① 韭菜和茄子怎么做好吃
1.茄子，韭菜，瘦肉
2.把茄子，韭菜，瘦肉，分别切好
3.锅内放油热了放入瘦肉
4.吵到没有血水
5.瘦肉炒到没血水，放入韭菜
6.快速翻炒几下
7.先打起来
8.韭菜瘦肉打起来这时在放油，下炒茄子
9.翻茄子翻都有炒到油，加水下去闷
10.闷个一两分钟，茄子软了，放入刚才打起来的韭菜瘦肉，翻几下，就可以起锅了
② 韭菜烧茄子怎么做如何做好吃
主料
茄子
2根
韭菜
20g
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
白面
适量
步骤
1.准备茄子和韭菜
2.茄子切片
3.西红柿切小块
4.韭菜切长段，蒜切小块，辣椒切小段
5.面和水搅成面糊
6.锅放油，把沾了面的茄子下锅炸一分钟
7.炸成的茄子
8.锅里留少许油，爆香蒜和辣椒
9.再放入西红柿翻炒
10.加少量的水烧开，再放入盐和五香粉调味
11.放入韭菜不用翻炒
12.直接把茄子放到韭菜上面
13.快速拌匀
14.出锅了
③ 韭菜茄子盒子的做法大全集
【食材清单】
鸡蛋3个，韭菜200克，虾皮约20克，粉条约50克，饺子皮16张。盐适量，五香粉适量(炒粉条用)，姜葱蒜沫适量，油适量。
【做法】
把韭菜择好放入水中(加少许盐或小苏打)泡五分钟洗干净控干水分备用；
把粉条下入开水中煮软捞出备用(不用过凉水)；
炒锅中放油开火，把鸡蛋打散炒好铲成小块盛出备用；
把粉条切碎，锅中放油烧热倒入姜葱蒜末炒出香味，倒入粉条炒，(粉条炒一下很香)，放适量的盐和少量五香粉，放入虾皮翻炒关火；
倒入炒好的鸡蛋；
韭菜切碎拌少许油锁住水分，(今天不怕出水，有粉条在呢！最好还是不出水)，倒入翻拌均匀，馅料就做好了。
取一张饺子皮擀成很薄很薄的大薄片，但是注意不要擀破，差不多就OK了，小心一会馅料把它撑破。
放入适量的馅料，两边捏合，如果捏不住，可在边缘抹一点点水，千万不要捏花边，本来边缘挺薄们，捏了花边变厚了是好看不好吃，咱们今天好吃第一。
一会包了五、六个了，看看皮薄如蝉翼，个个鼓着大肚皮，透着韭菜的绿。
平底锅放油，小火加热，煎至两面金黄。
出锅，外皮金黄，隐隐透着韭菜的绿，是不是很有食欲？还等什么，快吃吧，趁热才最好吃，心急才能吃到热盒子，小心烫嘴哟……
④ 茄子夹韭菜盒子的做法
韭菜盒子大家应该都吃过，可能有的人已经吃腻了，今天来试试茄子的这种吃法，简单一塞，就非常好吃，简单好做，一看就会，最合适懒人喜欢吃茄子，东北人把茄子的这种做法叫做“茄盒”！
食材：长茄子、猪肉末、酱油、盐、番茄酱、花椒粉、胡椒粉、葱花、姜末、鸡蛋、面粉、糖
1、猪肉末放到一个碗里，里面加蛋清、盐、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱花，搅拌
2、长茄子洗干净切成圆薄片，两片中间不要切断，做成一个茄盒，里面要夹肉末
3、每个茄盒里面都塞满肉，塞的时候轻一点，不要把两片茄子连着的地方弄断了
4、准备一个碗，里面放面粉，然后把剩下的蛋黄放进去，要是少的话，再加一个鸡蛋打进去，搅拌成糊状，然后把装好的茄盒上面都沾满面糊
5、平底锅里热油，把沾满的茄盒放到平底锅里煎，煎到微黄色即可盛出备用
6、煎完之后，锅里再放一点油，如果锅里还有剩余的油就不用再倒了，没有的话就再倒点，放番茄酱、盐、糖、水、一点酱油熬成酱汁
7、最后把茄盒放进去，沾满酱汁即可盛出
⑤ 韭菜茄子最正宗的做法
前言
这个菜我们这边就有两种叫法，有的人叫
韭茄，有的人叫
茄韭，我是叫韭茄的，记的小时候，妈妈每年的这个时候都会腌上一些这个，到吃的时候直接放一些香油就可以了，省事又好吃。
材料
主料：茄子350g、韭菜150g；
辅料：油适量、盐适量
韭菜茄子
1
茄子洗好
2
我是切成这样的
3
放锅里蒸
4
蒸上15分钟用筷子插下，看熟了没有，插透就可以了
5
放小盆里晾凉
6
韭菜洗好
7
切成一寸左右长
8
茄子切成大一点的块
9
两样放到一起
10
放盐
11
调好后腌上一天左右
12
吃的时候直接放上香油就可以了
小贴士
这个一定要至少腌上一天才能入味
⑥ 韭菜和茄子怎么淹好吃
食材
茄子400g
韭菜120g
盐15g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
茄子切块，上锅蒸。
2
蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3
20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4
加一层韭菜，撒一层盐。
5
放一层茄子，撒一层盐。
6
放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7
加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8
码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
9
48小时后就可以吃了，我腌制的如图。（如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味）
编辑于 2018-01-17
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韭菜怎么淹好吃
用蒜，姜，辣椒腌比较好吃，做法如下： 准备材料：韭菜、蒜、姜、白糖、盐、辣椒。 一、韭菜洗净晾干。 二、蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。 三、辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。 四、放盐3勺。 五、放糖3勺。 六、全部放入带上一次性手套抓匀。 七、放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜。 八、第二天即可食用。
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腌茄子韭菜咸菜好吃吗
腌茄子韭菜咸菜感觉还可以。 腌韭菜茄子的做法 1、腌韭菜茄子的备料 大家平时在家中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。 2、腌韭菜茄子材料的处理 把准备好的韭菜用清水洗好，然后去掉水分再切成小段备用。把长茄子也用清水洗一下，然后再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制，大约需要半小时左右，才能蒸好。 3、腌韭菜茄子的具体做法 把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中，放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制，大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子，再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了。 4、腌韭菜茄子的注意事项 大家腌制韭菜茄子时，一定要注意把腌好的水份去掉，不然会影响茄子的口感，另外腌好的以后韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中保存，取食时不能带入生水，保存时间不能超过十天，不然会出现变质，也就不能再食用了。
4赞·188浏览2018-02-28
茄子，韭菜一起怎么淹
茄子腌来性很韧，不脆，肯定不好吃。方法就是将两者拌上盐密封！
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怎样腌制韭茄子
腌制韭茄子制作方法： 材料准备：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，盐，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。 第一步：将茄子洗净放置盆里备用。 第二步：接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。 第三步：韭菜洗净放置切菜板上。 第四步：用刀将韭菜切成段。 第五步：将切好的韭菜，姜沫，蒜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。 第六步：将蒸好的茄子切开。 第七步：将拌好的韭菜馅填入茄子里。 第八步：将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。 第九步：将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。
23赞·978浏览2019-04-07
怎么淹茄子韭菜
食材：长茄子、韭菜、甜面酱、酱油、姜、八角、花椒3克、盐 1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分； 2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克； 3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天； 4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀； 5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀； 6. 装坛腌制15天后即可食用。
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