1. 莼菜汤做法
莼菜汤做法一，
材料
X级莼菜（275克）一包，适量的葱花。
做法
1．打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。
2．在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。
3．锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。
4．煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
做法二，鱼丸莼菜汤
材料
鱼丸10只，莼菜一包，适量的葱花，盐，胡椒粉
做法
1、锅内放入适量的水，倒入鱼丸和莼菜煮；
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用；
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
做法三，火腿莼菜汤
材料
火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱
做法
1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份
2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟
3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下
4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟
5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅
做法四，鲈鱼莼菜汤
材料
鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
2.鲈鱼切块，起油锅煎一下。
3.加水、姜丝、莼菜一起烧。
4.鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。
做法五，乌骨鸡莼菜汤
材料
莼菜100克，乌鸡1只，党参20克，黄芪15克，枸杞10粒，葱、姜各少许。调料精盐适量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。
做法
1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚。
2、将其斩成大块待用。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒汆烫。
4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水。
5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可。
2. 莼菜汤怎样做法最好吃
莼菜蛋花汤:莼菜入温水锅,加盐.白糖.烧开.一勺一勺地泼入蛋液,待蛋液成片浮起即可.
3. 莼菜肉丝汤的做法，莼菜肉丝汤怎么做好吃，莼菜
莼菜肉丝汤的做法
1.将肉切丝，用油和生粉腌十分钟。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入锅，将莼菜烧开，加入肉丝和姜，熟后加盐、鸡精调味即可。
4. 莼菜汤怎么做好吃
莼菜汤是汤品种中的一种，平日的生活里饭桌上少不了的就是汤这道菜，不同的就是都是用不一样食材做出来的。因为这都是为了满足不同人的口味而形成的。只要是一些对身体有价值的食材做出来的汤其实都是可以经常去食用的，不过需要了解的就是这些汤都是通过怎样的食材做出来的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解这些食材的各自特点或是性质，因为只有这样才能正确的将一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把两者相克的食物放在一起进行烹调的话后果会很严重的，那么莼菜汤的有哪些做法呢?
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
做法
1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;2.将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;3.沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
莼菜白玉番茄汤
三色艳美，口感咸鲜。
材料
主料：莼菜，
辅料：豆腐，番茄，香菜，
调料：盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，香油，香葱
做法
1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出;
2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
上面介绍莼菜汤的两种不同的做法，我们知道只有把同种食物做出不一样的款式这样才能更让食用的人不会觉得不新鲜，因此这样才能够增加食欲。就像莼菜汤的做法，可以有很多种不同的做法，有莼菜白玉番茄汤，西湖鲜莼菜汤等等，只有掌握了这些做法才能再这基础上进行创新。
5. 肉圆莼菜汤的做法，肉圆莼菜汤怎么做好吃，肉圆
食材
主料
猪前腿肉
200g
莼菜
200g
辅料
生姜
适量
盐
适量
大葱
适量
香葱
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好猪前腿肉、莼菜、蚝油、姜和大葱
2.莼菜倒出冲洗后用水泡一会备用
3.肉加生姜剁成肉馅
4.肉馅放碗中加大葱沫、蚝油和适量的盐
5.加1勺淀粉和2勺水
6.顺一个方向快速搅匀
7.用手虎口处挤出圆形
8.锅放水烧开小勺沾凉水后将丸子放入水中
9.煮至丸子浮起
10.加适量的盐
11.捞出莼菜倒入锅中
12.烧开后放胡椒粉
13.出锅前撒上香葱
小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食
6. 莼菜汤的做法
主料
莼菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
云腿
10g
嫩夏笋
15g
清鸡汤
150ml
白糖
2g
鸡精
2g
料酒
5ml
姜丝
1g
步骤
1.准备好食材。
2.夏笋、云腿切成丝，备用。
3.将莼菜倒入漏筛中，用清水略冲洗掉包装中的泡水，备用。注意冲洗时，不要过份冲洗，以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。
4.用小煮锅，中火，下少许花生油，先将云腿丝煸炒出香味，再下笋丝翻炒片刻，溅入料酒，炒匀。
5.倒入清鸡汤，再加入3碗清水（约350毫升），大火煮开后，改小火，煮1分钟。
6.然后将沥干水分的莼菜倒入，小火煮开。
7.加盐、白糖和鸡精调味，即可出锅。
8.出锅装碗，稍加整理，即成。1.准备一把莼菜，二个鸡蛋
2.把莼菜放在漏篮里，多冲洗几遍沥水备用
3.锅中烧热水，把莼菜放锅中焯水，变色盛出沥干待用
4.再把锅中放入适量的水，可以是高汤，烧开之后，把莼菜倒入锅中再次烧开
5.将鸡蛋液淋在锅中，适量盐调味即可
7. 西湖莼菜汤的做法步骤图，西湖莼菜汤怎么做
主料 西湖莼菜 火腿肉 豆腐 鸡汤
辅料盐 鸡精
西湖莼菜汤的做法步骤
1. 把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。
2. 把火腿肉切成小丁。
3. 先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。
4. 放入鸡汤，大火煮开。
5. 放入豆腐，继续大火煮开。
6. 大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以，半分钟就好了，煮老了就好吃了哈！放入鸡精和一点盐（因为火腿是咸的）。