❶ 怎么才能分辨出大米的好吃不好吃
测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。
查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。
辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，显得毛糙，不光洁。
看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。
闻气味。正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。
尝口感。优质大米口感好，气味香，劣质大米则是有霉味或其他气味，口感粗糙。
❷ 大米好不好吃的评定标准
每个人的口味不一样，喜欢的大米种类自然也不同，随着人们对健康意识的增强，对食物的要求也逐渐增高，大米作为我们三餐的主食，对大米的挑选尤其重要，下面小编为您介绍几种大米，从产地到口感为您逐一分析，供您参考。
1、无论何时，只要提及大米，多数人都会想到五常这片黑土，古到今来，更是流传着一餐五常米，能忘酒肉香的俗话。五常大米之所以好吃好看，和孕育它的黑土地有着密切相关的联系。五常是世界三大黑土地之一，它的黑土层是上亿年的植被腐熟而成，厚度可达1米，其中含有机物高达10%以上，堪称是孕育水稻的稀有产地。除此之外，五常自然环境优良，水稻成熟期时正是五常昼夜温差最大的时刻，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。而五常米中的善穰禾大米更是具有观清白如玉、油润艳丽，入口香醇爽口、营养价值高、微量元素适中的优点，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不为其品质以及口感折服。
因为有了大米的存在，才有了我们更好的生活，大米是我们日常补充营养的基础食物，世界上有一半人口以大米为主食，所以在大米的选购上也非常重要，大家在购买大米时最好上各大电商平台的官方渠道购买，以防有些不法商贩掺假，从中牟利。
❸ 如何辨别大米的优劣
大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，因此，买大米应侧重于闻其气味。而且吉林大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。
看，只是观察外观。主要是：
1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米;
2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整;
3、看碎米粒和杂质是否超标;
4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
闻的方法有三种：
1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味;
2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味;
3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。
通过看腹白辨别大米质量：
1、大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大
通过看硬度辨别大米质量：
1、大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
通过看黄粒辨别大米质量:
1.米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差
❹ 怎么识别大米的质量好坏,以及它好不好吃谢谢
大米质量优劣的识别方法：
1）看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。
2）看腹白：大米腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。
3）看爆腰：观察大米粒外观，看是否有一条或多条横裂纹，如有则为爆腰米，这种米属于劣质米，煮熟后烂里生（俗称夹生）营养价值较低。
4）看黄粒：新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。霉味、虫蛀粒，或有活虫、死虫的显然也是陈米。
6）将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
7）水分和香气：陈米缺乏稻谷的清香，新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多，用手使劲撮捏时感觉粘性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。
❺ 怎么样鉴别大米的好坏
答：购买大米时，可从以下4个方面检验其质量：
（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
（2）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越高。相反，蛋白质含量较低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。
（3）检查裂痕。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂，导致营养价值降低。
（4）注意新陈。陈米色泽暗，香味淡，表面有白道间纹甚至呈灰粉状物，灰粉越多，代表时间越长。当然，有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了。
❻ 如何辨别大米品质优劣
呈清白色或精白色,具光泽,呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色。 2、看粒型。优质大米表面光亮、大小均匀、坚实...
2.
大米新鲜程度的鉴别 新鲜大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强,做成饭口感好、香味浓;而陈...
3.
大米含水率的鉴别 购买没几天大米即出现霉味、米色发绿等现象,这是由于大米含水率过高所致...
4.
有毒大米的感官识别 “有毒大米”是不法分子用陈旧大米掺入工业用的石蜡油,进行
❼ 买大米怎么看大米好不好
卖大米要闻味道，看陈旧，还有腹白，不过有些不法商贩制造出的劣质大米从外观上看与普通大米无异，再挑选时一定要仔细甄别，下面为您推荐几种备受好评的高品质大米，供您参考。
❽ 如何鉴别大米的好坏
新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米.鉴别大米好坏时一般要注意五点：鉴别大米一看：
看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；3、看碎米粒和杂质是否超标；4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
鉴别大米二闻：优质的大米会有一种粮食特有的清香味，人们通过嗅觉可以辨别出来；
闻的方法有三种：1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。
这三种方法以第一种最标准。鉴别大米三尝：优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到些淀粉味；鉴别大米四抓：优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；鉴别大米五冲：优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。