A. 肉馅怎么调才好吃又好看
肉馅怎么调好吃又好看？这确实需要技巧，我家的经验就是：高汤+香料，这两类香料可以使肉馅更香；想要好看，肉馅中再加点葱姜蒜末即可，其实不难，但需用心来做。肉馅的应用非常广泛，像平时的包子、饺子、烙菜饼等，都要用到肉馅，肉馅吃起来鲜香美味，深受很多人的喜欢，下面我分享下详细的制作步骤
肉泥剁好后，依次加入葱姜蒜末、香料、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤等，葱少微多放一些，一方面好看，另一方面味道好。搅拌均匀即可。这样的肉馅味道即美颜色又好看。总结：以上就是制作肉馅的流程，其实很简单，只要掌握住高汤及香料的制作及添加即可，只要配料到位，想做出香味浓厚且好看的肉馅，不成问题，大家可以按照上面说的方法，尝试下哦感谢您的阅读，期待你的点赞与关注哦，谢谢！
B. 怎么调肉馅才好吃
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
C. 怎样调肉馅好吃又嫩窍门
材料：瘦猪肉、大葱、鸡蛋、姜、胡椒粉、酱油、料酒、味精、盐、香油。
做法：1.将所有的食材全部准备好。
2、将大葱清洗干净以后，全部切成葱花沫以后备用。
3、将新鲜的瘦猪肉清洗干净以后，先切成小块以后再切成肉末。
4、将准备好的肉馅和葱花沫放入到盆中。
5、完全的搅拌均匀以后，再加入适量的姜末再次搅拌。
6、一次加入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油，一个方向不断的搅拌均匀。
7、盆中再次打入鸡蛋，按照一个方向搅拌均匀以后就可以了。
D. 肉馅怎么调好吃的做法和配方
1.选择3肥7瘦五花肉先切成片。
2.然后开始剁肉馅，切姜末。
3.肉馅和姜末一块再剁细。
4.剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽，撒上味精，十三香和盐，朝一个方向搅拌匀。
5.把柠檬挤出汁在肉馅里，剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时，晾凉。
6.凉透后的碗汁水倒进肉馅中，朝一个方向搅拌。
7.最后淋香油轻松拌匀，就调好了，可以冷藏，过会儿和面包饺子了。
E. 怎么调肉馅好吃又嫩
1、首先我们调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。用开水可以把几味调料的味道都烫出来。将配好的葱姜水放凉备用。
2、接下来，我们拿出准备好的一斤肉，肉选用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。家里没有搅拌机的朋友们也可以让肉店帮忙打成肉泥。
3、将打好的肉馅放入碗中，这时候我们的葱姜水也差不多已经泡好了。将葱姜水分两次倒入肉馅中，在倒入葱姜水的同时，保持用筷子顺着一个方向搅拌。肉馅中加入葱姜水是肉馅鲜嫩多汁的关键之所在，按照比例，一斤肉馅大概放100克葱姜水。一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，像这样黏糊糊的就可以了。
4、这一步，我们开始调味。在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，再来一点胡椒粉，去腥增香。调制肉馅的时候，千万不要加料酒，料酒在肉馅中发挥不出来，就会让肉馅味道怪怪的，而放盐的时候也一定要注意在葱姜水和肉馅完全融合之后再放。加完调料后用筷子继续搅拌，让调料和肉馅融合。
5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，这样调出来的肉馅更加的香。然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌。加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩，肉馅也不容易抱团。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合。
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6、切点葱花，放入碗中，淋入热油，激发出葱的香味，放凉之后倒入调好的肉馅儿中，再次顺着一个方向搅拌，我们的肉馅就调好了。这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，不柴也不腥。这样调出来的肉馅可以直接用来包饺子，或者用来包混沌包包子都可以。如果不喜欢吃纯肉的，也可以按照自己的喜好往里面加点自己喜欢的蔬菜。这样调出来的肉馅味道超级的好，喜欢的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！
F. 猪肉馅怎么调好吃
猪肉馅怎么调好吃
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
G. 怎么调肉馅才好吃
所需材料：盆、一斤前肘肉、3g盐、40g生抽、15g姜、1g花椒粉、1g胡椒粉、鸡蛋一个抄、筷子、50g水。
1、准备一个空盆，一斤前肘肉，建议三分肥七分瘦，加入3g盐。
H. 怎样调肉馅好吃又嫩
怎样调肉馅好吃又嫩
在家里做饭，总是喜欢要多变换一些花样来让家人换换口味。也常常会调制肉馅，做肉丸呀饺子呀什么的。下面我们来讲一下，肉馅怎么调好吃又鲜嫩。
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工具材料：
肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱。
操作方法
01
要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
02
肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
03
然后放一勺淀粉。
04
再放一勺生抽一勺耗油。
05
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
06
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
特别提示
1 肉馅需要打水才会滑嫩。干巴巴的肉馅是不会好吃的。
2 肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩。
3 适当加一些调味料味道会更好。
I. 好吃的肉馅儿怎么调
【制作食材】猪肉，小葱，八角，花椒，香油，生抽，蚝油，食用油，鸡蛋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个小碗，碗中加入葱片8片、葱段一小把、以及8个八角、20粒花椒。然后往小碗中加入100毫升的热水，用热水对所有食材，进行浸泡20分钟，将食材香味浸泡出。
接着我们要准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱切成葱备用。小葱切记要记得淋入一勺热油，这样才能让葱花的香味，变得更足。
2、准备一小块的猪肉，猪肉在选购的时候，最好选择三七分肥瘦得，这样做出来的肉馅口感才会更好。瘦肉中搭配适量的肥肉，去调制出来的肉馅，口感吃起来是非常多汁的，绝对比纯瘦肉的好吃。
准备好的猪肉，要把猪肉去皮以后，再将猪肉给切成小块，并将猪肉加入到绞肉机当中，对其进行较打。把猪肉完全搅打成肉馅后，倒入大碗中备用即可，肉馅尽量将其打得越碎越好。
3、等葱、姜八角水浸泡好以后，我们要把里面的残渣给过滤掉，然后把准备好的葱、姜八角水，将其分几次加入到肉馅中。一边加入葱、姜八角水，要一边要用筷子去进行搅拌，这样才能让葱、姜八角水，更好融入到肉馅中。
500克的猪肉，搭配100克的葱、姜八角水就可以了，葱、姜八角水最好分三次去进行加入，这样既能节省时间，还不用担心葱、姜八角水，融入不到肉馅中。
4、调制肉馅时，不要一开始就加入食盐，而是先加入葱、姜八角水，让肉馅充分吸足水分以后，再加入食盐。这样才能让肉馅变得鲜嫩，如果一开始就加入食盐，就会把肉馅中的水分杀出，那么肉馅不管你怎么调制，口感都不会鲜嫩。
葱、姜八角水完全加入到肉馅中以后，我们再加入少许食盐，食盐不用加入太多，半勺就可以了。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少许胡椒粉增鲜，搅拌均匀即可。
5、最后我们要往肉馅中，加入一勺香油增香，再打入一个土鸡蛋增嫩。接着把准备好的葱油，全部加入到肉馅中，并顺着一个方向将肉馅搅拌上劲以后，我们的肉馅调制就完成了。
在调制肉馅的时候，全程一定不能往肉馅中加入料酒。因为料酒味道很重，如果将其加入到肉馅当中，去进行调制的话，料酒味道就会很难挥发，从而导致肉馅口感变得很难吃，这一点一定要切记。
总结：
调制肉馅的方法，你今天学会了吗？按照这个方法，去对肉馅进行调制，我们可以将其用来做丸子汤，也可以将其用来包包子、包饺子等美食，味道绝对比外面吃到的还要好吃，如果你不相信的话，试一试就知道了