❶ 竹笋干怎么做好吃
我们通常在用笋干来做菜时，要将笋干提前泡发好，很多人喜欢将其放入冷水中浸泡，但这样做出来的笋干会比较硬而且还很难嚼，其实掌握笋干的正确泡发方法，不但细嫩美味，而且还很容易嚼，那样家中的老人和小孩也会更爱吃了。我有一个朋友跟我分享了1个小技巧，他说笋干的正确泡发应该是往水里加点它，这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩，无论怎样做都很美味，好了，话不多说，下面我要上干货了，爱吃笋干的小伙伴们赶紧往下看吧。
笋干直接放进水里泡就错了，大厨都会在水里加入适量的大米，这样经过淘洗后会将清水变成淘米水，再用淘米水来清洗和浸泡，因为淘米水比清水更能很好的吸附笋干表面的一些杂质，而且比清水也更容易泡发笋干，这样也能让泡发好的笋干在烹饪好以后，口感更加鲜嫩好吃还易嚼。
❷ 干竹笋怎么做好吃法大全
笋干烧肉
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量
做法：
1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。
2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。
3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。
4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。
5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。
6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。
7、大约一个小时左右就可以出锅了。
笋干炒肉片
食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量
做法：
1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。
2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。
3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。
4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。
5、然后继续放入笋干一起炒匀。
6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。
7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。
❸ 笋干怎么做好吃，炒笋干的家常做法
步骤
炒笋干的做法步骤11.准备好的食材，葱切条，辣椒剪成丝，姜丝，胡萝卜丝，肉丝
炒笋干的做法步骤22.泡发好的笋干，用热水泡30分钟，再用清水反复清洗
炒笋干的做法步骤33.起锅放油五成热放入辣椒丝
炒笋干的做法步骤44.放十三香，姜丝，肉丝煸炒
炒笋干的做法步骤55.放胡萝卜丝煸炒
炒笋干的做法步骤66.放笋干煸炒，可加一点水，不然就有点干影响口感
炒笋干的做法步骤77.加几滴老抽
炒笋干的做法步骤88.加盐，味素
炒笋干的做法步骤99.加葱丝煸炒几下，最后淋上蚝油
炒笋干的做法步骤1010.出锅了，清鲜美味的笋干做好了
❹ 笋干怎么炒才好吃
清炒笋干
原材料：竹笋干20g，蒜1颗，调料适当。
作法：
1、笋干泡发好。2、油发烫放进蒜段，蒜叶存着出锅前放哦。3、待蒜段变为橙黄色即放进竹笋干，先灶火火热大概一分钟。4、待起香气放进食用盐鸡精少量，先在火炒3-4分钟。5、待出锅前放进蒜叶煸炒两下便可起锅。小提示：1、竹笋干万要泡发了才美味，要不然太硬并且不焦。2、肠胃不好的干万不能空腹服竹笋会加剧胃压力，并且要少吃笋。
笋干炒肉
原材料：竹笋干150克，猪瘦肉250克，盐，美味鲜酱油，糖，米酒，葱，吉士粉。
作法：
1、将竹笋干先用小水泡一到二天，随后用压力锅加腌过笋的水焖15分钟后取下。2、将焖好的竹笋干切条；葱切马耳状。3、生猪肉切成片后用少量盐、吉士粉和米酒抓匀腌15分钟。4、炒菜锅烧开，添加1汤勺油，将生猪肉放进炒散断生后添加竹笋干和葱一起煸炒。3、添加适量的生抽酱油、生抽、少量糖和米酒，炒至生猪肉熟透就可以起锅了。
❺ 素炒竹笋干怎么做好吃
－ 准备食材 －
笋干 100克
干辣椒 10个
青红椒 3个
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
花生油 适量
－ 步骤 －
1.要准备的食材，笋干头天用冷水泡一晚，再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。（这个过程为了去除笋干苦涩味）
2.蒜切片，青红椒切圈，干辣椒整个。
3.竹笋切条状。
4.热锅凉油放蒜片爆香，再放红辣椒炒至微微变色。
5.放竹笋翻炒几下，放入和竹笋平面的水。
6.依次调入生抽，蚝油冰糖和少量盐。
7.起锅前大火收干汁，放入青红椒翻炒均匀。
8.成品。
－ 小贴士 －
冰糖个人口味添加。
❻ 清炒干竹笋的做法大全
竹笋是一种春季、冬季才能见到的蔬菜，味道非常的鲜美，而且价格不低，除了这两个季节，平日里我们如果想吃竹笋，就只有吃笋干泡发的竹笋了，现在正值冬天，又是一年一度的吃笋时节，新鲜的冬笋已近抵达战场，准备征服你的味蕾，那么，除了清炒或者炒肉片之外，炒竹笋的家常做法有哪些呢?今天小编就给大家总结了几种常见的竹笋家常做法，也比较的简单易学，希望能够帮助大家在冬季也能获得满满的鲜味。
炒竹笋的家常做法有哪些呢
一、竹笋红烧肉
1.材料：五花三层肥肉半斤、竹笋若干、八角、香叶等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等调味料。
2.做法
五花肉洗干净，切成块，锅烧冷水，五花肉下锅，放入姜片、料酒等，直至水烧开出血沫，就将肉捞出，过冰水备用。锅烧薄油，放入五花肉煸炒出油，这样能减少油腻。倒出多余的油，留少许底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每颗都染上色，再放老抽，生抽，继续翻炒，随后加入清水没过肉，再放入竹笋，焖煮到水快干的时候，开大火收汁就可以了，这道菜中，红烧肉的味道全部都会被竹笋吸收，笋带肉香，那是相当的美味可口。
二、竹笋炒莴笋
1.材料：竹笋、莴笋、调味料。
2.做法
竹笋、莴笋分别处理干净，切丝备用，锅烧热油，油温8成热时，把竹笋下锅，大火煸炒2分钟左右，放入莴笋，再炒1分钟，加入各种调味料，就可以出锅，莴笋和竹笋都是味道很鲜美的蔬菜，这两种蔬菜搭配在一起，鲜上加鲜。而且这道菜非常简单好做，非常适合上班族没时间的朋友。
三、腌笃鲜
1.材料：咸五花肉一坨、竹笋切片、金华火腿丝少许，各种调料。
2.做法
将咸肉先水煮一道，去些盐味，再切成块状，锅烧油，这里要用猪油，下咸肉、笋片、火腿丝一起翻炒、然后加水没过食材，盖上锅盖，焖煮20分钟，美味就可以上桌啦。腌笃鲜是着名的江浙名菜，味道非常的鲜美，而且汤汁是乳白色的，看起来就非常的有食欲，也很滋补身体。
竹笋富含各类微生物和微量元素，能够很好的提高我们身体的抵抗力和免疫力，冬天多吃笋，是非常有利于我们的健康的，但是笋属于发物，所以易过敏的朋友要谨慎食用竹笋，其实地区不同，炒竹笋的家常做法也不一样，每个地方都有属于自己的炒竹笋的菜肴，你的家乡有什么好吃的呢?快跟身边的朋友一起分享吧。
❼ 干竹笋怎么炒才好吃简单又好吃
放点生姜 就这么炒和焖。能有这样好的菜。很多年。没有吃了！
❽ 笋干 怎么做才好吃 多介绍几种炒的做法，。。
笋干常见吃法以烧肉为主,其实笋干可与各种菜肴搭配食用,如烧鱼、煲鸡、火锅等都可以加些笋干。现介绍二款菜谱。
1.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。
2.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。
常吃笋干通便、开胃、减肥。没经硫磺熏制的福建闽北地区笋干质量较好。有霉变的笋干涨发时会烂糊，好的浸发3—10天，越浸越亮，南兵营食品街健民商行有笋干丝出售，质量上乘，价格便宜。
❾ 炒干竹笋怎么做如何做好吃
步骤
1.将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘！
2.将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
3.猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！
4.准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！
5.1.先将肥肉下锅煸炒出油，
2.在将大蒜，生姜下锅煸香
3.将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
6.将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
7.汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！
一盘干笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧
小贴士
干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。
❿ 干竹笋怎么炒
笋干烧肉
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量
做法：
1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。
2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。
3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。
4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。
5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。
6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。
7、大约一个小时左右就可以出锅了。
笋干炒肉片
食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量
做法：
1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。
2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。
3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。
4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。
5、然后继续放入笋干一起炒匀。
6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。
7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。