A. 水煮肉片怎么做好吃 祖传秘方在这里
水煮肉片
水煮肉片怎么做好吃
材料：瘦肉适量，生菜、千张。
辅料：郫县豆瓣酱、小米椒、花椒、生姜、大蒜、鸡蛋清、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐。
做法：
1、把肉片切成薄片，越薄越好，因为会比较入味。
2、生姜、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋清、淀粉还有少许盐加入肉片，用手抓匀，腌制几分钟，时间不要太长。
3、锅中烧开水，放入千张，快熟了以后加入生菜，生菜烫熟即可捞出，平铺在盘子最底层。
4、再把腌制好的肉片倒入沸水中，大概煮两分钟就可以捞出来了，倒入盘子中。
5、锅热倒油，油开始冒泡后放入花椒，再放入生姜、大蒜、小米椒爆香。
6、再加入郫县豆瓣酱不停翻炒，再加入大量开水煮沸。
7、将煮好的汤汁倒在肉片上，撒上小葱。
8、另起锅倒油，烧热后浇在盘子中即可。
小窍门：
1、在腌肉时加入淀粉和鸡蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮几分钟，时间长了肉片就煮老了，那样不好吃。
3、加入郫县豆瓣酱能使汤汁的颜色变得红红的，更有食欲。
4、喜欢吃辣的可以加入小米椒，不能吃辣的可以用别的红椒代替小米椒装饰。
B. 水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！
将里脊肉洗净沥干，切成肉片，生姜切丝，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入酱油、盐、花椒、鸡蛋清等进行腌制；
花生油倒入锅内，放入甜面酱、花椒、姜丝，小火煸炒，制作红油；倒入水，将水烧开，放入小油菜进行翻动，成熟后关火，装出备用；
再次开火，放入肉片，成熟后放入装有小油菜的碗中，碗中放入辣椒面、蒜末、青椒、小葱；锅内倒入花生油加热至九成热，将油倒入盛好食材的碗中即可。
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀.
第2步、加入半茶匙生粉拌匀。
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用。
第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。
第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。
第7步、下划好的肉片煮两分钟。
第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用。
第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热。
第11步、将烧好的油浇在肉片上即可。
第12步、完成。
C. 水煮肉片如何做好吃
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。”
食材明细
主料
猪瘦肉250克
- 辅料
白菜200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）
料酒25克（1.5汤匙）
淀粉25克（1.5汤匙）
盐2克（约1/2茶匙）
鸡精适量
干辣椒10克
花椒15粒
葱适量
肉汤400克
油100克
酱油3克（1茶匙）
糖5克（1茶匙）
蒜4瓣（去皮，切成末）
姜5克（切末）
麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
水煮肉片做好了，大家来尝尝吧！
水煮肉片的做法步骤
小窍门
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
D. 做水煮肉片的诀窍是什么。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片
配料： 主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
操作： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
E. 水煮肉片怎么做才好吃
水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。
水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴，如：水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。