1. 北京素食小吃有些啥
很多人嘴馋离不开肉，但又想减肥啊，养生啊，清肠胃啊！今天给你10道超级好吃的素菜，让你知道素食也能如此的美味好吃，把肉类通通抛在脑后！
宫保豆腐
食材：
250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟～
蒜苗辣炒酱香
食材：
6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：
1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5)再放入蒜片和小红辣椒碎；
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒
食材：
300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法：
1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2)蒜粒去外衣切成粒。
3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4)起皮的青椒铲起备用。
5)热油锅将蒜蓉爆香。
6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面糊
6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。
干锅菜花
食材：
500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：
1)菜花洗净掰成小块。
2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4)干虾仁清水泡着备用。
5)青红椒洗净切斜段。
6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7)下滤干水的干虾仁煸香。
8)倒入干红椒。
9)倒入焯过水的菜花翻炒。
10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
松仁玉米
食材：
1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；
6)倒入青红椒末，翻炒一分钟；
7)根据个人口味加入适量盐；
8)根据个人口味加入适量糖；
9)倒入3汤匙牛奶，搅匀；
10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材：
350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法：
1)准备好所有的食材。
2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4)炒锅加入橄榄油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7)再加少许橄榄油爆香葱花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入蚝油，少许糖，再加蒸鱼豉油。
10)加少许清水翻炒2分钟关火。
11)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，红萝卜切丝
2)白菜和菠菜飞水
3)将蔬菜丝码在白菜叶上
4)卷成卷再切成段
5)锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠
7)浇在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：
300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉
做法：
1)生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。
2)葱和蒜切碎末备用。
3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。
5)取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。
6)锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。
2. 50款好吃的素凉菜菜做法
一、凉拌黄瓜
清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。
凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。
做法：
1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块;
2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。
夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。
二、木耳拌洋葱
黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。
做法：
1、将洋葱切丝;
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可;
3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。
身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉条
材料：
白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量
做法：
1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;
2、将粉丝放入开水中烫软;
3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。
凉拌卷心菜
材料：
卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量
做法：
1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;
2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;
3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。
3. 素食菜谱
如果你是典型的素食主义者，那么日常饮食就务必注意能量与蛋白质、脂肪的摄入，因为素食食用再多，也很难补充足够的蛋白质与脂肪。蛋类、奶类、谷类可保证能量与蛋白质的摄入，棕榈油、胡麻油、菜籽油、豆油等油类可保证脂肪的摄入，另外注意钙、铁、锌、硒的补充，这些可从红蘑、珍珠白蘑等摄入，维生素跟微量元素也要注意多摄取。在校学生还是应该多注意身体啊。
4. 一周素食的简单菜单是什么
一份为期一周的素食样品菜单
为了帮助你摆脱素食，以下是七天素食爱好者晚餐的基本安排:
周一
•早餐:素食早餐三明治，豆腐，生菜，番茄，姜黄和植物奶印度拿铁。
午餐:菠菜西葫芦和藜麦混合蔬菜和坚果酱。
晚餐:红扁豆和菠菜木豆配菰米。
周二
•早餐:有机燕麦，植物牛奶，奇亚籽和坚果。
午餐:Seitan sauerkraut sandwich。
•晚餐:意大利面配扁豆肉酱和混合绿色蔬菜。
周三
早餐:芒果菠菜奶昔，由植物牛奶和香蕉-亚麻籽-山核桃饼干制成。
午餐:烤豆腐三明治配上番茄拼盘的混合蔬菜。
Day2 -
第1餐:运动前蛋白奶昔(素食)
第二餐:燕麦片加龙舌兰，蓝莓和杏仁牛奶。
第三餐:印度香米配甘薯和豆腐咖喱。
第四餐:藜麦，一杯蘑菇，一个胡萝卜，一杯羽衣甘蓝，核桃酱鹰嘴豆意面。
第五餐:巧克力奶昔配亚麻仁奶、香蕉和花生酱
一天3 -
第一餐:燕麦豆腐炒
第2餐:与香蕉、杏仁奶和花生酱混合奶昔
第三餐:炒菠菜和蘑菇三明治卷。
第四餐:辣花生酱豆豉和米饭。
第五餐:年糕、牛油果吐司配浆果冰沙。
一天4 -
第1餐:运动前蛋白奶昔(素食)
第二餐:你选择的果盘
第三餐:地中海鹰嘴豆泥三明治配浆果奶昔
第四餐:辣花生酱豆豉和米饭。
第五餐:牛油果年糕吐司
5. 有哪些好吃的素食
-- 干煸菜花 --
干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，这道素的干煸菜花味道干香滋润，无汁水却香辣。
转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。
接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
6. 素食有哪些
素食类有很多，例如：
1、蔬菜类：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圆白菜、小白菜、韭菜、生菜等。
2、根茎类：薯仔、红薯、芋头、洋葱、胡萝卜、白萝卜、竹笋、莴笋等。
3、果实类：豆角、茄子、青椒、菜花、西兰花、西红柿、豌豆等。
4、瓜菜类：黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、佛手、西葫芦等。
5、菌类：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、口蘑、黑木耳等。
6、鲜果类：苹果、香蕉、柠檬、菠萝、草莓、山楂、梨、杏、李子、猕猴桃等。
7、干果类：花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、莲子、枸杞、桂圆等。
8、米类：大米、糯米、黑米、小米、小麦、玉米、西米、薏米、燕麦、高粱、芡实等。
9、面类：白面、荞麦面、玉米面、面条、意面、面包、吐司、起司、年糕等。
10、豆类：豆腐、豆腐干、豆皮、黄豆、毛豆、青豆、绿豆、红豆、小豆、黑豆等。
7. 有哪些好的素食食谱
我在地中海发现了一道简单快捷的素菜。
你只需要1个大茄子(茄子)，1个西葫芦，1个切成厚片的马苏里拉奶酪，1盒/罐的番茄frito，挤一点番茄酱，1个切成厚片的大牛排番茄，几片罗勒叶，盐和黑胡椒就可以了。
首先从茄子中间切两厚片(纵向)，把剩下的茄子切成小方块。把切好的茄子在每边划上十字，撒上一点盐。西葫芦切成4片对角线切成丁，然后与茄子丁混合。
首先，对我来说，有很多原因，是黑胡椒起司意大利面。我不能推荐食谱。只是太容易搞砸了。你需要通读很多食谱，也许你可以先尝尝烤意面。但如果你准备好了，我会帮你想清楚的，给我发信息吧。
但这里有一些其他酷的素食菜，我发现在过去的一年左右。
Shakshuka——这道菜最近很受欢迎。应该是这样的。简单,有趣,很好吃。这是一道完美的素食早午餐。
茄子绿咖喱-我正在经历茄子阶段。它往往是一种“要么爱它，要么别管它”的蔬菜。但是，我有一些技巧可能会让一些茄子的批评者动摇。
8. 点击率最高的15道家常素菜，你会做吗
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。
从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
一、丝瓜炒油条
主料：玉米青豆少许黄瓜、胡萝卜半个
工具：烧锅
详细步骤：
1：玉米，少许青豆，黄瓜，胡萝卜，半个就行了。2：黄瓜洗干净切丁。3：胡萝卜洗干净切丁。4：锅中倒水，水开倒入待用的玉米，黄瓜这些粒，加盐。5：焯水两分钟后捞起。6：锅中放底油，油热放葱段。7：倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒。8：少勾芡点就可以起锅了，简单快速。
小贴士：
如何将粥在最短时间内煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火烧开，小火慢熬。
4、搅：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
9. 感觉素食比肉还好吃，可以推荐些家常素食菜谱吗
香菇烧腐竹：1.将腐竹提前泡发至无硬心，2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可