色浓白，而且品尝起来也是甘香可口。经常隐饮用鱼头汤可以起到很好的滋补作用，特别是鱼头当中也是富含大量的胶原蛋白，对于女性而言也是相当的养颜美白。
鱼头汤要想烧制浓白好喝也不是一件容易的事情，其中也要掌握一些正确的制作方法，今天就为大家隆重介绍一款鱼头汤的家常做法吧。
制作材料
一般制作鱼头汤，我们都会选购大头鱼，毕竟大头鱼的鱼头不但份量十足，而且材质更好。除此以外，我们也可以搭配其他的一些食材，比如豆腐以及一些中药材，比如党参枸杞红枣玉竹等等。
鱼头豆腐汤是一款相当滋补的美味汤品，特别适合于一些身体虚弱以及产后的女性饮用，而且鱼头豆腐汤也是具有很好的养颜美容效果，所以爱美的女性朋友也可以尝试多熬制一些鱼头豆腐汤进行补充。
Ⅱ 鱼头汤和什么配做才好吃
鱼头汤配上白萝卜条，豆腐条，出锅撒上香菜，好吃。
Ⅲ 鱼头可以和什么一起做汤
鱼头和什么煲汤好？鱼头是可以用来做很多美味的食材，鱼头用来炖汤更是十分的美味，那鱼头和什么一起炖汤好喝呢？下面就来具体看看吧。
鱼头和什么煲汤好：鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个(约500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头和什么煲汤好：白萝卜鱼头汤
材料：大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油
做法：
1、选择大头鱼的鱼头，锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
2、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉，倒入姜片，然后倒入水。
3、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜，等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖。
4、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火，再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
鱼头和什么煲汤好：苦瓜鱼头汤
材料：苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
做法：
1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制;
2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片，切姜丝备用;
3、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用;
4、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝;
5、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟即可。
鱼头和什么煲汤好：栗子红豆鱼头汤
材料：栗子40克、红豆20克、红枣5颗、虱目鱼头2个、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、盐1小匙
做法：
1、将栗子、红豆、红枣泡水备用;虱目鱼头洗净备用。
2、取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目鱼头用纸巾擦干，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3、继续加入水、米酒、栗子及红豆、红枣，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮40分钟，起锅前加入盐调味即可。
鱼头和什么煲汤好：鱼头木耳汤
材料：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，
4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
鱼头和什么煲汤好：冬瓜鱼头汤
材料：水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条
做法：
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟，冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
5、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐，加入切碎的香菜即可。
Ⅳ 鱼头和什么搭配煲汤好
鱼头怎么炖好喝又营养
提前煎
炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖，而是需要在炖鱼头汤之前，先热锅凉油，锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸，等到两面都呈焦黄色就可以了，之后再用大火将鱼头中的营养成分析出，这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。
大火煮汤
煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮，大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快，就算鱼汤煮沸后，也不用调整火力，要一直保持鱼汤的翻滚，这样持续煮沸大概半个小时的时间，再加入适量的盐后鱼汤就完成了，这样做出来的鱼汤营养会更丰富。
鱼头和什么搭配煲汤好
豆腐
豆腐性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分，对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用，且豆腐中含有的钙数量比较多，而鱼肉中也含有一定数量的维生素D，将两者搭配炖汤的话，不仅能起到很好的补钙作用，还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。
白萝卜
白萝卜的营养价值很高，其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素，具有消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分，有利于身体健康。
怎样炖鱼头不腥
建议最好是在炖鱼头之前，将鱼头进行去腥处理，因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头，而不仅是鱼头，鱼的身上本身就带有一股鱼腥味，如果在炖之前没有将鱼头处理好的话，最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡，这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中，也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋，主要是因为这两者的气味都比较强，能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味，这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
什么鱼头炖汤最有营养
一般建议用鲤鱼会比较有营养。
一方面就是因为鲤鱼的肉质比较细嫩，鲤鱼鱼头中含有的蛋白质、微量元素以及矿物质元素等营养成分非常丰富，营养价值很高。
炖汤能将鱼头中的营养成分释放到汤里，经常饮用鲤鱼头炖汤的话，能帮助人体更好地补充所需的营养。
另一方面是因为鲤鱼的鱼头相对于其他种类的鱼来说会比较大，更加适用于炖汤，还可以在鲤鱼的鱼头汤里，加入一些有营养的配料，不仅可以调味，还能提高鱼头汤的营养价值。
Ⅳ 炖鱼头汤要加些什么
菜名：鱼头汤
主料：鱼头
配料：姜片。豆腐。食用油。盐。味精。料酒
做法：
1：倒油进锅，大火
2：待油热以后，放鱼头煎至微黄。
3：加入开水，大火煮沸，同时放入姜片和豆腐
4：煮至汤变白，准备起锅前，加盐调味，也可以放葱花或者香菜
Ⅵ 鱼头汤配什么蔬菜好吃
鱼头汤，可以配豆腐，还有酸菜，白萝卜，佛手瓜，木瓜，淮山，小白菜，粟子，苦瓜，面筋，丝瓜，芥菜，做好配些枸杞子香菜葱花。超级美味的。
Ⅶ 鱼头汤可以放什么配菜
可以配豆腐、西红柿。
准备材料：
鱼头、嫩豆腐、西红柿、大葱、生姜、食用盐、
做法步骤：
第一步：首先把鱼头清洗干净。
第二步：锅内准备足量清水，水烧热之后把鱼头直接下入锅中，开大火把鱼头煮开，鱼头煮开之后把它捞出备用。
第三步：下面准备一块嫩豆腐，先切成片，最后切成小块，放入盘中，再少来点盐，这样豆腐更容易入味。
小贴士：1.鱼头不能和毛豆、枣、西红柿、绿豆和山楂一起食用，不然会引起不适的反应，比如消化不良、腹痛、恶心、呕吐等，还会影响铜的吸收、破坏维生素B族。所以在食用鱼头的时候一定要注意
2.患有出血性疾病的人群要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头
3.鱼鳃是不可以吃的。因为鳃是鱼的呼吸器官，也是鱼的排毒器官，腥气也比较重，因此吃鱼的时候一定要去除鱼鳃。鱼头的其他地方是可以吃的
鱼头加西红柿这样做汤鲜味美，喝起来没有一点腥味，豆腐呢又特别的滑嫩，小朋友特别喜欢吃，喜欢了你也动手试试吧。
Ⅷ 鱼头汤可以加什么
用料：鱼一条、大葱一大根、豆腐一块
调料：蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片；
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；
3、再入大葱段，翻一下；
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；
6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就OK了
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的做法：
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段
做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），
开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观），然后盖锅盖，
转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。此汤不白，但鲜美滋润。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。
如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
Ⅸ 鱼头汤放什么配菜好吃
清炖鱼头尾汤
做法：炖口味：咸鲜味
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺：清炖
清炖鱼头尾汤的制作材料：
主料：草鱼500克
辅料：木耳(水发)20克,玉兰片20克
调料：大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克
清炖鱼头尾汤的特色：
汤鲜香浓白。
清炖鱼头尾汤的做法：
1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
清炖鱼头尾汤的制作要诀：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
Ⅹ 鱼头汤怎么炖好吃
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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