1. 年夜饭必备的酱牛肉，怎么做鲜嫩入味又好吃
牛肉是一种非常常见的肉类，比起猪肉，牛肉的营养更加的全面，对身体的好处也要比猪肉多很多。虽然牛肉要比猪肉贵很多，但是丝毫挡不住大家对牛肉的喜爱，单说口感的话，牛肉吃起来比猪肉要筋道很多，而且脂肪的含量偏低，吃了以后不会像猪肉那样容易发胖。
这样一道美味的酱牛肉就做好了，做法很简单，就是期间要等的时间比较长，这个是需要大家有足够的耐心的，毕竟好吃的东西都是等出来的嘛。按照分享给大家的做法做一道酱牛肉，我相信你在吃过第一口之后就会爱上它的美味。
2. 做好酱牛肉有秘诀，如何才能做好酱牛肉
很多人喜欢在家里喝点小酒，或者很好客，经常请朋友来家里吃饭，所以这个时候不应该有什么零食可以吃，对于我们应该吃的零食，种类太多了，比如炒花生、皮蛋豆腐、洗澡花、五香牛肉等等。其中每一种都是我们应该有的一种很好的小吃，酱牛肉，最昂贵的用来招待客人脸上是十足的本色。酱牛肉很受欢迎，味道丰富，吃起来味道无穷，好吃的不能停，几乎没有人不喜欢吃，但是酱牛肉的价格比较贵，经常买它是不划算的，所以想要吃酱牛肉，还是做自己好。人们认为自己做的沙司牛肉不好吃，因为方法不对。事实上，如果你想煮牛肉沙司，你不仅可以把它放在锅里炖，还需要煮3分才能吃得好。
牛肉有很多部位，而以前用来做酱汁的牛蹄筋是最好的部分，这部分的肉吃起来并不硬，还配筋，味道味道甚至更好，如果用纯瘦肉做酱汁牛肉，会很木，味道不好，所以对牛肉的挑选是很重要的，它也叫钱蹄筋，买牛肉的时候要注意，不要买错了，虽然其他部位的肉也可以是卤化物，但质地却很不一样。肉酱牛肉制作时，不仅要将炖牛肉、炖牛肉等锅内继续浸泡在盐水中，这样可以使牛肉有味道，而且只需将牛肉切成薄片，很容易切成牛肉，所以要想制作美味的酱牛肉，千万不要心急，等卤水煮沸后要冷却，然后浸泡至少4个小时，这样，酱牛肉做好了。切牛肉的时候还要注意，尽量横着切，这样切出来的牛肉比较完整，而且味道最好，不要太有嚼劲。
3. 酱牛肉怎么做嫩
原料：牛腱子、小茴香、姜、面酱、青果、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣酱、干黄酱、山石榴、冰糖、香叶、草寇、葱。
做法步骤：
第1步、牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做个SPA。放入保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。（如果是把盐和花椒干锅炒一下的更香，天气太热了，我偷懒了。嘿嘿）
第7步、切成包片码盘，淋入蘸料和香菜。齿颊留香。
4. 怎么样做酱牛肉更好吃,方便,又快
酱牛肉的做法：
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
5. 怎样炖酱牛肉好吃又嫩
我们一般在外面买的酱牛肉肉质软烂，非常的好吃，但是往往自己做出来的比较硬，而且吃起来味道也很差，有时候甚至甚至咬不动，白白浪费了一块上好的牛肉，其实对于我们自己在家做酱牛肉做法也非常的简单而且又好吃。今天依旧不能出门，在家做酱牛肉，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【酱牛肉】——
【主要食材】：牛肉，炖肉料，八角，花椒，干辣椒，葱，姜
【调料】：盐，十三香，鸡精，白糖，生抽，料酒
【具体制作步骤】：
1、首先我们将准备好的牛肉浸泡在凉水中浸泡一个小时，捞出将牛肉切开，一分为3，或者是根据准备的牛肉块大小切成块状，
2、我们再准备一包炖肉料，里面再加入适量八角，花椒，再准备两个干辣椒，然后用细纱布包起来放入锅中；再将葱切成葱段，姜切成片，放入锅中，
3、下面我们再在锅中加入适量的调料，先放的生抽，料酒，然后加入足量的清水，倒入适量的盐，十三香，鸡精，白糖，大火烧开；烧开之后再转中火炖1个半小时
好了，这个酱牛肉就做好了，然后我们将它切成片，放上香菜；这个酱牛肉就做好了，非常的劲道又好吃，比买的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【烹饪小贴士】：
1、首先将牛肉浸泡一个小时，这样可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我们做酱牛肉的牛肉块不能太大，否则里面不入味，根据我们准备的大小切成合适的大块
3、我们自己在家做一般用的是超市里面有卖的那种炖肉料，里面包含各种大料，香叶，桂皮等，然后再加入适量的花椒和八角干辣椒即可
4、做酱牛肉一定要加入足量的开水，然后先用大火烧开，再用中小火慢炖1个半小时，这样炖出来的肉质软烂又非常的入味。
6. 酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法
酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
7. 怎么煮酱牛肉好吃又嫩
酱牛肉的食材。
牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，食盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，草果10克，姜曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶5片，甜面酱30克。
酱牛肉的做法。
牛腱子洗干净，放入盆中备用。
葱与姜分别切片，大蒜切成丁备用。
锅中烧热，先下入清水约1500克左右。
放入葱姜蒜，食盐，味精，老抽，生抽，鸡汁，料酒，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，甜面酱，蚝油，干辣椒，然后大火烧开调成酱汤。
将牛腱子放入酱汤中，大火烧开转小火炖1.5小时出锅，盛出来放入盘中，放凉后顶刀切薄片即可。
8. 酱牛肉怎么做好吃又嫩
我的经验是制作酱牛肉一定要放黄豆酱和甜面酱。二者的比例是一比一。
这样做出来的酱牛肉味道特别好吃。
9. 酱牛肉怎么做又嫩又好吃
酱牛肉我选的牛腱子肉。买回来后，放清水泡半个小时，把血水泡出来，期间多次换水。
准备配料。
牛肉捞出，用厨房纸将水分吸干，一定要对吸几次。然后放入准备好的配料，再加入老抽，生抽，少许蚝油，大勺黄豆酱，大勺甜面酱，这两样酱可以多点，卤出来的牛肉口感会比较丰富。
用手给牛肉按摩，尽量多按一会儿。然后封上保鲜膜放冰箱冷藏24小时，期间可以给牛肉翻翻面。
将腌制好的牛肉放入高压锅中，倒入温水莫过牛肉，再放少许料酒，冰糖，干辣椒。大火上气，上气后转小火继续压15-20分钟。
晾凉。
大功告成。