⑴ 家常炸红薯条窍门
如何做出非常脆的红薯片来吃呢？
第一、炸干红薯片
1.备干红薯片，
2.用剪刀剪块，
3.油烧热下入剪好的红薯片，
4.小火油炸，
5.翻动，
6.炸香脆，
7.沥油即可。
第二、炸红薯片/更多做法
1.红薯切片。
2.把六勺面粉、盐、水、鸡蛋放到碗里搅拌均匀
3.把红薯放到有面粉的碗里
4.中火、油热了之后把红薯片一片片放进油锅里炸，金黄色就可以捞出来了
5.刚出来皮脆里嫩非常好吃
第三、炸红薯片的做法步骤
1.红薯削皮，切片
2.冷锅加入稍多能没过红薯的油加热，然后放入红薯片，炸至金黄酥脆，即可
小贴士
冷锅热油炸东西比较安全，不容易被油溅到。。最好是现炸现吃，不然薯片会吸收空气中的水分回潮变软
第四、红薯饼
材料
红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干
做法
1.将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
第五、红薯烙
材料
红薯、面粉、盐、白糖
做法
1、红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀（白糖多些），再加入适量面粉拌匀（放一点点水）。
2、锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。
红薯具有很高的营养价值，常常吃一点不会有错，若蒸的煮的吃腻了，不妨来一个红薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
⑵ 怎样炸红薯干
炸地瓜干（红薯干）
准备食材：地瓜2个、红薯淀粉50克、菜籽油适量
⑶ 炸地瓜干的酥脆做法
首先谢谢你的问题：让我有机会聊聊我家乡最美的小吃红薯干；在农村红薯干是再传统不过的一种小吃，每年秋冬就是红薯干收获的季节，基本上家家户户都会做一些红薯干当小吃，或者用来招待客人和送礼，随着人们图方便直接去超市里购买，会做传统红薯干的人越来越少了。
人们现在吃到的红薯干基本上都是工厂生产的产品，而且为了颜色好看添加了色素，在生产工艺上面跟农村红薯干大不相同，口感也完全不一样；完全找不到妈妈的味道；
我是客家人，从小看着妈妈做红薯干长大；我们客家地区的红薯干制作方法比较麻烦一些，首先要选择一个比较好的天气，有利于红薯干的干燥和凉晒。把红薯清理清洗干净，然后切成片；放入大锅中蒸一小时捞起来，在晒谷围上面凉晒；一般晒两天就可以；第二部：也是好重要的一步就是复蒸，用农村做大锅饭那种饭桶大火再蒸3小时。
最最重要的还是做红薯干要加入调料，我们一般是在蒸红薯干过程中同时熬制调料；配方就是用柑橘皮，红薯放入锅中放入适量的水大火熬，待红薯完全变成葫状再加入一些红糖，煎熬成红糖蜜倒入刚刚蒸好的大饭桶里面，搅拌均匀，等待红薯干凉了再凉晒一至两天；就大功告成了。
传统的工艺小吃才是最正宗的美食，有条件的朋友不妨试试制作一下客家风味的红薯干；也许会让你一下子找到儿时美好的回忆。
⑷ 怎样炸红薯片脆又好吃
切薄一些，小火炸久一些，这样会更酥脆。
准备用料：红薯 1个、食用油300克、糖粉 20克。
1、红薯选择粗细匀称的。
⑸ 番薯干的制作方法
冬天多吃红薯，教你红薯干家常做法，香甜筋道，隔壁小孩都馋哭了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天又到了，吃红薯的季节，今天呢，我分享给大家红薯干的家常做法，教程简单，厨房小白也能轻松学会，而且口感香甜筋道，隔壁小孩闻到估计都能馋哭了，好了，我废话不多说，接下来就把这道家常红薯干的做法分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的红薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少许，
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的红薯去皮后洗净，先切成厚片，然后再改成宽条备用，红薯条一定不要改得太细，否则在制作的过程中会缩水，导致口感不筋道，这一个细节，咱们大家一定要牢记。接下来开始上火制作。
2、首先锅中加清水，水开后先将切好的红薯条焯水，一分钟后立刻捞出控水备用，这一步的目的是，洗去红薯中多余的淀粉，这样在制作的过程中，不容易发粘发苦，这一点，咱们大家也要牢记。
3、接着，咱们锅热加入少许食用油，将油温升至7成热，将焯好水的红薯条，直接放入锅内，炸成金黄色，大家注意，炸红薯的时候，里面的水分不要炸干，否则红薯的口感会发硬嚼不动，一般放进锅内，炸上两分钟，即可捞出控油备用。
4、接着，咱们净锅无需加油，加入一勺清水，然后将20颗冰糖放入锅内，先开小火煮融化，融化后再将白芝麻和炸好的红薯条同时放入锅内，开中小火，将糖水熬制黏稠渐少时，然后将红薯条捡出，放在提前抹好油的盘子上，自然晾干即可食用。
接下来是家常红薯干的制作要点。
1、这道菜咱们选用的红薯，最好用红心红薯，黄色的红薯，更适合来煲汤，口感不甜，这一点，咱们大家要牢记。
2、白芝麻和红薯条，放入锅内后，开中小火将糖水熬制黏稠减少即可，切记不要将糖水的颜色熬制变色，否则这道菜会发苦。
好啦一道口感香甜筋道，特别好吃的家常红薯干就制作好了，如果隔壁小孩闻到味道，估都能馋哭了。
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⑹ 怎么炸红薯好吃又简单又好吃
红薯的口感是非常棒的，首先甜甜的，糯糯的，红薯可以做成地瓜干，也可以做红薯粥，炒菜用来烤制，味道都很好，家里面的红薯一次性买的量太大，吃不完的话还可以做油炸红薯，这道菜，虽然热量比较高，但是口感却非常的好，切成薄薄的小片状，炸出来是非常酥脆的。
炸红薯
材料
材料红薯1条，面粉1杯，鸡蛋1个调料盐1/3小匙
做法
1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。
2、去皮，切小片备用。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。
4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
小窍门
炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？
太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
炸红薯棒
材料
红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠
做法
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒个30分钟后（冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆就行）搓成短条形，沾上面包糠待用。
4、锅里放入油，油温在3-4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘。
炸蕃薯条
材料
中型蕃薯2条，炸油适量，低筋面粉适量，胡椒粉适量
做法
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的蕃薯条放入锅中，以中小火将蕃薯条炸3分钟，炸的时候不时翻动蕃薯条，使其受热均匀，再将蕃薯条捞出，沥干油分，并让蕃薯条冷却一下，均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅，大火加热炸油至180℃，再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上胡椒粉即可。
⑺ 油炸红薯干的制作过程窍门
红薯又称为地瓜，是最常见的蔬菜，质地细腻，自带甜香，而且非常容易贮存，是很多人家的常备菜之一。
早餐可以用红薯搭配粳米来煮粥，好消化，易吸收；如果家中有烤箱随时可以放进去几个做成烤红薯，香甜软糯也是特别香；偶尔还可以做个拔丝红薯，甜蜜好味道……红薯的吃法真的有很多，感觉怎么做都好吃。
今天分享一个红薯新吃法，做成“地瓜干”香酥甜脆，孩子特喜欢，不用烤箱不用蒸，只需要简单操作几分钟就可以做出一大盘，做法简直没难度，保证你一学就会。
受疫情影响宅在家里少出门，不妨试着学做这道小零食，营养健康零添加，不仅仅是孩子就连大人都看着也眼馋，越吃越想吃。
地瓜干（红薯干）
准备食材：地瓜2个、红薯淀粉50克、菜籽油适量
制作步骤：
1、首先把红薯表皮洗净后用削皮刀削去表皮，注意去皮后的红薯无需再次清洗，直接用干净的削皮刀削成片状。
2、红薯片会有少许自带的水分，往红薯片中撒入大约50克左右的红薯淀粉拌匀。
3、红薯淀粉无需加入过多，只要可以蘸干红薯片上的水分即可。
4、锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧至七八成热时，下入红薯片炸制至定型。
5、待红薯片炸到呈金黄色时捞出沥油。
6、待油锅温度上升后再放入红薯片复炸一次捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油汁即可装盘上桌了。
7、金灿灿的“地瓜干”端上桌，看着就馋人，孩子们你一个他一个“咔嚓，咔嚓”地吃起来，不消一会功夫盘子就见了底^_^是实际行动来夸赞这“地瓜干”真好吃~
小贴士：
1、红薯削去表皮之后不可再清洗，避免吸水。用削皮刀来削出来的红薯片相对来说薄厚适中，如果没有削皮刀也可以用刀把红薯切成薄片，注意不可太厚。
2、红薯淀粉起到蘸干水分的作用，无需加入太多，适量即可。
3、为了达到红薯干酥脆的效果需要复炸一次。
今天的分享就到这里，喜欢的朋友欢迎收藏，转发分享，找时间做给家人吃，香酥甜脆特好吃，零添加更营养更健康。
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⑻ 油炸红薯干怎么做
多买点红皮红心的红薯比较甜，回家洗净，红薯去皮，高压锅放入去皮红薯加水没过红薯，水开后都5一8分钟，根据红薯的大小决定，大的8分钟，小的5分钟，也可以用汤锅煮熟。
将煮熟的红薯放凉，先切成大块(厚度约一个手指的样子)，平铺于簸箕或其他晾晒的器具中，先晾几小时或一晚，第二天将红薯块切成小条（约大拇指大小）。天气好，3天左右能晾干。