如何制作桃酥又好吃

❶ 自制桃酥怎样做才好吃

桃酥的用料

猪油65g 糖粉/绵白糖60g

蛋液15g 低筋面粉110g

泡打粉1g 小苏打2g

黑芝麻适量 蛋液（刷表面）适量

桃酥的做法

步骤12

烤箱180度预热，中层烤制 15分钟，即可出炉。

桃酥的烹饪技巧

桃酥面团不需要按扁哦，送入烤箱之后它会自己开裂变大的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

❷ 桃酥怎么做

桃酥是一种大家食品，在大伙儿的生活起居中是常常可以吃到桃酥的。可是，假如要谈起桃酥的制作方式 ，那么，一般人是不容易的。由于实际中非常少见到有些人在家里做桃酥吃的，基本上没有。即使这些年龄大的人，尽管喜欢吃桃酥，可是还是不容易自身去做的，这在其中的实际原因尚不清楚。
桃酥实际上在很早以前的古时候，是归属于皇宫食品的一种，也就是电视上皇上常常吃的一种小甜点，换句话说是一种下午茶。可是在如今，桃酥早已“飞进千家万户家”了。桃酥咬一口下来，满嘴桃酥的香味，许多 老年人小孩子都很喜欢吃。下边就来详解下桃酥的制作方式 。
一般桃酥的制作方式 以下：
原材料
普通面粉200g，白砂糖60g，食用油110g，生鸡蛋30g(剩余的刷液)，发孝粉小勺5ml，苏打1/4勺5ml
作法
1、将白砂糖、食用油、鸡蛋液混和在一起搅拌均匀。
2、将小麦面粉、发孝粉、苏打筛粉，倒进上边液体中，搅拌均匀，合成面糊。
3、将面糊分为数个球体，随后在烘烤盘上挤扁，变成一个个小饼形。
4、放到电烤箱中高层，180度，低火，20分钟
生活中美味可口白芝麻桃酥
原材料
中筋粉120g，玉米粉30g，食用油50g，生鸡蛋1个，白砂糖30g，发孝粉3g ，苏打1g，白芝麻适当
作法
1、将食用油、打撒的鸡蛋液、白砂糖在海碗中混和匀称。
2、中筋粉、玉米粉、发孝粉、苏打筛粉混和匀称。
3、将流程1、2中常做原材料混和匀称，画十字搅拌成面糊。
4、取一小块面糊，揉成小球体。将小球体挤扁，沾上黑芝麻粉。
5、小烤箱3分钟，放进180度顶层，大约是烤15分钟上下，就好了!酥麻麻，十分美味哦!
花生仁桃酥
原材料
低筋粉130克，细砂糖60克，小苏打粉1/4t，发孝粉1/4t，盐1/4t，无盐黄油75G，蛋黄1个，花生仁16颗
作法
1.小烤箱180度，将65克的低筋粉放中高层，烤15分钟，取下。
2.将细砂糖和全部低筋粉，苏打及发孝粉翻拌筛粉;再放进无盐黄油和盐，搓成苞米粉末状。
3.添加30克全蛋液，再次用力搓成匀称的面糊，放进保鲜袋，冷藏室松驰三十分钟。
4.取下面糊，分为约25克一个的圆球，接放到烘烤盘上;(这一量的面糊可分为16个圆球)。
5.用手轻轻压面糊表层，放上一颗花生仁，刷上全蛋液。
6.小烤箱180度，左右火烧22分钟就可以。
根据上边有关三种不一样桃酥的制作方式 的详解，如今很多人都早已把握了一些桃酥的制作方式 ，并且在掌握当中我们还能够发觉一个问题，全部不一样的桃酥实际上做法是类似的，区别就取决于原材料的不一样，因此 做出去的口感不一样，这也是以便尽快考虑顾客的需要。

❸ 怎样做桃酥好吃

桃酥的家庭做法。仅供参考。
桃酥
材料
低筋面粉100克，玉米淀粉1大匙，细砂糖或糖粉50-60克，全蛋液20克，猪油50克，泡打粉0.25小匙，苏打粉0.5小匙，核桃50克
做法
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖混合均匀；
2.再将所有的材料放到一起，用手抓捏成一个面团 （不要象做面包那样揉搓面团，那样面粉容易出筋，就用手捏，捏，慢慢就成团了）；
3.取一小分面团，搓成小圆球，放到烤盘上，用拇指或者食指腹轻轻在中间压出一个小凹来；（边缘裂开也没关系，这个跟玛格利特小姐类似的）
4.烤箱预热170度，烤箱上层，20分钟左右。
小诀窍
捏好的饼干之间要间隔半个饼干那么大的位置，因为这个烤的过程中会扩张。

❹ 你知道桃酥怎么做好吃

准备好所有原料。

将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

放入预热一百八十度的烤箱中层，烤制八至十分钟。

与此同时，将橄榄油、二十五克蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。

将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀

用橡皮刮刀翻拌均匀。

将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。

取一小块面团（每个重三十五克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

刷上蛋液。

每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

送入预热一百八十度的烤箱中层，烤二十分钟左右至表面金黄即可。

揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
如果是生的核桃，需要事先用烤箱一百八十度烤八至十分钟。
传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。因属于化学制剂，且加热时产生氨气，高温下极易挥发，所以我个人不推荐使用。况且不用臭粉也同样能做出有裂纹的桃酥来。
烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

❺ 甜香酥脆的桃酥，在制作时该掌握哪些技巧

小时候，每次和妈妈去赶集，碰到卖糕点的摊子，妈妈都会给我买一些桃酥吃。那时候，父亲的工资不高，日子过得相对比较紧吧，但每次我提出买桃酥的要求后，妈妈基本都会满足我，那个时候的我感觉桃酥是那么好吃。

现在人们生活水平提高了，桃酥也不在小摊上卖了，已经在明亮的店铺或者超市里面可以买到，但是味道已经没有小时候的味了。虽然味道有些改变了，但是桃酥依然是我最喜欢吃的糕点之一。慢慢地不在超市买桃酥了，开始喜欢自己在家做桃酥。桃酥的制作并不太复杂，在制作的时候掌握一些小技巧可以提升桃酥的味道，下面给大家分享一下我在家是怎么做桃酥的。

猪油也可以换成玉米油，桃酥表面也可以烘烤前戳坑，桃酥大小根据自己喜好来，烘烤时间根据桃酥大小适当调整，这种桃酥的做法相对比较简单，家里有烤箱的很容易就做出来，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

❻ 老式桃酥的做法及配方

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。首先将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
正宗老式桃酥的做法和配方
材料：
低筋粉200克，玉米油100克，盐1克，鸡蛋液20克，绵白糖80克，苏打粉1克，泡打粉1克。

该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈

做法：
1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；
2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；
3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；
4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；
5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。
小贴士：
桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。
烤箱做桃酥的家庭做法
主要原材料：
油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g
做法步骤：
第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。
提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。
第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。
提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。
和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。
第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。
第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。
提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。
以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。
最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤：
第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。
第二：将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。
只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认真学很快就能够学会了。

❼ 70后美食桃酥怎样做呢

说起桃酥，满满的回忆，可是我们70、80后的最爱，桃酥酥、脆、甜，甜而不腻，非常的好吃，桃酥的制作方法也是很简单，就是用面粉、鸡蛋、油酥等制作而成，桃酥也是我的最爱，百吃不腻。

桃酥香甜酥脆，甜而不腻，深受大家的喜欢，桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，像我们70、80后，特别是农村，小时候家里很穷，能吃上桃酥都要美上一天，记得小时候，叔叔经常出去做生意，回来的时候都会买上一点桃酥，真的是百吃不腻，现在也是很喜欢吃，下面就来分享一下桃酥的做法。

3、烤制的时候，要注意观察，每家的烤箱火力也都不一样，时间可以根据自己的实际情况来定，注意观察，防止烤糊。

总结：色泽金黄，蓬松酥脆，入口即化，老少皆宜的桃酥就做好了，非常的好吃，自己在家做，好吃又实惠，我也是很喜欢吃桃酥，也会经常自己在家做桃酥，孩子们也都很喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的桃酥入口即化，蓬松酥脆。

❽ 美食桃酥怎么做

桃酥是一种传统的中式点心，别说70后了，可以说上到99，下到刚会走，都挺喜欢吃这种点心的。桃酥吃起来香酥掉渣，又不会像西式甜品一样过分甜腻，多吃一些也不会发腻，所以一直深受人们喜爱。

咱们先来了解下桃酥的前世今生

——相传在唐朝时期，景德镇由于磁业发达，其周边的一些县，像乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往景德镇做陶工。由于当时陶工工作繁忙，吃饭时间紧张而且劳苦，当时就有一位乐平的农民把从家里带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤，因为他常年咳嗽，平时素有食桃仁止咳的习惯，所以在烘烤这种吃食的时候会加入一些桃仁碎末。其他陶工看到这个方法做的干粮便于日常保存，久不变质，也适合长途运送瓷器的时候食用，便纷纷仿效，后取名"桃酥"，流传至今。

敲重点：蛋液薄薄地刷一层就行，不然花纹就看不清了。

成品酥脆掉渣，满满的花生芝麻香味，淡淡的咸味，十分适口。

❾ 桃酥制作方法与步骤配料

传统桃酥（超酥配方）

小贴士

1，关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。

2，关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。

3，码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个，另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。

4，如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面